호이안에 있는 100년이 넘은 반토 오븐이 옹콩옹타오 의식을 준비하기 위해 불타고 있습니다.

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반토는 매년 12월 23일 광남성과 다낭 사람들이 옹콩과 옹타오를 천국으로 보내는 연례 제물 접시에 꼭 들어가는 요리입니다.

중부지방에서 음력설에 행하는 반또(Banh to)는 "새에게는 둥지가 있고, 사람에게는 조상이 있다"는 속담을 상기시켜줍니다.

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — 보티만(Vo Thi Man, 79세) 여사는 호이안에서 반또를 만드는 전통을 100년 이상 이어온 가문의 3대손입니다(사진: 응오린).

12월 19일부터, 보티만 씨 가족의 전통적인 반또 생산 시설(광남성 호이안시 탄하구 하우싸 블록)에서는 난로를 데우고 케이크를 만드는 작업에 열중하고 있습니다.

이 빵집은 100년이 넘은 역사를 가지고 있으며, 맨 여사는 아버지의 발자취를 따라가는 3대째 이 빵집을 운영하고 있습니다. 이곳은 매년 설날마다 호이안에서 반토를 만드는 전통 공예를 아직도 보존하고 있는 몇 안 되는 가족 중 하나입니다.

100년이 넘은 케이크 오븐은 주방신 축제를 위한 "제품"을 생산하는 데 바쁘다(영상: 응오린).

만 부인에 따르면, 주방신을 숭배하는 행사 때 시장에 공급하기 위해 그녀의 가족은 약 900개의 케이크를 준비했습니다. 그녀는 빵 한 덩어리에 25,000동을 고객에게 제공하는데, 시중 소매가격은 빵 한 덩어리에 30,000~35,000동 정도입니다.

올해는 전반적인 경제 상황이 어려워서 상인들도 우려를 표명하면서 케이크 생산량이 약 20% 감소했습니다. 고객이 주문하면 가족이 생산합니다.

케이크를 만드는 재료는 설탕과 찹쌀가루 등 단순하고 첨가물이 전혀 없어 소비자들에게 큰 신뢰를 얻고 있습니다. 광남성, 광응아이성, 다낭시, 호치민시 등 모든 성과 도시의 소비시장입니다.

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — 케이크를 만드는 재료는 설탕과 찹쌀가루입니다. 반죽을 새 둥지 모양의 바나나 잎 틀에 붓고, 찜통에 넣어 4~4.5시간 동안 굽습니다(사진: 응오린).

"저는 이제 늙고 약해져서 며느리에게 의지하고 있습니다. 제과점은 3대에 걸쳐 이어져 왔고, 매년 조상들의 가르침을 기리기 위해 불을 피워야 합니다." 만 씨는 속마음을 털어놓았다.

반토는 오래전 호이안에 처음 등장했는데, 아마도 16~17세기에 중국인들이 구시가지를 건설하면서부터 시작되었을 것으로 추정되며 오늘날까지 존재하고 있습니다. 반토와 까오라우는 수백 년 동안 호이안 고대 도시의 요리 문화를 대표하는 두 가지 전통 요리입니다.

반텟과 마찬가지로 반충, 반토도 설날 전에 조리됩니다. 재료에는 찹쌀과 설탕이 포함됩니다. 찹쌀은 좋은 품질이어야 하며, 완전히 말린 다음 가루로 갈아야 합니다. 찹쌀가루와 설탕을 완전히 익힌 후 불순물을 모두 걸러내고, 생강즙을 약간 넣어 풍미를 더합니다(취향에 따라 다름).