하노이 주부가 공개한 춘권 튀김의 '마법' 팁: 바삭하게 오래 튀기고 터지지 않고, 한 입만 먹어도 평생 중독될 듯

GĐXH - 레스토랑처럼 바삭하게 춘권을 튀기면서도 부서지지 않게 만드는 비결을 투이 즈엉(32세, 하노이) 여사가 공유해 주부들이 따라해 보도록 했습니다.

튀긴 춘권 – 전통적인 별미이자 많은 주부들에게 도전 과제

설날 음식, 기일, 또는 일상 식사에 자주 등장하지만, 튀긴 춘권은 여전히 많은 사람들이 포기합니다. 춘권이 튀겨지면 부서지거나, 껍질이 오래 바삭하지 않거나, 춘권이 새거나 금방 축 처지는 등의 흔한 실수 때문에 많은 여성들이 요리를 할 때마다 망설입니다.

그렇다면 터지지 않고 바삭바삭하고 황금빛을 띤 춘권을 만드는 비결은 무엇일까요?

그렇다면 터지지 않고 바삭바삭하고 황금빛을 띤 춘권을 만드는 비결은 무엇일까요?

물 없이, 껍질 터짐 없이 완벽한 춘권 속을 만드는 방법

튀긴 춘권을 바삭하고 노릇하게, 그리고 튀겨도 부서지지 않게 만들기 위해 많은 주부들이 끊임없이 연구하고 실험해 왔습니다. 그중에서도 주방을 사랑하고 소셜 네트워크에 레시피를 자주 공유하는 투이 즈엉(32세, 하노이 거주) 씨는 레스토랑처럼 완벽한 춘권을 만드는 데 도움이 되는 작지만 매우 효과적인 팁들을 "공개"했습니다.

두옹 씨의 춘권 튀김을 바삭하고 향긋하게, 물기 없이, 껍질이 갈라지지 않게 만드는 비법을 소개 합니다. 겉보기에는 간단해 보이지만 많은 주부들에게는 큰 "도전"입니다.

스프링롤이 부서지지 않고 오래 바삭하게 튀겨지려면 재료의 균형을 잘 맞춰야 합니다. 기분에 따라 재료를 섞지 말고, 다음 팁을 참고하세요.

춘권 속재료에 들어가야 할 재료:

- 다진 돼지고기: 춘권이 튀긴 후에 마르지 않도록 살코기 70%, 지방 30%의 비율을 우선시합니다.

- 셀로판 국수: 부드러워질 때까지 불린 후, 작은 조각으로 잘라서 쫄깃한 식감을 만듭니다.

- 목이버섯, 표고버섯: 향과 가벼운 바삭함을 증가시킵니다.

- 당근, 양파, 히카마 또는 콜라비: 잘게 다진 후, 튀길 때 속이 녹지 않도록 물을 짜냅니다.

- 닭알: 접착력이 생길 정도만 사용하고, 너무 많이 사용하지 마세요.

중요 참고 사항: 반죽을 밀기 직전에 섞으세요. 너무 일찍 섞으면 채소에서 수분이 빠져나와 껍질이 부드러워지고 튀길 때 쉽게 부서질 수 있습니다.

춘권을 만들 때 물이 새지 않도록 춘권 속재료의 균형을 잘 맞춰야 합니다.

춘권을 단단히 말아서 부러질 염려가 없는 기술

춘권을 튀겼을 때 부서지는 경우는 대부분 춘권이 느슨하게 말려 있거나 잘못된 종류의 쌀 종이를 사용했기 때문입니다. 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

- 얇고 부드러우며 탄력이 좋은 라이스 페이퍼를 선택하세요. 라이스 페이퍼가 마르면 식초나 맥주를 살짝 문질러 부드럽게 하되, 너무 적시지 않도록 하세요.

- 속재료를 너무 많이 말아서는 안 됩니다. 한 롤에 적당량의 속재료를 넣고, 균등하게 말아야 하며, 너무 헐겁지도, 너무 빡빡하지도 않아야 합니다.

- 춘권을 튀기기 전에 약 10분 정도 쉬게 하면 껍질이 줄어들어 튀길 때 더 바삭해지고 껍질이 찢어지지 않습니다.

- 계란 흰자를 이용해 춘권 가장자리를 가볍게 발라주면 춘권이 더 단단하게 붙습니다.

터지거나 타지 않고 바삭하게 춘권을 튀기는 팁

스프링롤을 굽는 데는 단순히 "팬에 넣고 굽는 것"뿐만 아니라 테크닉도 필요합니다. 스프링롤을 오랫동안 노릇노릇하고 바삭하게 굽는 방법은 다음과 같습니다.

- 깊은 팬이나 넓은 냄비에 춘권을 기름에 담가두면 여러 번 뒤집지 않고도 골고루 익습니다.

- 스프링롤을 넣기 전에 기름이 충분히 뜨거운지 확인하세요. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 스프링롤 껍질이 기름을 흡수하여 부드러워지고 바삭함이 떨어집니다.

- 두 번 튀기세요:

+ 첫 번째: 중불로 춘권이 80% 정도 익고, 껍질이 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.

+ 두 번째: 먹기 전에 다시 강한 불에서 춘권이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

- 한 번에 너무 많이 튀기지 마세요. 기름이 쉽게 식어서 춘권이 기름을 너무 많이 흡수하게 됩니다.

- 튀긴 후 춘권을 흡수성 종이나 통풍이 잘 되는 랙 위에 올려놓으면 여분의 기름을 제거하고 바삭함을 유지할 수 있습니다.

빵 껍질은 고르게 황금빛 갈색이며 타지 않고 바삭하고 매력적인 황금빛 광택이 납니다.

춘권을 바삭하게 보관하고 다시 데우는 방법

춘권을 미리 만들어서 데운 후에도 바삭함을 유지하고 싶으신가요? 다음 팁을 참고하세요.

- 쌈을 말아둔 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 6~8시간 보관하거나, 장기간 보관할 경우 냉동 보관하면 됩니다.

- 해동할 필요 없이, 위와 같은 방법으로 두 번 바로 튀길 수 있습니다.

- 튀긴 춘권을 다음과 함께 데워 드세요:

+ 에어프라이어: 5~7분만에 춘권을 다시 바삭하게 구워줍니다.

+ 기름이 없는 노스틱 팬: 약한 불에서 잠깐 볶습니다.

- 전자레인지를 사용하지 마세요. 스프링롤이 부드럽고 질퍽해질 수 있습니다.

겉보기에 단순한 춘권 튀김 요리에도 정교한 기술이 필요합니다. 재료 고르기, 적절한 시기에 속을 섞기, 촘촘하게 말아서 바삭함을 오래 유지하기 위해 두 번 튀기기까지, 이 모든 과정이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 황금빛 향긋한 춘권 한 접시를 만들어냅니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm