쌀 와인의 취하게 하는 효과...

긴 집 옆에서 흐낭 목 여사는 올해 최대 규모의 막걸리를 준비하느라 분주하다. 66세인 그녀는 50년 넘게 막걸리 항아리와 대나무 빨대를 다뤄온 탓에, 모든 과정에서 능숙하고 세심한 손놀림을 보여준다.

흐낭 씨는 "쌀 막걸리를 만드는 것은 어렵지 않지만, 맛있는 막걸리를 만들려면 차분한 마음과 능숙한 손길이 필요하다"고 말했습니다. 에데족의 민간 경험에 따르면 발효 시기가 막걸리의 맛을 좌우한다고 합니다. 그들은 보통 햇볕이 쨍쨍하고 바람이 건조한 날을 발효에 적합한 날로 선택합니다. 이때 효모는 땅과 하늘의 따뜻함을 만나 고르게 발효되어 텁텁하거나 강하지 않고 달콤하면서도 상쾌한 특유의 맛을 만들어냅니다.

흐낭 목 씨는 음력 설을 맞아 쌀 막걸리를 만들고 있습니다.

에데족이 쌀로 술을 만드는 과정은 간단해 보이지만, 사실은 매우 세심한 작업입니다. 밥을 지은 후 쟁반에 쌀을 고르게 펴서 완전히 식힌 다음, 효모를 뿌리고 깨끗한 쌀겨를 넣어 공기를 넣어 발효시킵니다. 이 술의 특별한 점은 각 배치마다 적절한 양의 효모를 넣어 부드럽고 은은한 맛을 내는 것입니다.

혼합물을 병에 붓습니다. 병은 깨끗한 바나나 잎 두 겹으로 덮고 그 위에 비닐 랩을 씌워 열로부터 보호합니다. 흐낭 여사의 경험에 따르면, 병은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 바람과 외부 충격으로부터 보호해야 합니다. 와인은 최소 2주간 발효시킨 후 마실 수 있지만, 진정으로 풍부한 맛을 내려면 발효 기간이 길수록 와인의 맛이 더 잘 스며들고 향이 수상 가옥의 나무 구석구석까지 배어듭니다.

흐낭 씨의 훌륭한 점은 그녀가 자신의 기술을 단순히 자급자족에만 국한시키지 않는다는 것입니다. 열린 마음으로 소셜 미디어를 활용하여 붉은 현무암 지대의 풍미를 전국 각지에 알리고 있습니다. 이제 멀리서 온 방문객들도 그녀가 올린 사진을 통해 맛있는 쌀 막걸리를 쉽게 주문할 수 있습니다. 덕분에 그녀의 가족은 설날마다 안정적인 수입을 얻을 뿐만 아니라, 소수민족의 문화적 정체성을 생생하고 실질적인 방식으로 알리는 데 기여하고 있습니다.

흐낭 목 여사는 친척들에게 전통 쌀 막걸리 만드는 법을 가르칩니다.

아늑한 분위기 속에서 흐낭의 조카인 흐푸옥 브롱은 이모가 한 단계 한 단계 시범을 보이는 것을 주의 깊게 지켜보았다. 그녀는 “이모에게 막걸리 만드는 법뿐만 아니라 우리 가족의 문화유산을 지키는 법도 배우고 있어요. 그래야 나중에 넓은 우리 수상가옥에서 온 가족이 모여 함께 막걸리 한 잔을 나눌 수 있을 테니까요.”라고 말했다.

흐푸억 브롱 씨의 이야기는 중요한 가족 행사나 마을 행사 때 많은 가족들이 느끼는 감정을 잘 보여줍니다. 마을에 설날(음력 설)이 다가오면 전통 춤이 시작되고, 집 중앙에는 쌀 막걸리가 놓입니다. 온 가족이 모여 술을 마시며 농사, 수확, 마을 이야기 등을 나눕니다. 막걸리는 마음을 따뜻하게 하고 사람들을 더욱 가깝게 하며 모두에게 평화롭고 행복한 새해를 기원하는 마음을 전합니다.

에아누올 면 문화사회부 공무원인 도안 테 빈 씨의 말처럼, 전통 막걸리 제조 기술을 젊은 세대에 전수하는 데에는 여전히 우려가 남아 있지만, 이 지역은 전통 공예와 지역 관광을 접목하여 주민들의 지속 가능한 생계를 창출하기 위해 노력하고 있습니다. 흐낭 여사의 헌신적인 눈빛과 흐푸옥 여사의 계승을 보면, 햇살이 쏟아지고 바람이 휘몰아치는 산속 수상가옥 곳곳에서 울려 퍼지는 종소리와 향긋한 막걸리 향기가 앞으로도 계속해서 이어질 것이라는 믿음이 듭니다.

송 꾸인

출처: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/