'음식은 정해진 기준에 맞춰 조리되어야 합니다.'

이슬람 율법에 부합하는 음식들.  

어느 주말, 저는 호치민시의 무슬림 밀집 지역인 응우옌 안 닌 거리(벤탄 시장 서문 맞은편, 1군)를 방문했습니다. 이곳은 "사이공 할랄 거리"로 알려져 있으며, 말레이시아를 비롯한 무슬림 국가에서 온 관광객들이 음식을 즐기고 쇼핑하기 위해 찾는 곳입니다.

정오쯤, 저는 한 이슬람 식당에 들러 주인인 무사 카림 씨(44세)와 이야기를 나눴습니다. 제가 도착했을 때, 말레이시아, 인도네시아 등 여러 나라에서 온 많은 손님들이 식사를 즐기고 있었고, 모두 음식을 맛있게 먹고 있었습니다. 직원들은 현지 언어로 손님들과 유창하게 소통했습니다.

무사 카림 씨는 자신의 식당에 온 손님들을 따뜻하게 맞이했습니다.

무사 카림 씨(원래 안 장성 차우독 출신)는 2009년 호치민시에 무슬림을 위한 음식을 전문으로 하는 식당을 열었습니다. 모든 직원이 무슬림이며, 음식을 직접 조리합니다.

호치민시 무슬림 공동체 대표 위원회는 무슬림 고객을 위한 모든 식당을 할랄 식당으로 지정했습니다. 아랍어로 할랄은 합법적이거나 허용된 것을 의미하며, 반대로 하람은 불법적이거나 허용되지 않거나 금지된 것을 의미합니다. 모든 할랄 제품과 음식은 허용된 재료로 만들어져 이슬람 율법을 준수합니다.

이 레스토랑은 이슬람 요리 스타일로 준비된 다양한 요리를 제공합니다.

"호치민 시에는 많은 식당이 있지만 무슬림을 위한 식당은 드물다는 것을 알게 되어 직접 열기로 했습니다. 외부인들은 이슬람 율법에 대해 잘 모르기 때문에 제대로 된 음식을 만들 수 없을 거라고 생각했습니다. 이슬람 음식은 대부분 베트남 음식과 비슷한 방식으로 조리되지만, 향신료와 재료는 약간씩 다릅니다."라고 그는 설명했다.

무사 카림에 따르면, 무슬림은 송곳니가 있는 네발 동물이나 파충류 등을 먹지 않습니다. 특히, 무슬림은 자신이 직접 조리한 음식만 먹는데, 이는 재료를 익히지 않고 조리하며, 이슬람의 신성한 규범에 따라 도살 전에 기도를 드려야 하기 때문입니다.

많은 무슬림들이 응우옌 안 닌 거리의 식당에서 식사를 하곤 합니다.

이 식당은 다양한 메뉴를 제공합니다. 손님들은 코코넛 밥이나 매콤한 볶음면(미고렝 맘크 - 인기 있는 말레이시아 요리)과 같은 메인 요리를 자주 주문합니다. 면은 살짝 익을 때까지 삶은 후 마늘, 샬롯, 다양한 신선한 채소, 새우, 소고기 또는 닭고기와 함께 볶습니다.

그 식당의 어떤 음식에도 돼지고기가 들어가지 않습니다.

"할랄 인증을 받은 곳에서 식재료를 골라야 합니다. 음식은 보통 말레이시아와 인도네시아 사람들의 입맛에 맞게 좀 더 맵고 풍부한 맛으로 양념합니다."라고 그는 말했다.

이 식당은 많은 무슬림들이 자주 찾고 지지하는 곳입니다. 단골 고객들은 꾸준히 방문하며, 업무나 단기여행 으로 베트남에 오는 외국인들도 시간을 내어 들릅니다.

"여기 음식은 정말 맛있어요."

이 식당은 매일 오전 6시 30분부터 오후 11시경까지 영업합니다. 주인과 직원들은 모든 손님을 따뜻하게 맞이하며 친근한 분위기를 만들어냅니다. 손님들의 대부분은 동남아시아와 중동 출신이지만, 베트남 사람들도 이슬람 음식을 맛보기 위해 종종 방문합니다.

많은 말레이시아인, 인도네시아인 및 기타 국가 출신 사람들이 이 식당의 단골 고객입니다.

식당 주인에 따르면, 무슬림들은 라마단 기간 동안 새벽부터 해질녘까지 음식과 음료를 금식합니다. 금식 기간은 정해진 날짜가 없으며 이슬람력에 따라 정해집니다. 이 기간 동안 식당은 평소처럼 영업하지만 무슬림 손님에게는 음식을 제공하지 않습니다.

베트남 여행 셋째 날, 싱가포르 국적의 Hj Yakfa 씨는 Musa Karim 씨의 식당을 찾아 점심 식사를 했습니다. 그는 친구들과 함께 즐겁게 담소를 나누며 맛있는 음식에 감탄했습니다. "저는 이 식당에 아침, 점심, 오후, 저녁으로 4~5번이나 왔어요. 음식이 정말 맛있고 제 입맛에 딱 맞거든요. 제 친구들도 모두 동의해요."라고 그는 말했습니다.

Hj Yakfa 씨(오른쪽)는 레스토랑의 음식에 매우 만족해하셨습니다.

모하마드 닐 씨(말레이시아 국적)는 "음식은 맛있지만, 조리법과 양념은 고향의 전통 음식과는 약간 다릅니다. 직원분들이 매우 친절하고 말도 또렷해서 음식을 즐기며 좋은 시간을 보냈습니다."라고 말했습니다.

모하마드 닐 씨(맨 왼쪽)가 지인과 식사를 하고 있다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm