파코족 음식의 '정수'

QTO - 물소 뿔 모양의 떡(아쿠아트 케이크)은 오랫동안 파코 사람들의 음식 문화의 "정수"로 여겨지는 대표적인 별미입니다. 독특한 모양과 깊은 인본주의적 의미를 담은 이 떡은 환대를 보여줄 뿐만 아니라 이곳 사람들의 단결과 연대를 상징합니다.

파코 사람들은 축제가 있거나 친척이나 손님들이 방문할 때마다 부엌에 들어가 아쿠아트 케이크를 만들곤 합니다. - 사진: KS

산과 숲의 향기가 가득하다.

파 코 마을 사람들은 아쿠아트 케이크가 언제 처음 생겨났는지 정확히 기억하는 사람이 없습니다. 다만 태어날 때부터 마을의 중요한 축제에서 소뿔처럼 뾰족한 두 끝을 가진 이 독특한 모양의 케이크를 보아 왔다는 것만 알고 있습니다. 한쪽 끝만 뾰족한 아초이 케이크와는 달리, 아쿠아트 케이크는 균형 잡힌 모양을 하고 있어 강인함을 상징하면서도 마을 사람들의 일상생활과 생산 활동과 밀접한 관련이 있습니다.

“진정한 아쿠아트 케이크를 만들려면 재료 선택 단계부터 세심하게 준비해야 합니다. 갓 수확한, 햇살 향이 가득하고 통통하고 둥글며 투명한 찹쌀을 사용해야 하죠. 아쿠아트 케이크의 핵심은 찹쌀을 불리지 않는다는 점입니다. 마을 사람들은 케이크를 바로 포장해서 찹쌀 본연의 끈적임과 향을 유지하고, 품질 저하 없이 더 오래 보관할 수 있도록 합니다.”라고 타룻 면 아풀카헵 마을의 베테랑 아쿠아트 케이크 장인인 호 티 단(흔히 지아 두로 알려짐) 씨가 설명했다.

떡을 싸는 데 사용되는 잎은 독특한 풍미를 내는 데 중요한 역할을 합니다. 파코 사람들은 종종 숲 속 깊은 곳까지 들어가 너무 늙지도, 너무 어리지도 않은 싱싱한 야생 빈랑잎이나 카다멈 잎을 직접 따옵니다. 향긋한 고산 쌀과 숲 속 잎의 가볍고 상쾌한 향이 어우러져 산과 숲의 정취를 진정으로 담아낸 요리가 탄생합니다.

행복과 화합의 상징.

파코족의 믿음에 따르면, 아쿠아트 케이크는 심오한 삶의 철학을 담고 있습니다. 이 케이크는 세 면으로 이루어져 있는데, 위쪽 두 면은 물소의 뿔처럼 길이가 같고, 아래쪽 면은 물소의 머리처럼 넓고 평평합니다. 이러한 균형은 하늘과 땅, 남성과 여성, 그리고 인간과 영적인 세계 사이의 조화를 상징합니다.

독특한 모양의 아쿠아 케이크는 항상 두 개씩 묶어서 포장됩니다. - 사진: KS

아쿠아트 케이크를 만드는 데는 잎 모양을 다듬는 것부터 끈을 묶는 것까지 여성들의 세심한 솜씨와 기술이 필요합니다. "케이크는 삶기 전에 아주 단단하게 묶어야 해요. 밥을 지을 때 찹쌀이 잎이 찢어지지 않고 고르게 부풀어 오르도록 집중해야 하죠. 아름답고 단단한 케이크는 집안 여성의 솜씨와 정성을 보여줍니다."라고 지아 두는 설명했습니다.

그러한 정신을 이어받아 파코족의 젊은 세대는 여전히 그들의 민족 음식 의 아름다움을 보존하기 위해 노력하고 있습니다. 타루트 면 아 리엥 마을의 호 티 란 씨는 이렇게 말했습니다. “저는 아쿠아트 케이크 만드는 것을 정말 좋아합니다. 여성분들과 어머니들과 함께 케이크를 포장할 때마다 제 민족 문화에 대한 자부심을 느낍니다. 저는 항상 이 케이크가 마을의 자랑거리가 되고, 손님들이 올 때마다 고원 특유의 맛을 기억할 수 있도록 아름답고 맛있게 만들려고 노력합니다.”

아쿠아 케이크는 항상 두 개씩 묶어서 만드는데, 이는 부부간의 변치 않는 사랑을 상징합니다. 결혼식에서는 두 가족을 하나로 묶는 데 필수적인 제물이며, 공동체의 결속을 나타내는 상징이기도 합니다. 귀한 손님이 방문하면 주인은 삶은 닭고기와 막걸리와 함께 아쿠아 케이크를 대접합니다. 이때 케이크는 환대의 "전령"이 되어 손님의 건강과 행복을 기원하는 마음을 전합니다. 이처럼 영적인 의미를 지니고 있음에도 불구하고, 아쿠아 케이크는 제단에 올려지는 경우는 드물고 축제나 연회에서 흔히 볼 수 있는데, 이는 공동체 결속을 위한 실용적인 역할을 보여줍니다.

아쿠아트 케이크가 지닌 단순하면서도 심오한 가치는 현대 사회에서 파코족의 정신 생활을 풍요롭게 하고 고유한 정체성을 보존하는 데 기여합니다.

우리의 정체성을 지키기 위해 함께 노력합시다.

세계화의 흐름 속에서 수많은 새로운 음식들이 등장하면서 전통적인 가치가 가려지는 경우가 있지만, 파코 사람들에게는 아쿠아트 케이크가 여전히 대체 불가능한 특별한 위치를 차지하고 있습니다.

지아 두는 능숙하게 잎사귀를 말아 아쿠아 케이크 모양을 만들었다 - 사진: KS

타룻 면 아 리엥 마을 출신의 뛰어난 장인 크레이 숙은 이렇게 말했습니다. “음식은 문화적 정체성의 중요한 부분입니다. 아쿠아트 케이크는 사람들의 풍습, 전통, 행동, 그리고 자연에 대한 감정을 담고 있습니다. 케이크를 만드는 방식과 선물로 주는 의미를 보존하는 것은 민족의 정신을 지키는 방법입니다. 명절이나 설날에 아쿠아트 케이크는 후손들에게 그들의 뿌리, 환대, 그리고 단결의 정신을 일깨워 줍니다.”

이 작고 소박한 초승달 모양의 떡은 가족과 공동체를 잇는 다리 역할을 합니다. 파코 사람들은 어디에 있든 향긋한 찹쌀밥, 독특한 모양의 떡, 그리고 마을 사람들의 진심 어린 친절에 대한 추억을 소중히 여기며, 이는 그들의 정신적 본질과 뗄래야 뗄 수 없는 부분입니다.

코 칸 수옹

출처: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202604/linh-hon-am-thuc-cua-nguoi-pa-ko-c1e329e/