맛있는 차

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롱딘 주식회사( 람동 )의 쩐 푸옹 위엔 부회장은 "모두가 차를 청량음료처럼 마시거나 다도처럼 정성껏 만들어야 한다고 생각합니다. 그래서 소비자에게 차를 제공하는 것은 매우 어렵습니다. 특히 우롱차와 같은 고급 차는 더욱 그렇습니다. 많은 사람들이 차를 마시면 불면증이나 마음의 고통을 겪을까 봐 걱정합니다. 그래서 저희는 다양한 형태로 모든 사람에게 차를 제공하고, 제품을 다양화하고, 모든 고객에게 쉽게 다가가 차가 가져다주는 놀라운 가치를 모두가 느낄 수 있도록 돕고 싶습니다."라고 말했습니다.

"따라서 차를 요리 에 접목하는 것은 롱딘 주식회사의 독특한 특징이며, 사람들이 매일 먹는 모든 요리에서 차이와 세련미를 느낄 수 있도록 도와줍니다."라고 우옌 씨는 털어놓았습니다.

우옌 씨에 따르면, 작년 롱딘 차 문화 공간(람동 달랏시 짬한 마을)을 개관한 후부터 "차 요리"를 탐구하고 배우고, 본격적으로 시작하기 시작했다고 합니다. 간단해 보이지만, 실제로는 다섯 번, 일곱 번이나 실패를 거듭하며 차 요리의 공식과 체계적인 조리법을 만들어냈습니다.

차밥, 홍차국수, 차계란, 차 튀김, 차 젤리, 차 끓인 고기, 말차 찹쌀밥, 차 소스를 곁들인 감자, 말차 소스를 곁들인 튀긴 생선 등 차로 만든 매우 친숙한 요리가 만들어졌습니다. 이러한 요리를 만들려면 다른 곁들임 재료 외에도 요리를 준비하는 데 사용되는 차잎을 신중하게 선택해야 하며 이슬이 마르면 수확해야 합니다. 하늘과 땅의 정수를 흡수한 밤 후 차잎은 아침에 햇빛에 노출되어 물을 증발시키고 식물과 차싹에 영양분을 유지하며 각 새싹에서 향과 풍미를 얻기 위해 심장당 어린 잎 2~3개를 기준으로 따야 합니다.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — 말차 소스를 곁들인 튀긴 생선

차밥은 보통 찬물을 사용하지만, 차물을 사용하여 밥을 짓습니다. 홍차를 사용하여 밥을 짓으면 발효된 홍차의 익은 과일 향이 밥에 배어들고, 녹차 가루를 사용하여 밥을 짓으면 밥이 아름다운 녹색을 띠고 부드럽고 향긋하며, 먹는 순간 차의 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.

차에 삶은 계란은 고르고 갓 낳은 계란을 사용해야 합니다. 삶은 계란은 차와 다른 재료(허브, 버섯, 팔각 아니스, 계피, 소금 등)의 비율을 적절히 조절하고, 차나 재료를 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 특히 계란이 향신료를 잘 흡수하도록 불의 양과 시간을 세심하게 조절해야 하며, 너무 센 불로 삶으면 계란이 깨질 수 있습니다. 차, 허브, 소금이 계란에 잘 스며들도록 8~13시간 정도 삶아야 합니다. 삶은 계란을 먹으면 은은한 향과 완벽한 맛을 느낄 수 있으며, 잊을 수 없는 감동을 남길 것입니다.

생선이나 조림 고기와 같은 다른 요리에도 차를 넣으면 생선과 고기의 비린내를 줄이고 윤기와 눈길을 사로잡는 색깔을 더하는 데 도움이 됩니다. 차에 재운 살구의 경우, 설탕과 차를 넣고 졸인 살구를 사용하여 새콤달콤하면서도 살짝 떫은 차 맛을 느낄 수 있는 살구잼을 만들 수 있습니다. 차 젤리의 경우, 한천 가루와 차물(말차 가루를 섞은 것)과 설탕을 넣어 맛있고 시원한 디저트를 만들어 보세요.

우옌 씨는 이 요리들이 롱딘 차 문화 공간에서 매일 식사에 사용된다고 말씀하셨습니다. 특히 올해 음력 설을 맞아, 위 요리들 외에도 차를 활용한 다양한 요리, 특히 녹차 반텟을 만들어 방문객들에게 선보이고 있습니다.

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