랑선의 타이족과 눙족이 풍년을 기원하며 조상에게 바치는 크고 둥글고 반짝이는 케이크입니다.

랑선의 타이족과 눙족이 음력 7월 15일에 행하는 독특한 종류의 반시춤입니다.

기자의 조사에 따르면, "시 쭝(xi chum)"은 통통하고 둥글며 윤기 나는 케이크를 뜻하는 소수민족 단어입니다. 이 케이크는 따이족과 눙족(특히 반 꾸안(Van Quan)과 빈자(Binh Gia) 지역)에서 음력 7월 15일에 자주 만듭니다.

린티후에 여사가 케이크 밀가루를 준비하고 있습니다.

"시춤" 케이크 만드는 법을 배우기 위해, 반꾸안군 반꾸안타운 득땀가에 사는 린티후에 씨의 가족을 방문할 기회가 있었습니다. 린티후에 씨는 오랫동안 케이크 만드는 일에 종사해 왔습니다. 후에 씨는 "시춤" 케이크는 제 어린 시절과 깊은 관련이 있습니다. 어렸을 때 할머니와 어머니께서 명절마다 "시춤" 케이크를 만드는 것을 보고, 뗏과 저도 그 이후로 이 독특한 케이크를 만드는 법을 배웠습니다.

이 케이크를 만드는 주요 재료는 다음과 같습니다: 찹쌀, 땅콩, 소금... 이것들은 모두 익숙한 재료이지만, 맛있는 케이크를 만들려면 제빵사가 능숙하고 꼼꼼해야 하며 자신만의 레시피가 있어야 합니다.

예전에는 음력 7월 15일에만 "시춤" 케이크를 만들었지만, 지난 10년 동안 고객들 사이에서 이런 종류의 케이크가 인기를 끌자 장날에 판매할 케이크를 만들기 시작했습니다. 장날 평균 약 450개의 케이크가 판매되고 있으며, 가격은 2개당 5,000동입니다.

맛있고 부드러운 케이크를 만들려면 쌀 선택이 매우 중요합니다. 따라서 케이크를 만드는 데 사용되는 쌀은 치엠(Chiem) 찹쌀입니다. 쌀알이 단단하고 크며 둥글죠. 찹쌀을 7~8시간 물에 불린 후, 액상 가루로 갈아 모슬린 백에 담아 압착합니다.

찹쌀가루가 마르면, 제빵사는 케이크의 풍미를 위해 밀가루와 희석된 소금물을 섞습니다. 섞는 과정에서 제빵사는 반죽이 너무 끈적거리지 않도록 적당량의 물을 넣고, 두 재료가 잘 섞이도록 반죽합니다.

"시쭝(Xì chum)" 케이크는 짭짤한 케이크로, 취향에 따라 땅콩, 녹두, 다진 돼지고기를 넣을 수 있습니다. 하지만 랑선(Lang Son)의 따이족과 눙족은 땅콩과 돼지고기, 두 가지 종류의 속을 넣어 케이크를 만드는 경우가 많습니다.

따라서 속재료가 땅콩이면, 제빵사는 땅콩을 약한 불에서 30분에서 45분 동안 구워서 향긋한 향이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 식힌 후 빻아 양념 가루를 넣고 버무립니다. 속재료가 돼지고기이면, 제빵사는 땅콩을 갈아서 양파, 후추 등 향신료와 함께 볶습니다.

모든 과정을 마친 후, 제빵사는 반죽을 사용하여 껍질 모양으로 빚고, 가운데에 속을 채워 공 모양으로 만듭니다. 가이케이크, 바나나케이크 등 다른 케이크와는 달리, "시춤" 케이크는 바나나 잎으로 감싸지 않고, 아래에 쟁반이나 바나나 잎(바나나 잎이나 동 잎)을 깔고 라드를 살짝 바른 후 케이크를 올려 쪄냅니다.

최상의 맛을 내려면 케이크를 약불에서 18분에서 20분 동안 쪄야 합니다. 케이크를 너무 오래 찌거나 너무 센 불에서 찌면 케이크가 부풀어 오르고 딱딱해져 부드러움과 탄력을 잃게 됩니다. 찐 후 케이크 위에 라드를 살짝 발라 윤기 있고 보기 좋은 케이크를 만듭니다.

완성된 "시춤" 케이크.

반취안 주민뿐만 아니라 성 내 다른 지역에서도 음력 7월 보름달이 가까운 날에는 많은 가족들이 '시춤'을 만들기 위한 재료를 준비하는 데 분주합니다.

빈자 현 티엔투앗 사(社) 팍르엉 마을의 람티엠 여사는 이렇게 말했습니다. "씨춤(Xì chùm)"은 음력 7월 15일에 조상을 제사 지내는 제사에 꼭 필요한 떡입니다. 그래서 매년 음력 7월 12일과 13일쯤이면 온 가족이 모여 "씨춤" 떡을 만듭니다.

우리 민족의 관념에 따르면, "희춘" 떡은 쌀과 같은 흰 색깔을 띠고 윤기가 나며 조상 제단에 올리면 둥글게 되는데, 이는 한 해의 풍년과 풍요로운 삶, 가정의 평화와 행복을 기원하는 마음을 표현할 뿐만 아니라, 조부모와 조상에 대한 감사의 마음을 표현합니다.

정교하고 복잡한 재료 없이, 가장 단순하고 소박한 재료로 사람들은 고향의 풍미가 깃든 맛있는 케이크를 만들어 왔습니다. 그리고 아마도 이 익숙하고 소박한 맛이 매년 음력 7월 보름달마다 따이족과 눙족의 전통 문화에 아름다움을 더하는 동시에, 국경 지역 사람들의 풍부한 식문화 를 보여주는 부분일 것입니다.

출처: https://danviet.vn/loai-banh-to-tron-cang-bong-cua-nguoi-tay-nung-xu-lang-dang-len-gia-tien-cau-mua-mang-boi-thu-20240822142842141.htm