많은 사람이 좋아하는 음식인 돼지 내장 요리가 요즘 들어 특별히 주목받는 이유는 무엇일까?
내장과 담배 요리에 대한 다양한 의견
탄 니엔이 전한 바에 따르면, 민속에 따르면 돼지 내장, 즉 이중 피부 내장은 일반적인 내장과는 다른 특별한 유형의 돼지 내장입니다.
이런 장은 오래 살아서 몸이 약한 암컷 돼지에게서만 발견됩니다. 그때의 장은 사람들이 담배를 피울 때 흔히 사용하는 파이프와 비슷한 모양을 하고 있습니다.
파이프의 심장은 최근 소셜 네트워크에서 주목을 받는 접시가 되었습니다.
사진: 스크린샷
어떤 사람들은 담배를 만드는 데 사용되는 내장이 실제로는 건강 문제나 돌연변이가 있는 돼지의 내장이라고 믿기도 합니다. 이러한 내장은 바삭바삭하고 지방질이 많지만 기름지지 않아, 즐길 때 특별한 느낌을 줍니다. "se dieu(죽음)"라는 이름은 내장의 모양이 담배를 만드는 데 사용되는 관과 비슷해서, 두꺼운 외막과 뚜렷한 혈관이 있어서 붙은 것입니다.
이 요리가 킬로그램당 500만 동(VND)에 달하는 비싼 이유는 희귀하기 때문입니다. 많은 사람들은 이 장은 오랫동안 살아온 허약한 암컷 돼지에게서만 발견되며, 돼지 한 마리당 장이 한 조각밖에 없다고 설명합니다. 따라서 공급이 매우 제한적이고 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다. 게다가, 이 장의 가공 또한 정교하여 기술과 경험이 필요합니다.
모든 것은 몇몇 소셜 미디어 계정에서 이 요리에 대한 정보를 공유하면서 시작되었습니다. 이렇게 희귀한 요리가 왜 시장에서 널리 판매되고, 매일 풍부한 공급을 받는 걸까요?
파이프 코어란 무엇이고, 왜 희귀하고 비싼가요?
소셜 네트워크에서 널리 공유된 한 의견은 PBH 계정에서 나온 것으로 추정되며, 다음과 같은 내용이 담겨 있었습니다. "우리 가족은 매일 1,000~2,000마리의 돼지를 가공하는 돼지 가마 덕분에 30년 넘게 먹을 것을 구할 수 있었습니다. 덕분에 시장에 갈 때마다 손가락 두 개 크기 정도의 고기만 봐도 수컷인지 암컷인지 알 수 있고, 살아 있을 때(살아 있는 돼지) 무게가 몇 킬로그램인지 거의 정확하게 알 수 있습니다."
이중피 내장에 대해 말씀드리자면, 약 20년 전 중부 지역의 돼지들이 방사 사육 방식으로 사육되던 시절, 돼지들은 자갈과 흙을 먹으며 자랐습니다. 돼지의 내장은 적응을 위해 두꺼워지는 돌연변이를 겪었기 때문에 이중피 내장이 많이 존재했습니다. 이중피 내장이 많다고는 하지만, 당시 공장에서는 돼지 1,000마리 중 겨우 3마리 정도밖에 없었을 것으로 추정되며, 돼지 한 마리의 무게는 1kg 정도로 추정됩니다.
현재 대부분의 돼지는 집중 사육되고 있으며, 수만 마리의 돼지 중 한 마리는 내장과 가죽을 가지고 있을 뿐입니다. 그리고 그렇게 희귀한 양을 돼지 농장 주인은 본 적도 없고, 시장에 내다 팔아본 적도 없습니다…"
위에 공유된 정보가 사실인지는 확실하지 않지만, 얼마 지나지 않아 널리 공유되었습니다. 한 유명 셰프도 이에 동의했습니다. 5월 초, 이 셰프는 자신의 개인 페이지에 "내장 판매 중단"을 촉구하는 글을 올렸습니다. "내장에는 보통 판매용 내장을 만들기 위한 화학 물질이 첨가되어 10배의 가격에 판매됩니다."라고 주장했습니다. 또한 "내장을 판매하는 사람이 도축장에서 직접 도축한 신선하고 진짜임을 증명하면 10억 원의 포상금을 지급하겠습니다."라고 밝혔습니다.
많은 식당 손님들이 혼란스러워합니다
게시물 아래 많은 소셜 미디어 계정들이 이 요리에 대한 정보에 대한 혼란과 우려를 표했습니다. 어떤 사람들은 이 요리가 오랫동안 사랑받아 온 요리라고 했고, 어떤 사람들은 이 요리의 정확한 원산지를 알 수 없다면 다시는 먹지 않을 것이라고 말했습니다.
Pham My Linh 계정은 담배에 싸인 내장 요리에 대해 다음과 같이 말했습니다. "도축장에서 일하는 친구가 있는데, 10년 넘게 돼지를 도축해 왔지만 내장이 담배에 싸인 돼지는 본 적이 없다고 합니다. 그는 1년에 수천 마리의 돼지를 만든다고 합니다."
"맙소사! 너무 무서워!" 푸옹 타오가 말했다. "읽고 무서웠어요." 쑤언 응우옌이 말했다. 판 응우옌 쑤언 티는 엄마에게 말했다. "엄마, 이거 보세요! 더 이상 먹지 마세요."
파이프의 심장은 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다.
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탄 니엔(Thanh Nien) 에게 이야기를 들려준 축 린(Chuc Linh, 26세, 3군 거주) 씨는 내장 요리가 자신과 가족이 가장 좋아하는 음식이라고 말했습니다. 그녀는 호찌민 시내에 있는 내장 요리 전문점을 자주 찾습니다.
"처음에는 소셜 미디어 영상을 보고 이 요리를 알게 됐어요. 먹어보니 괜찮더라고요. 그래서 좀 비싼 건 사실이지만 자주 먹어요. 그런데 며칠 전 갑자기 인터넷에서 파이프 내장에 대한 정보를 보고 너무 당황해서 어떻게 해야 할지 몰랐어요. 하지만 지금은 아마 다시는 못 먹을 것 같아요!"라고 소녀는 말했다.
이 요리에 "매료된" 응옥 옌(27세) 씨는 소셜 미디어에서 이 요리를 소개하는 글을 보고 걱정이 되었다고 말했습니다. 이미 여러 번 먹어봤기 때문입니다. "다시 먹게 된다면 믿을 만한 도축장이나 판매처를 찾아야 할 것 같아요. 지금은 밖에서도 팔고 있어서 어디서 찾아야 할지 모르겠어요."라고 그녀는 말했습니다.
출처: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-gay-tranh-cai-du-doi-tren-mang-thuc-khach-lo-lang-het-dam-an-185250506140226507.htm
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