'음식은 정통이어야 한다'

이슬람법에 따른 음식  

어느 주말, 저는 호치민시 벤탄 시장(1군) 서문 맞은편, 응우옌안닌 거리에 있는 무슬림 거주 지역을 방문했습니다. 이곳은 "사이공 할랄 거리"라고 불리며, 말레이시아를 비롯한 무슬림 국가에서 온 관광객들이 음식 과 쇼핑을 즐기기 위해 모여듭니다.

정오쯤 무슬림 식당에 들러 주인 무사 카림 씨(44세)와 이야기를 나누었습니다. 제가 도착했을 때 말레이시아, 인도네시아 등 여러 나라에서 온 손님들이 많았는데… 식사를 하고 있는 손님들은 모두 식당에서 맛있는 음식을 즐길 생각에 설레고 있었습니다. 직원들은 관광객의 언어로 유창하게 소통하며 손님들과 소통했습니다.

무사 카림 씨는 레스토랑에 온 손님들을 열광적으로 환영했습니다.

무사 카림 씨( 안장성 쩌우독 출신)는 2009년 호치민시에 와서 무슬림을 위한 요리를 전문으로 하는 레스토랑을 열었습니다. 모든 직원은 무슬림이며, 모든 요리는 직접 만듭니다.

무슬림을 대상으로 하는 모든 식당은 호치민시 무슬림 공동체 대표 위원회의 할랄 인증을 받았습니다. 아랍어로 할랄은 '합법적' 또는 '허용된'을 의미합니다. 반대로 하람은 '불법적, 허용되지 않음, 금지됨'을 의미합니다. 모든 할랄 제품과 식품은 이슬람 율법을 준수하여 허용된 원료로 생산됩니다.

이 레스토랑에서는 무슬림 방식으로 조리된 다양한 요리를 제공합니다.

"호찌민시에는 무슬림을 위한 식당이 많지만, 무슬림을 위한 식당이 거의 없다는 것을 알고 직접 문을 열기로 했습니다. 외부인들은 이슬람 율법에 대해 잘 모르기 때문에 기준에 맞춰 음식을 조리할 수 없습니다. 많은 요리가 베트남 요리와 비슷하게 조리되지만, 향신료와 재료는 약간씩 다릅니다."라고 그는 말했습니다.

무사 카림 씨에 따르면, 무슬림은 송곳니가 있는 네 발 달린 동물이나 파충류 등을 먹지 않습니다. 특히, 무슬림은 재료가 생것이기 때문에 무슬림이 직접 준비한 음식만 먹으며, 도축하기 전에 이슬람의 신성한 기준에 따라 기도를 드려야 합니다.

많은 무슬림들은 종종 응우옌안닌 거리에 있는 식당에서 식사를 합니다.

이 레스토랑은 다양한 메뉴를 제공합니다. 손님들은 코코넛 라이스와 매콤한 볶음면(말레이시아 인기 요리인 미고렝 맘크)과 같은 메인 요리를 자주 주문합니다. 면은 익을 때까지 삶아 마늘, 샬롯, 신선한 채소, 새우, 소고기 또는 닭고기와 함께 볶습니다.

이 레스토랑의 요리에는 돼지고기가 포함되지 않습니다.

"할랄 인증 마크가 있는 곳에서 재료를 골라야 해요. 말레이시아와 인도네시아 사람들의 입맛에 맞춰 요리는 종종 약간 매콤하고 풍미가 더 풍부하죠."라고 그는 말했습니다.

이 레스토랑은 많은 무슬림들이 즐겨 찾는 곳입니다. 단골손님들은 정기적으로 이 레스토랑을 방문하며, 베트남에 출장이나 단기 휴가를 오는 외국인들도 이 레스토랑을 찾습니다.

"여기 음식은 맛있어요"

이 레스토랑은 매일 오전 6시 30분부터 오후 11시까지 영업합니다. 레스토랑에 도착하는 모든 손님들을 그와 직원들이 따뜻하게 맞아주며 친근한 분위기를 조성합니다. 손님들은 주로 동남아시아와 중동 지역에서 오며, 베트남 사람들도 가끔 무슬림 요리를 맛보러 옵니다.

말레이시아인, 인도네시아인 등이 이 식당의 단골손님입니다.

식당 주인에 따르면, 라마단 기간 동안 무슬림들은 새벽부터 해 질 때까지 음식과 음료를 섭취하지 않습니다. 금식 기간은 정해진 일정이 없으며, 무슬림 달력에 따라 계산됩니다. 이 기간 동안 식당은 평소처럼 영업하지만 무슬림 손님은 받지 않습니다.

휴가를 위해 베트남에 도착한 지 3일째 되는 날, 싱가포르 국적의 Hj Yakfa 씨는 무사 카림 씨의 식당에 들러 점심을 먹었습니다. 그와 친구들은 즐겁게 이야기를 나누며 음식을 맛보며 맛있다고 칭찬했습니다. "아침, 점심, 오후, 저녁을 가리지 않고 이 식당에 4~5번이나 왔어요. 음식이 정말 맛있고 제 입맛에 딱 맞거든요. 친구들도 다 제 말에 동의해요."라고 그는 말했습니다.

하자크파 씨(오른쪽)는 해당 레스토랑의 요리를 매우 좋아했습니다.

말레이시아 국적의 모하마드 닐 씨는 이렇게 말했습니다. "이곳 음식은 정말 맛있지만, 조리법과 향신료가 우리 고향의 전통 음식과는 조금 다릅니다. 레스토랑 직원들은 매우 열정적이고, 소통도 잘 되어서, 우리는 음식을 즐기며 소중한 시간을 보냈습니다."

모하마드 닐 씨(맨 왼쪽)가 지인들과 함께 식사를 하러 나갑니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm