2시간 만에 매진됐다는 소문이 있는데, 사실인가요?

오전 11시 30분, 작열하는 태양 아래, 나는 이곳에 오기로 마음먹었다. 하이 아저씨 식당에 대한 소문은 오래전부터 들어왔지만, 이제야 비로소 그 독특하고 특별한 면모를 직접 경험할 기회를 갖게 된 것이다.

정오 12시에 정확히 문이 열렸고, 손님들은 이미 기다리고 있었다.

호치민 시에는 맛있는 반깐(쌀국수) 식당이 많지만, 8군 부이민꾸룩 거리의 골목에 있는 하이 아저씨(55세)의 반깐은 맛도 좋지만 제게는 특별한 곳입니다.

그 가게는 12시에야 판매를 시작합니다.

[영상]: 호치민시의 독특하고 이색적인 '대기식 국수', 손님들은 음식을 먹기 위해 30분에서 1시간을 기다려야 합니다.

하이 아저씨의 커다란 냄비에 담긴 국수.

정오 12시에 문을 열었는데도 벌써 수십 명의 손님들이 작은 테이블 몇 개에 빽빽하게 앉아 있는 모습에 놀랐습니다. 테이블마다 4~5명씩 빼곡히 들어차 있었죠. 게다가 가게 주변에는 푹푹 찌는 햇볕 아래서도 노점상에서 국수 한 그릇을 사기 위해 기꺼이 기다리는 사람들까지 가득했습니다.

이쯤 되니, 도대체 이 국수 한 그릇이 뭐가 그렇게 특별하길래 손님들이 자리를 확보하려고 30분이나 일찍 오는 걸까 하는 생각이 들었다.

하이 아저씨는 줄 서서 기다리는 손님들과 포장 주문을 위해 음식을 준비하느라 바빴습니다.

퉁 씨(37세, 8군 거주)와 이야기를 나눠보니, 그는 10년 넘게 이 식당에 다녔으며 이런 상황은 흔한 일이라고 했습니다. 일찍 오지 않으면 자리가 없을 뿐더러, 자신이 가장 좋아하는 반깐은 재료가 다 들어가지 않을 수도 있다고 했습니다.

많은 사람들이 이곳에서 식사하기 위해 30분에서 1시간까지 기꺼이 기다립니다. 첫째, 국수가 맛있고, 둘째, 가격이 저렴하며, 셋째, 집에서 가깝기 때문입니다. 저는 한 달에 30일 중 25일은 이곳에서 식사를 합니다!

퉁 씨는 하이 아저씨 식당의 단골손님입니다.

"여기서는 30분에서 1시간 정도 기다리는 사람들이 많아요. 아주 흔한 일이죠. 첫째, 국수가 맛있고, 둘째, 가격도 저렴하고, 셋째, 집에서도 가깝거든요. 저는 한 달에 30일 중 25일은 여기서 먹어요." 그는 웃으며 말했다.

그녀 옆에 앉은 투이 씨(60세, 8군 거주)는 수년간 이 식당을 이용해 왔다며 이렇게 덧붙였다. "음식 하나 먹으려고 30분에서 1시간씩 기다리면서 스스로를 괴롭히는 사람은 아무도 없겠지만, 이 식당은 예외예요."

하이 아저씨는 지난 39년간 이 일에 능숙하셨습니다.

"여기 국물은 설탕이 아니라 뼈에서 우러나온 단맛이 나는데, 다른 데서는 찾아볼 수 없는 독특한 맛이 너무 좋아요. 반깐 한 그릇에 들어가는 돼지족발, 미트볼, 고기, 순대까지 모든 게 맛있고 깔끔해요. 솔직히 여기 반깐이 너무 맛있어서 아무리 오래 기다려도 괜찮다고 생각해요. 좋아하는 음식이라면 기다리는 것도 즐겁잖아요. 그리고 식당 상황도 이해해요. 손님도 많고, 부부가 직접 운영하시니까 서비스가 좀 느려도 이해할 수 있어요." 투이 씨는 기다릴 만한 가치가 있다고 설명했다.

기다리는 동안 손님들은 카페 한쪽 구석에 놓인 테이블에서 직접 아이스티를 따라 마십니다. 차는 진하고 향긋하며, 무화과나무 그늘 아래에서 담소를 나누며 마시다 보면 시간이 금방 지나가고 호치민의 뜨거운 햇볕도 누그러집니다.

케이크는 단순해 보이지만, 손님들은 아주 좋아합니다.

국물은 진하고 풍미가 좋으며, 재료들의 조화가 훌륭합니다.

12시쯤 되자 하이 아저씨와 그의 아내는 준비를 마치고 오랫동안 기다려온 수십 명의 손님들을 위해 분주하게 음식을 만들고 있었다. 퉁도 일찍 오길 잘했다는 생각에 만족하며 자신이 가장 좋아하는 돼지꼬리 국수를 주문할 수 있었다. 나는 돼지족발 보통 사이즈를 주문했다.

국물을 한 모금 마시자마자 이 반깐에 완전히 반해버렸습니다. 진하고 풍미 가득한 국물은 어머니께서 해주시던 전통적인 반깐의 맛 그대로였습니다. 면발은 새하얗고 쫄깃하면서도 부드러웠는데, 다른 곳과 비교했을 때 특별히 뛰어난 것은 아니었지만 미트볼, 돼지족발, 그리고 다른 고기들과 완벽한 조화를 이루었습니다. 이 반깐의 진정한 매력은 바로 국물이었습니다.

투이 씨는 자신이 가장 좋아하는 케이크 한 그릇을 즐기기 위해 기다리는 데 익숙합니다.

개인적으로 저는 국수 맛에 10점 만점에 9점을 주겠습니다. 많은 사람들이 하이 씨 부부의 식당에서 식사하기 위해 기꺼이 기다리는 이유도 충분히 이해할 수 있습니다. 하지만 이 식당은 극도로 배고프거나, 예민하거나, 참을성이 없는 사람에게는 적합하지 않다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 기다리는 시간이 결코 즐겁지 않기 때문입니다. 참을성이 없는 손님들이 주인에게 달려들면 "이 메뉴는 다 떨어졌어요!"라는 대답을 듣게 됩니다. 많은 손님들이 주인에게 달려들 때마다 똑같은 말을 듣는다고 하며, 그 의미를 알고 나서는 더 이상 서두르지 않는다고 합니다.

10,000동에 구입할 수 있습니다.

주인에게 이 점에 대해 물어보니, 그는 재빨리 이렇게 설명했다. "손님들이 그렇게 말씀하세요! 바쁜 토요일과 일요일에는 금방 매진되지만, 평일에는 시간이 좀 더 걸립니다. 비가 오는 날에는 가끔 매진되지 않아서 오후 5시까지 기다려야 할 때도 있어요."

퉁은 국수 국물에 돼지꼬리가 들어간 부분을 좋아합니다.

손님들이 오래 기다리시는 것에 대해 하이 씨는 조금 미안하고 죄송한 마음이 든다고 말했습니다. 하지만 부부 둘이서만 가게를 운영하고 있고, 많은 손님들이 좋아하는 음식을 먹으려고 일찍 오기 때문에 최대한 빨리 모든 것을 준비하고 손님들에게 음식을 내어드리려고 최선을 다하고 있다고 덧붙였습니다.

여기 국물은 설탕을 넣지 않고 뼈에서 우러나오는 단맛이 나는데, 저는 이 점이 가장 마음에 들어요. 다른 곳에서는 절대 느낄 수 없는 맛이죠. 반깐 한 그릇에 들어있는 돼지족발, 미트볼, 그리고 다른 고기들까지 모두 맛있고 깔끔해요. 솔직히 말해서, 여기 반깐이 너무 맛있어서 아무리 오래 기다려도 아깝지 않다고 생각해요. 기다림도 즐거운 경험이니까요. 그리고 식당 상황도 이해해요. 항상 바쁘고, 주로 부부가 운영하니까 서비스가 조금 느릴 수도 있죠!

투이 씨는 하이 씨 식당의 단골손님입니다.

수십 년 동안 이처럼 단골손님들의 성원을 받는 것은 그와 같은 음식점 주인들에게 큰 기쁨이자 행복의 원천입니다. 39년 전, 그는 여동생과 함께 이 식당을 열었습니다. 그는 음식을 팔고 여동생은 요리를 했습니다. 1년 남짓 지나 여동생은 음식 판매를 그만두었지만, 그는 생계를 유지하기 위해 식당을 계속 운영하기로 했습니다.

소시지가 맛있어요.

특별한 레시피로 점차 손님들의 사랑을 얻어간 이 식당은 오늘날 탄탄한 단골 고객층을 확보하게 되었습니다. "저는 정성을 다해, 세심한 주의와 위생적인 ​​조리법으로 요리합니다. 손님들은 음식을 드시면서 그 정성을 느낄 수 있을 겁니다. 매일 손님들을 위해 음식을 준비하는 것은 저와 아내에게 큰 기쁨입니다."라고 사장은 말했습니다.

여기서는 반깐 한 그릇에 35,000~50,000 VND 정도 하는데, 가격이 꽤 저렴합니다. 하이 씨 부인께서는 손님이 10,000 VND에 먹고 싶어 하면 주인이 그렇게 해준다고도 말씀하셨습니다.

하이 아저씨는 매일 정성을 다해 손님들에게 가장 진심이 담긴 케이크를 선사하려고 노력합니다.

이 식당은 하이 아저씨가 수십 년간 기울인 노력의 결실입니다. 그래서 그는 손님들이 보여준 사랑에 보답하기 위해 매일 최선을 다하겠다고 말합니다. 많은 손님들 또한 이 특별한 국수집에 푹 빠져서 수십 년 동안 그래왔듯이 앞으로도 계속 찾아주겠다고 합니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm