호이안에 있는 100년이 넘은 반토 오븐이 옹콩옹타오 의식을 준비하기 위해 불타고 있습니다.

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반토는 매년 12월 23일 광남성과 다낭 사람들이 옹콩과 옹타오를 천국으로 보내는 연례 제물 접시에 꼭 들어가는 요리입니다.

중부지방에서 음력설에 행하는 반또(Banh to)는 "새에게는 둥지가 있고, 사람에게는 조상이 있다"는 속담을 상기시켜줍니다.

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — 보티만(Vo Thi Man, 79세) 여사는 호이안에서 반또를 만드는 전통을 100년 이상 이어온 가문의 3대손입니다(사진: 응오린).

12월 19일부터, 보티만 씨 가족의 전통적인 반또 생산 시설(광남성 호 이안 시 탄하구 하우싸 블록)에서는 난로를 데우고 케이크를 만드는 작업에 열중하고 있습니다.

이 반투 오븐은 100년이 넘은 역사를 자랑하며, 만 여사는 아버지의 뒤를 이어 3대째 이어오고 있습니다. 또한 매년 설날과 봄에 호이안에서 전통 반투 오븐을 만드는 몇 안 되는 가문 중 하나입니다.

100년이 넘은 케이크 오븐은 주방신 축제를 위한 "제품"을 생산하는 데 바쁘다( 영상 : 응오린).

만 씨에 따르면, 부엌신 제사를 지내는 날 시장에 공급하기 위해 가족들은 거의 900개의 케이크를 준비했습니다. 그녀는 손님들에게 케이크 한 개당 25,000동을 주었는데, 당시 시중 소매가는 케이크 한 개당 30,000~35,000동 정도였습니다.

올해 케이크 생산량은 도매업체들도 전반적인 경제난을 우려하면서 약 20% 감소했습니다. 고객 주문이 들어오면 가족들은 그에 맞춰 케이크를 생산합니다.

설탕과 찹쌀가루 등 간단한 재료로 만들어지며, 첨가물이 전혀 없어 소비자들의 신뢰를 얻고 있습니다. 꽝남성, 꽝응아이성, 다낭시, 호치민시 등 다양한 성(省)과 도시 전역에서 소비됩니다.

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — 케이크를 만드는 재료는 설탕과 찹쌀가루입니다. 반죽을 바나나 잎으로 만든 틀에 붓고 새 둥지 모양을 만든 후 4~4.5시간 동안 쪄냅니다(사진: 응오린).

"저는 이제 늙고 약해져서 며느리에게 의지하고 있습니다. 제과점은 3대에 걸쳐 이어져 왔고, 매년 조상들의 가르침을 기리기 위해 불을 피워야 합니다." 만 씨는 속마음을 털어놓았다.

반또(Banh to)는 오래전 호이안에 처음 등장했는데, 아마도 구시가지가 형성되면서 16세기에서 17세기에 중국인들에 의해 소개되어 오늘날까지 이어지고 있습니다. 반또와 까오라우는 수백 년 동안 호이안 고대 도시의 음식 문화를 대표하는 두 가지 전통 요리입니다.

반 뗏(Banh Tet)이나 반 쭝(Banh Chung)처럼 반또(Banh To)도 설 전에 조리합니다. 재료는 찹쌀과 설탕입니다. 찹쌀은 최상의 품질을 갖추고 완전히 말린 후 가루로 갈아야 합니다. 찹쌀가루와 설탕은 완전히 "익힌" 후, 불순물을 걸러내고, 생강즙을 약간 넣어 풍미를 더합니다(취향에 따라).