아침 샌드위치를 ​​더 건강하게 만드는 팁

많은 사람들이 아침 식사로 빵을 즐겨 먹지만, 빵에 함유된 탄수화물 때문에 건강에 대한 우려가 생기기도 합니다. 이러한 걱정을 덜어드리기 위해, 한 의사가 건강에 해롭지 않게 빵을 즐길 수 있는 방법을 알려주었습니다.

미국에서 활동하는 중재 의학 전문의 쿠날 수드 박사가 빵을 더 건강하게 먹는 놀라운 비법을 공개했습니다. 힌두스탄 타임스에 따르면, 수드 박사는 11월 28일 소셜 미디어에 올린 영상 에서 빵을 냉동하면 장 건강과 혈당 수치에 모두 도움이 되는 변화가 일어난다고 설명했습니다 .

빵을 얼리면 어떻게 될까요?

수드 박사에 따르면 빵을 얼리면 더 건강에 좋다고 합니다. 그는 빵을 얼렸다가 해동하면 전분의 구조가 변하여 저항성 전분으로 바뀐다고 설명합니다.

저항성 전분은 우리 몸이 완전히 소화하지 못하는 전분의 한 형태입니다. 당으로 분해되어 흡수되는 대신, 섬유질처럼 소화기관을 통과하여 유익한 장내 세균의 먹이가 됩니다.

빵을 얼렸다가 다시 데우면 혈당 반응이 크게 감소합니다.

삽화: AI

수드 박사는 다음과 같이 덧붙였습니다. 우리 몸은 저항성 전분을 더 천천히 소화시키기 때문에 혈당 수치를 안정시키고 식후 혈당 급상승을 줄여줍니다. 즉, 저항성 전분은 혈당 조절을 돕고 소화를 개선하며 잠재적으로 콜레스테롤 수치를 낮추는 데에도 도움이 될 수 있습니다.

과학은 이 속임수에 대해 뭐라고 말할까요?

한 연구에서는 빵을 얼리고, 해동하고, 굽는 것이 신체의 포도당 처리 방식에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다. 참가자들은 다양한 방식으로 빵을 섭취하도록 요청받았습니다.

연구 결과에 따르면 갓 구운 빵을 먹었을 때 혈당이 가장 크게 상승하는 반면, 빵을 얼렸다가 다시 데우면 혈당 반응이 현저히 감소하는 것으로 나타났습니다. 이는 이 간단한 방법으로 빵을 먹은 후 혈당이 급격히 오르는 것을 줄일 수 있다는 것을 의미합니다.

구체적으로 말하자면, 빵을 얼렸다가 해동한 후 다시 데우면 갓 구운 빵에 비해 식후 혈당 급증을 최대 30%까지 줄일 수 있다고 힌두스탄 타임스는 보도했습니다.

냉동된 빵을 토스트하면 어떻게 될까요?

수드 박사에 따르면, 해동한 빵을 토스트하면 빵이 저항성 전분으로 변하는 효과가 더욱 높아진다고 합니다. 그는 소화 과정이 느려지면 혈당 조절에 도움이 될 뿐만 아니라 장 건강에도 좋다고 강조합니다.

빵을 더 건강하게 만드는 팁

위에서 언급한 빵 냉동 보관 팁 외에도, 빵을 더 건강하게 즐기려면 섭취량, 토핑, 그리고 빵 종류에 주의를 기울여야 합니다. 섬유질과 영양소가 풍부한 통밀빵을 선택하고, 계란, 아보카도, 견과류 버터와 같은 단백질을 곁들여 혈당을 안정시키고 포만감을 유지하세요. 또한, 적당량을 섭취하고 천천히 먹는 것도 중요합니다!

출처: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm