안장성의 맛있는 음식들

안장성은 다양한 민족이 거주하는 지역입니다. 다수를 차지하는 킨족 외에도 크메르족, 참족, 중국계 사람들이 함께 살고 있습니다. 이러한 다양한 민족의 조화로운 공존은 풍부하고 독특한 음식 문화를 만들어냈고, 이는 관광객들에게 매력적인 요소가 되었습니다. 각 민족의 전통 음식 외에도, 바이누이 지역을 방문하는 사람들은 특히 구운 닭고기를 즐겨 찾는데, 이는 이 지역의 특산물로서 관광객들에게 깊은 인상을 남깁니다.

구운 닭고기 - 바이 누이 지역의 맛있는 요리입니다.

캄보디아에서 유래한 닭구이는 바이누이 지역에 소개된 후 유명해졌습니다. 이 유명한 요리를 만들기 위해 식당들은 방목해서 키운 닭이나 살이 단단하고 너무 크지 않은 닭과 같은 질 좋은 재료를 사용합니다. 닭고기를 재울 때 사용하는 일반적인 양념인 소금, 후추, 고추, 레몬그라스 외에도 바이누이 지역의 특유 재료인 카피르 라임 잎이 있습니다. 오람 마을의 많은 닭구이 식당 주인들에 따르면, 닭구이에 튀기거나 구운 닭과는 다른 독특한 풍미를 내기 위해 레몬그라스와 함께 카피르 라임 잎을 넣어 향을 더한다고 합니다. 굽기 전에 냄비 바닥에 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 깔고 그 위에 닭고기를 올립니다. 처음에는 센 불로 시작해서 점차 약하게 줄여 골고루 익힙니다. 이렇게 구워진 닭고기는 아름다운 황금빛 갈색의 바삭한 껍질과 부드러운 살코기, 그리고 특유의 향을 자랑합니다.

안장성 , 특히 롱쑤옌, 차우독, 락자 지역에서는 김이 모락모락 나는 국수를 파는 노점들을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 락자 지역의 국수는 가물치, 향긋한 새우튀김, 신선한 채소가 조화롭게 어우러져 담백하고 시원한 맛이 일품이며, 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 반면 롱쑤옌과 차우독 지역의 국수는 가물치, 구운 돼지고기, 돼지고기 소시지, 오리알, 갈랑갈, 강황 가루, 새우젓, 그리고 다양한 채소 등 풍성한 재료가 들어가 더욱 진한 풍미를 자랑합니다. 특히 타마린드 피시 소스, 일반 피시 소스, 고추 소금 세 가지 소스를 곁들여 먹는 것이 특징입니다. 간편하고 인기 있는 음식인 만큼, 안장성의 크고 작은 노점상들은 물론 길거리 노점상들까지 항상 손님들로 북적입니다. 많은 노점상들이 수십 년 동안 자리를 지켜왔습니다. 안장성에서 매우 인기 있는 또 다른 음식은 롱쑤옌(Long Xuyen)이라는 밥입니다. 밥알이 부서진 채로 지은 밥에 돼지껍데기, 구운 돼지고기, 계란 패티, 절인 채소, 그리고 달콤짭짤한 생선 소스를 곁들여 먹습니다. 단순한 음식이지만, 먹기 편하고 간편해서 특별한 매력을 지니고 있습니다.

롱쑤옌 생선 국수는 손님들에게 매우 인기가 많습니다.

호치민시 출신의 레 응우옌 땀 안 씨는 “저희는여행을 좋아하는 친구들과 함께 여행을 다니는데, 여행이 저희 업무에도 도움이 많이 돼요. 여러 곳을 여행하며 맛있는 음식을 많이 즐겼지만, 안장 지방의 음식이 가장 기억에 남아요. 별 모양 과일을 넣은 소고기 죽, 분켄(국수 종류), 분꾸이(또 다른 종류의 국수) 같은 음식들은 저마다 독특한 풍미를 가지고 있어요. 특히 푸꾸옥 경제특구에 갈 때마다 꼭 청어 샐러드를 먹게 돼요.”라고 말했습니다. 청어 샐러드는 많은 관광객들이 즐겨 찾는 유명한 음식입니다. 신선한 청어를 얇게 썰어 코코넛 가루, 적양파, 신선한 채소, 덜 익은 바나나 등의 재료와 함께 라이스페이퍼에 싸서 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 신선한 생선의 단맛, 채소의 쌉싸름한 맛, 그리고 땅콩과 코코넛의 고소한 풍미가 조화롭게 어우러져 해산물 특유의 맛을 만들어냅니다.

안장성의 해산물 요리는 특히 다양한 종류의 탱탱하고 달콤한 생선을 넣어 만든 새콤달콤한 전골 요리가 유명합니다. 생선과 채소를 함께 넣어 은은한 새콤달콤한 맛을 내어 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다. 하띠엔에서는 많은 관광객들이 꼭 맛봐야 할 특별한 음식으로 꼽는 생선 절임(맘 까 쑤우)이 있습니다. 기름진 생선살을 절임액에 버무려 짭짤하면서도 달콤한 맛과 은은한 고추의 매콤함, 향긋한 마늘 향이 어우러진 요리입니다. 흰쌀밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한 삶은 삼겹살을 쌀 종이에 싸서 신선한 채소와 함께 먹기도 합니다.

청어 샐러드 - 관광객들을 끌어들이는 요리.

홍수철이 다가오면서 안장 지역의 음식 문화는 더욱 풍성해집니다. 불어난 물에 풍성하게 자란 농산물들이 식탁에 오르는데, 그중에서도 특히 추억을 떠올리게 하는 맛있는 가물치 요리가 눈길을 끕니다. 호치민에서 온 관광객 도 푸옹 남 씨는 이렇게 말했습니다. "안장을 방문할 때, 특히 홍수철에는 가물치 신탕, 가물치 전골, 또는 어린 가물치를 튀김옷 입혀 튀긴 요리를 즐겨 먹습니다. 어린 가물치와 달콤한 물개구리밥 꽃으로 만든 신탕은 흰쌀밥과 환상의 궁합을 자랑합니다. 물개구리밥 꽃, 공심채 꽃, 수련 꽃 등 홍수철에 나는 풍성한 재료들을 곁들인 가물치 전골은 잊을 수 없는 맛을 선사합니다."

마이린

출처: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html