“멘멘” - 몽족의 영혼을 담은 소박한 요리

(BLC) - 멘멘은 달콤하고 기름진 맛이 나며, 특별하고 이상하고 흥미로운 풍미가 있습니다. 이는 2024년 제2회 라이쩌우시 문화,스포츠 , 관광 주간 동안 몽족의 문화적 정체성이 강한 이 소박한 요리를 즐기면서 전국 각지의 관광객과 이 성 주민들이 공통적으로 느낀 감정입니다.

지난 2년간 문화, 스포츠, 관광 주간 행사를 주관한 라이쩌우 시는 타이족, 몽족, 다오족, 자이족, 푸나족 등 해당 지역에 사는 전형적인 소수민족의 잠재력, 사람, 자연, 독특한 문화에 대한 아름다운 이미지를 소개하고 홍보하기 위해 독특하고 매력적인 콘텐츠를 많이 선정했습니다.

관광객, 지역 주민, 그리고 참가자들이 가장 기대하는 매력적인 행사 중 하나는 바로 "멘멘 만들기 경연 대회"입니다. 멘멘은 몽족이 아직 배고프고 가난했던 시절의 삶과 관련된 전통 음식으로 여겨집니다. 오늘날 이 음식은 몽족의 "특산품"으로 자리 잡았으며, 축제와 새해를 맞아 관광객들에게 소개됩니다.

멘멘은 사람들이 산과 들에서 직접 재배한 옥수수 가루로 만들어집니다. 아마도 땅과 하늘의 햇살과 비, 바람이 황금빛 옥수수 알갱이의 달콤하고 풍부한 맛을 더해 주었을 것입니다. 그래서 이 요리를 즐기는 사람들은 흥미롭고도 색다른 감정을 느끼게 됩니다.

숭파이(Sung Phai)읍 숭초(Sung Cho) 마을의 지앙티소(Giang Thi So) 씨는 흥분한 목소리로 이렇게 말했습니다. "예전에는 배가 고프면 밥 대신 멘멘(men man)을 항상 먹었는데, 이제 이 음식이 국민 특산품이 되었네요. 맛있는 멘멘을 만드는 제 재능을 뽐내며 이 축제에 참여하게 되어 매우 기쁩니다. 관광객과 지역 주민들을 초대해서 함께 즐길 수 있게 되어 기쁩니다."

맛있는 옥수수 한 그릇을 만들려면 2~3시간씩 오랜 시간이 걸리는 여러 가지 복잡한 과정을 거쳐야 합니다. 먼저 옥수수 껍질을 벗기고, 옥수수를 갈아야 합니다. 그런 다음 옥수수 가루를 체에 여러 번 쳐서 모래를 제거합니다. 그런 다음 그릇에 넣고 물을 약간 넣어 반죽합니다. 반죽을 할 때는 손으로 옥수수 가루가 완전히 풀어질 때까지 반죽합니다. 반죽이 완전히 풀어지면 찹쌀 찜기나 중탕기에 넣습니다.

숭파이(Sung Phai) 마을, 지아카우(Gia Khau) 마을의 숭티꾸아(Sung Thi Cua) 씨는 "맛있는 멘멘(men man)을 만들려면 두 번 쪄야 한다"고 조언했습니다. 첫 번째 찜은 물이 옥수수 가루에 스며들어 부드럽고 뭉치지 않도록 하는 것입니다. 불은 강하고 고르게 해야 하며, 김이 나오면 불을 조금 약하게 줄여야 합니다. 약 30분 정도 쪄낸 후, 옥수수 가루의 양에 따라 적절한 시간을 계산하여 쟁반에 옥수수 가루를 놓고 가볍게 저어준 후 다시 걸러냅니다. 그런 다음 두 번째 찜을 계속하여 옥수수 가루가 완전히 익고 향이 나며 그릇에 담아 즐길 수 있을 때까지 쪄냅니다.

옥수수 가루는 익으면 아름다운 노란색과 매력적인 상아색, 그리고 달콤하고 풍부한 맛을 지니는 것으로 알려져 있습니다. 이 요리는 사람들의 경험에 따르면, 천천히 씹을수록 옥수수 가루의 풍미가 더욱 진해진다고 합니다.

옛날 몽족은 여전히 가난했기 때문에 쌀 대신 멘멘(men man)을 사용했습니다. 그래서 이 요리를 좀 더 지루하지 않게 만들기 위해 여성과 어머니들은 갓 딴 어린 옥수수 속대를 사용하여 멘멘 케이크를 만들었습니다. 이 케이크는 만드는 과정이 훨씬 간편합니다. 신선한 옥수수 알갱이를 체에 밭쳐 분쇄기에 넣고 옥수수 잎에 싸서 약 45분간 쪄냅니다. 멘멘 케이크는 어린 옥수수의 달콤한 맛과 함께 먹기도 간편합니다.

요즘 몽족의 삶은 더욱 풍요로워져, 이 전통 요리를 더욱 "프리미엄"하게 즐기고 있습니다. 즉, 멘멘을 물소고기 볶음, 탕코, 호박 수프, 토란 호박 수프 등 다양한 요리와 함께 먹으면 색다른 풍미를 더해 더욱 매력적이고 맛있는 요리가 됩니다.

하노이에서 온 관광객 응우옌 주이 롱 씨는 미소를 지으며 말했습니다. "TV나 신문에서 이 요리에 대해 많이 들어봤지만, 라이쩌우에서 직접 먹어본 건 처음이에요. 옥수수 냄새가 아주 향긋하고, 맛은 이상하지만 맛있어요. 특히 다른 간단한 요리와 함께 먹으면 더욱 그렇죠. 이 여행 기간 동안 저에게는 흥미롭고 매력적인 경험이었습니다."

오늘날 남성을 언급할 때면 우리는 바로 몽족을 떠올립니다. 이 소박한 음식은 여러 세대에 걸쳐 그들의 문화 속에 아름다움을 더해 왔으며, 민족의 혼을 담고 있습니다. 젊은 세대는 항상 스스로에게 상기시키고, 문화적 가치를 보존하는 데 대한 인식과 책임감을 갖도록 합니다. 특히 삶에서 성공하고 미래를 바라보며 행복을 추구하는 방법을 배우도록 합니다. 몽족의 고유한 문화적 특성을 활용하여, 국내외 많은 관광객들이 라이쩌우를 방문하여 그들의 문화를 배우고 몽족의 "특산물"을 즐기도록 유도하는 인상을 심어줍니다.

탄랍 마을 도안켓 구의 지앙티사이 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 13~14살 때부터 어머니와 할머니께 남자를 만드는 법을 배웠습니다. 요즘은 명절이나 설날, 또는 온 가족이 좋아하는 음식을 먹을 때 남자를 만듭니다. 몽족의 고유한 아름다움을 보존하는 동시에, 자녀와 손주들에게 그들의 뿌리를 기억하고 만드는 방법을 전수하여 민족 문화가 영원히 존재하고 시대를 초월하여 빛나도록 하는 것입니다."

라이차우 국경 지대의 몽족 축제에 오시는 분들은 이 몽족의 맛있는 맛과 민족 문화에 대한 사랑을 느낄 수 있는 전통 음식인 '멘멘'을 맛보는 것을 잊지 마세요!

출처: https://baolaichau.vn/v%C4%83n-h%C3%B3a/m%C3%A8n-m%C3%A9n-m%C3%B3n-d%C3%A2n-d%C3%A3-g%C3%B3i-tr%E1%BB%8Dn-h%E1%BB%93n-c%E1%BB%91t-ng%C6%B0%E1%BB%9Di-m%C3%B4ng