마담 눙: 30년 이상 베트남 전통 ​​요리를 발전시켜 온 사람

마담 눙은 하노이의 강한 성격을 지닌 여성으로 알려져 있으며, 온화하고 섬세하며 요리 분야에 재능이 있습니다. 그녀는 전통 요리를 전파하고 "편리하게" 만들어 전통 요리 문화를 보존하고 향상시키는 새로운 단계를 만드는 데 기여했으며, 특히 젊은 세대를 포함한 가족들이 국가의 문화적 특징을 즐기고, 사랑하고, 유지할 수 있는 기회를 갖도록 도왔습니다.

마음을 울리는 맛 하노이의 전통 가문에서 태어난 Nhung 여사는 곧 베트남 전통과 관련된 것에 반하게 되었습니다. 어린 시절 그녀는 종종 부모님이 가족 호텔을 운영하는 것을 도왔습니다. 당시 그녀의 임무는 외국인 관광객이 베트남 문화와 삶의 독특한 특징을 보여주는 동시에 최대한 편안한 경험을 할 수 있도록 하는 것이었습니다. 그리고 가장 소박하고, 익숙하고, 풍부한 아름다움을 느끼는 데는 요리보다 더 효과적인 것은 없습니다.

마담 눙

그녀의 전통적인 국가 요리에 대한 사랑은 점차 커졌습니다. 그래서 그녀는 외국어학 학사 학위를 받았지만, 남은 인생을 요리 전문가의 길로 선택했습니다. 또한 이 시기는 베트남 전통 ​​음식을 좋아하는 사람들에게 마담 눙이라는 이름이 점차 알려지기 시작한 시기이기도 했습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "34년 동안 요리 전문가로 활동하면서 처음부터 지금까지 제 목표는 베트남 요리의 정수를 더욱 돋보이게 하는 것이었습니다. 저는 조상 대대로 전해 내려오는 전통 요리, 그 특유의 풍미와 꼼꼼하고 정교한 조리법에 늘 열정을 가지고 있었습니다. 어떤 요리는 제대로 된 맛을 내기 위해 준비하고 끓이는 데 며칠이 걸리기도 합니다. 요즘 바쁜 일상 속에서 많은 사람들이 그 과정을 단축할 수 있다고 생각하지만, 저는 전통적인 조리법을 고수합니다. 모든 디테일에 담긴 섬세함이 바로 베트남 요리의 아름다움을 만들어내기 때문입니다."

실제로 전통 요리는 귀중한 맛의 경험을 선사할 뿐만 아니라 많은 베트남 사람들의 어린 시절과도 밀접한 관련이 있습니다. 특히 고향에서 멀리 떨어져 사는 사람들에게 전통적인 맛은 따뜻한 날씨에 가족과 함께했던 추억을 떠올리게 하며, 그리움에 잠기게 하는 데 도움이 됩니다. 이는 다른 별미에서는 느낄 수 없는 감동입니다. 하지만 오늘날의 현대 생활에서는 모든 사람의 가족과 함께 보내는 시간이 점점 줄어들고, 심지어 재료를 사거나 직접 요리할 여건이 되지 않는 해외 거주자의 경우, 집에서 전통 요리를 먹는 것이 그 어느 때보다 어려워졌습니다. 이러한 문화적 아름다움이 유지되지 않으면 점차 사라지는 원인이 되기도 합니다. 이를 잘 알고 있는 Nhung 여사는 신선한 요리 외에도 베트남 요리를 보존하고자 하는 바람을 담아 장기 보존이 가능한 냉동 재료 세트를 다수 출시했습니다. 덕분에 베트남 국내나 해외에 있는 사람이라면 누구나 분탕, 포, 넴란 등의 전통 요리를 '표준'적인 맛으로 만들 수 있게 됐습니다. 아마도 요리 전문가 마담 눙과 다른 셰프들 사이의 가장 큰 차이점은 그녀가 요리법을 "포장"할 수 있다는 것입니다. 평범한 요리사라도 맛있는 요리를 만들 수 있다면, 눙 부인은 모든 사람이 맛있는 요리를 만들 수 있도록 도와줍니다. 그 덕분에 조상 숭배에 대한 믿음과 베트남 가족들이 함께 모여 식사를 하는 관습 덕분에, 마담 눙의 제품은 현대 젊은이들의 삶을 더욱 편리하게 만들 뿐만 아니라 전통 요리의 아름다움을 유지하고 전파함으로써 귀중한 역사적 실마리를 연장하는 데 기여하고 있습니다.

전통과 현대의 균형 '전통'이라는 요소가 항상 우선시되기는 하지만, Nhung 여사는 영양 균형과 음식의 건강 효과 문제에도 많은 관심을 기울입니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "베트남 음식은 녹색 채소와 비타민이 풍부해서 건강에 아주 좋습니다. 하지만 저는 조리 과정에서 항상 기름을 최소화하는 데 중점을 둡니다. 예를 들어, 튀긴 춘권의 경우, 고객 한 분 한 분이 기름 흡수를 최소화하는 조리법을 알 수 있도록 구체적이고 간단한 조리법을 제시합니다. 또, 모듬 요리의 경우, 항상 진한 소스를 사용하되 기름을 너무 많이 사용하지 않습니다. 최근에 저는 채식이면서도 맛있고 먹기 편해야 한다는 기준을 바탕으로 새로운 채식 요리 라인을 개발했습니다. 채식에 익숙한 사람뿐만 아니라 채식을 처음 접하는 사람도 좋아할 수 있도록 말입니다. 특히 가장 인기 있는 제품으로는 채식 반충, 채식 분탕, 채식 넴틴 등이 있습니다. 모든 음식은 천연, 신선하고 건강한 재료로 만들어졌습니다. 저는 가짜 채식 재료에 대해 "아니오"라고 말해야 한다고 주장합니다. 채식주의이기는 하지만, 가장 정통적인 요리법을 찾기 위해 많은 연구와 실험을 했습니다. 마담 눙의 채식 요리도 고기 요리만큼 맛이 매력적이라고 ​​많은 고객이 응답했습니다.

각 계절마다 고유한 음식이 있으며, 마담 눙의 전통 요리는 국가의 공휴일과 관련이 있습니다. 중케이크, 월병, 반 트로이, 반 차이부터 매월 15일과 1일에 드리는 제물까지 모두 마담 눙이가 세심하게 준비하고 편리하게 포장합니다. 눙 씨는 이렇게 말했습니다. "옛 사람들은 사랑에 이르는 가장 빠른 길은 배를 통해서라고 했습니다. 저는 맛있는 음식이 감정의 필수적인 촉매제이며, 각 가정, 특히 사회 전체의 행복과 문화적 아름다움을 보존하는 데 도움이 된다고 믿습니다."

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