미슐랭 가이드 2025는 181개 레스토랑으로 베트남 요리를 선정했습니다.

6월 5일 저녁, 미쉐린은 미쉐린 가이드 하노이 | 호치민시 | 다낭 2025에 선정된 레스토랑 목록을 공식 발표했습니다. 이번 2025년 발표는 베트남이 세계적인 미식 여행지로 거듭나는 과정에서 점점 더 높은 위치를 차지하고 있음을 다시 한번 확인시켜 줍니다.

베트남의 미쉐린 가이드 2025 목록에는 총 181개의 식당이 등재되어 있으며, 여기에는 미쉐린 스타 1개를 받은 레스토랑 9개(신규 미쉐린 스타 1개, 업그레이드된 레스토랑 1개), 미쉐린 그린 스타 2개(신규 1개), 빕 구르망 수상 식당 63개, 제공되는 요리의 품질을 기준으로 선정된 미쉐린 셀렉티드 식당 109개(신규 14개)가 포함됩니다.

미쉐린 가이드에 새롭게 추가된 레스토랑 중 하노이 에 위치한 레스토랑은 10곳(빕 구르망 5곳, 미쉐린 셀렉티드 5곳, 미쉐린 그린 스타 1곳), 호치민에 위치한 레스토랑은 7곳(미쉐린 스타 1곳, 미쉐린 셀렉티드 6곳), 다낭에 위치한 레스토랑은 7곳(빕 구르망 4곳, 미쉐린 셀렉티드 3곳)입니다. 또한, 하노이에 위치한 한 레스토랑은 지속 가능하고 환경 친화적인 운영을 위한 주목할 만한 노력을 인정받아 새로운 미쉐린 그린 스타 상을 수상했습니다. CieL(호치민시)은 최종 후보 목록에 처음 이름을 올리면서 미쉐린 스타를 받았고, Coco Dining(호치민시)은 미쉐린 스타로 승격되었습니다.

• '푸드투어' 관광상품부터 하이퐁 푸드 페스티벌 2025까지

• 유럽 ​​시장에서 국가 관광의 해인 후에 2025를 맞아 문화 관광 축제와 관광, 음식, 베트남 공예 마을을 소개하고 기업을 연결하는 프로그램을 조직합니다.

"올해 미슐랭 스타를 받은 레스토랑의 수가 증가한 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이 레스토랑들은 재능 있는 셰프들로 구성되어 있습니다. 많은 레스토랑들이 본래의 모습으로 돌아와 현대적인 요리 기법을 접목하여 고향의 이야기를 들려주고 어린 시절의 맛을 되살리고 있습니다. 동시에 길거리 음식 노점, 가족이 운영하는 식당, 그리고 오랜 전통을 자랑하는 레스토랑들은 진정성과 열정을 담아 요리 전통을 보존하는 데 여전히 집중하고 있습니다."라고 미슐랭 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 풀레넥은 말했습니다.

그웬달 풀레넥 씨는 또한 "베트남에서 새로운 레스토랑을 발굴하는 여정은 저희 감정팀에게 첫 날만큼이나 흥미진진합니다. 감정팀은 전국 각지의 재능 있는 셰프들의 열정, 창의성, 그리고 완벽에 대한 열망에서 끊임없이 영감을 받고 있습니다. 그리고 앞으로도 더 많은 "보석"을 발굴하기를 간절히 바랍니다."라고 말했습니다.

미슐랭 가이드 2025 181개 영예, 베트남 내 181개 레스토랑

미슐랭 1스타: 새로운 기록을 세운 한 해

올해 목록에는 미슐랭 스타 1개를 받은 레스토랑이 9개 포함되어 있으며, 이 중에는 처음으로 후보에 오른 후 스타를 받은 레스토랑이 1개 있고, 작년보다 업그레이드된 레스토랑이 1개 있습니다. CieL Restaurant(호치민시) - 신규 - 세련된 가공 기술과 아늑한 요리 공간을 갖춘 혁신적인 요리 스타일.

코코 다이닝 레스토랑(호치민시) - 업그레이드 - 셰프 보탄브엉이 베트남 요리법과 현대적 기술 및 발효 방법을 결합한 현대식 요리를 선보이는 독특한 스타일의 다이닝 공간입니다.

미슐랭 1스타를 받은 레스토랑은 다음과 같습니다: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi(하노이), Long Trieu, Anan Saigon, Akuna(호치민시), La Maison 1888(다낭). Lamai Garden: 하노이에서 미슐랭 그린 스타를 받은 최초의 레스토랑입니다.

미쉐린 가이드에서 선정된 레스토랑 중에서 미쉐린 그린 스타는 환경에 미치는 영향을 재평가하고 요리 부문에서 지속 가능성을 향한 강력한 전환을 촉진하려는 노력에 헌신하는 선도적인 레스토랑의 이니셔티브를 기리는 것입니다.

라마이 가든은 탁월한 요리 철학과 친환경적인 요리 접근법을 끊임없이 추구해 온 노력으로 미슐랭 그린 스타를 새롭게 수상한 레스토랑입니다. 2022년 셰프이자 설립자인 쩐 히에우 쭝(Tran Hieu Trung)이 새롭게 단장하여 현대 베트남의 정신을 담은 "팜 ​​투 테이블(farm to table)" 모델을 기반으로 제철 식재료와 채식 메뉴를 선보입니다. 정원을 통해 오픈 키친으로 들어서는 라마이 가든은 허브, 오리, 흑돼지 등 푸토(Phu Tho)에 위치한 자체 농장에서 생산된 식재료를 사용합니다.

Bib Gourmand Award 수상자: 저렴한 가격으로 뛰어난 품질을 제공하는 63개 레스토랑

2025년 빕 구르망 리스트에는 63개 레스토랑이 추가되었으며, 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 9개의 새로운 레스토랑이 선정되었습니다. 새롭게 선정된 빕 구르망 수상 레스토랑은 다음과 같습니다.

하노이에서

하탄 맨션 - 100년이 넘은 고대 빌라에 위치한 하탄 맨션은 각각 다르게 디자인된 3개 층으로 구성되어 있으며, 각 층마다 독특한 매력이 넘칩니다.

마우딕소 37 - 소박한 공간, 향수 어린 스타일, 하노이 쌈, 바삭하게 튀긴 메기, 쇠고기 스튜를 곁들인 바삭한 밥 등 전형적인 요리를 선보입니다.

찬캄 엘 버미첼리(호안끼엠) - 하노이 구시가지 중심부에 있는 이 레스토랑은 40년 가까이 역사를 자랑하며, 장어 샐러드, 볶음 장어, 장어 버미첼리, 장어 죽, 장어 쌈 등 다양한 장어 요리 메뉴로 유명합니다.

포보람 - 신선한 재료가 이곳의 하이라이트이며, 특히 부드러운 육질 섬유질을 지닌 쇠고기 뒷다리의 안쪽 살과 맛있는 맛을 내는 바삭한 속살이 특징입니다.

우담(Uu Dam) - 전통 요리를 기반으로 채식 메뉴를 제공하면서도 영양 균형을 중시합니다.

다낭에서

반쎄오 76(다낭) - 입구 바로 앞에 숯불 그릴이 있어 돼지고기를 구워 먹을 수 있습니다. 반쎄오, 옥수수 스프링롤, 돼지고기 버미첼리 등 베트남 전통 ​​요리를 맛볼 수 있습니다.

분보후에바투옹(다낭) - 50년 이상 영업해 온 이 레스토랑은 후에의 특제 매콤한 국물과 레몬그라스의 향긋한 향, 부드러운 쇠고기, 쫄깃한 국수, 허브와 생 야채를 곁들여 맛있는 후에 소고기 국수 수프로 지역 주민들의 입맛을 사로잡았습니다.

Que Xua는 풍부한 베트남 전통 ​​요리의 정수를 보여주는 곳입니다. 짚으로 장식된 샹들리에와 소박한 그림들이 공간에 소박한 매력을 더합니다. 메뉴는 꽝(Quang) 국수와 돼지고기 라이스 페이퍼 두 가지 메인 요리에 중점을 두고 있습니다.

샴발라(Shamballa)는 바쁜 일상에서 잠시 벗어나 평화로운 채식 공간을 제공합니다. 세월의 흔적이 묻은 나무 문을 들어서면 티베트 음식과 베트남의 풍미와 현지 요리법을 기반으로 한 채식 메뉴를 만나보실 수 있습니다.

미슐랭 셀렉티드 카테고리에 선정된 레스토랑 목록

미슐랭 스타와 빕 구르망 수상 레스토랑 외에도, 미슐랭 가이드 리뷰어는 훌륭한 품질의 요리를 선보여 고객의 마음을 사로잡은 식당도 추천합니다.

미슐랭 셀렉티드(MICHELIN Selected) 카테고리에는 109개의 레스토랑이 등재되었으며, 3개 도시에 14개의 레스토랑이 새롭게 등재되었습니다. 미슐랭 셀렉티드 리스트에 새롭게 추가된 레스토랑들은 유망한 신생 레스토랑들의 등장을 보여주는 동시에, 베트남 3대 요리 중심지의 안정적이고 세련된 요리 기술을 인정받고 있습니다.

하노이: Hieu Luc - Canh Ca Ro Hung Yen(Hai Ba Trung), Lamai Garden, Pho Cuon Chinh Thang, Pho Tien, Vien DininT. 호치민 시: Oc Ba Co Loc Coc, Hoi An Sense, Nephele, Okra FoodBar, ST25 by KOTO, The Albion by Kirk WestawaT. 다낭에서: Bep Cuon, Bun Rieu Cua 39, Moc.

미쉐린 가이드 2025 출간식 사진

미슐랭 가이드 특별상

특별상은 미슐랭 가이드가 단순히 품질과 훌륭한 맛만을 추구하는 것이 아님을 보여줍니다. 최종 후보 명단은 미식 경험을 한층 더 고양시키는 재능 있는 인물들을 기립니다. 이를 통해 미슐랭 가이드는 레스토랑 업계의 다양한 직업과 노하우를 인정합니다.

미슐랭 가이드 영 셰프 어워드

미슐랭 가이드 영 셰프 어워드는 뛰어난 재능과 잠재력을 지닌 젊은 셰프에게 수여되며, 심사위원단에 깊은 인상을 남겼습니다. 올해 영 셰프 어워드는 호치민시에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑 CieL의 르 비엣 홍 셰프에게 수여되었습니다. 1992년생인 비엣은 14년간 요리 업계에서 경력을 쌓아 온 유망한 젊은 셰프입니다. 그는 세계적인 호텔 브랜드에서 경력을 시작하여, 연회 셰프이기도 한 누나의 지도를 받으며 6년간 실력을 갈고닦았습니다. 2019년에는 몽키 갤러리(The Monkey Gallery)를 공동 설립했고, 팬데믹 기간 동안 프랑스 페랑디 요리학교에서 정식으로 수학했습니다. 이러한 여정이 CieL 레스토랑의 탄생으로 이어졌습니다.

미슐랭 가이드 소믈리에 어워드

미쉐린 가이드 마스터 소믈리에 어워드는 업계 내 재능 있는 소믈리에들의 역량, 지식, 그리고 열정을 기리는 상입니다. 올해 마스터 소믈리에 어워드는 미쉐린 셀렉티드 리스트에 처음 이름을 올린 호찌민시 레스토랑 네펠레의 폴 보에게 수여되었습니다.

현재 레스토랑의 총괄 소믈리에 겸 매니저를 맡고 있는 폴 보는 베트남 출신으로, 와인에 대한 풍부한 지식을 바탕으로 고객들에게 완벽한 경험을 선사합니다. 폴은 독특하고 매력적인 와인 메뉴를 개발하여, 기존의 와인 메뉴를 과감히 버리고 합리적인 가격의 특별 한정판 와인을 선보입니다. 폴은 특유의 전문성과 매력을 바탕으로 모든 와인 셀렉션을 고객들에게 즐거운 여정으로 만들어줍니다.

미쉐린 가이드 서비스 어워드

미쉐린 가이드 공헌상은 전반적인 고객 경험에 상당한 기여를 하는 재능 있고 숙련된 전문가를 기리고 동기를 부여하는 것을 목표로 합니다.

올해의 헌신상은 호치민시 빕 구르망 수상 레스토랑인 만모이(호치민시 투득시)의 나 후인(Nha Huynh)에게 수여됩니다. 나 후인은 항상 밝고 열정적이며, 밝은 미소로 손님들을 맞이합니다. 그는 레스토랑의 스타일을 섬세하게 소개하고 요리와 재료에 대해 자세히 설명합니다. 손님의 요구를 놓치지 않고 항상 먼저 도움을 제공합니다. 따뜻하고 친절하며 믿음직한 나 후인은 훌륭한 서비스의 귀감입니다.

출처: https://bvhttdl.gov.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-am-thuc-viet-nam-voi-181-co-so-an-uong-20250606094044138.htm