바이누이 지역의 맛있는 음식들

바이누이 지역의 맛있는 음식을 이야기할 때, 수많은 미식가 들을 단 한 번의 맛으로 사로잡은 독특한 요리와 유명한 특산 과일을 빼놓을 수 없습니다. 그중에서도 가장 특별한 것은 바이누이 지역에만 자생하는 야자나무일 것입니다. 야자나무 수액과 열매로 만든 맛있는 음식으로는 야자 설탕, 잼, 차, 술, 젤리 등이 있습니다. 또한, 야자나무 떡은 고급 쌀과 숙련된 발효 기술, 그리고 야자 열매의 풍부한 향 덕분에 특유의 황금빛 색깔과 꽃처럼 폭신하고 가벼운 식감으로 유명합니다.

바이누이 지역은 산나물 팬케이크로도 유명한데, 이 요리는 오랫동안 이 지역을 방문하는 관광객들에게 사랑받는 음식입니다. 산나물 팬케이크는 다른 지역의 팬케이크와 재료 및 조리법은 비슷하지만, 20가지가 넘는 다양한 산나물이 함께 제공되는 것이 특징입니다. 이 산나물들은 무화과잎, 고양이발톱풀, 실크잎, 타마린드, 딘랑, 응앙응앙, 부아순, 김탓, 방랑 등 고산지대에서 자연적으로 자라는 유기농 채소들입니다. 이 모든 푸른 채소들을 팬케이크에 싸서 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 한 입 베어 물면, 입안에서 바삭바삭한 팬케이크 껍질의 소리와 함께 달콤한 속 재료, 진한 코코넛 향, 은은한 쌉싸름한 잎채소, 그리고 새콤하고 매콤하며 짭짤한 소스의 풍미가 어우러져 색채, 향, 맛이 완벽하게 조화를 이루는, 말로 표현할 수 없을 만큼 맛있는 음식입니다. 호치민 시에서 온 관광객 레 쯔엉 후인 누 씨는 이렇게 말했습니다. “바이누이 지역에서 처음 반쎄오(베트남식 팬케이크)를 맛봤을 때 정말 감명 깊었고, 그 지역에서 나는 다양한 야생 채소와 함께 나오는 반쎄오를 정말 맛있게 먹었습니다. 매년 안장성에 있는 삼산 성모상을 참배하러 갈 때마다 바이누이 지역에서 마음껏 반쎄오를 먹습니다.”

크메르족 소수민족이 많이 거주하는 지역인 바이누이의 음식 문화는 다양한 맛과 식감이 어우러져 독특한 요리를 만들어냅니다. 대표적인 예로 바이누이 크메르족의 유명하고 특별한 간식인 "파파야 샐러드"를 들 수 있습니다. 파파야, 잘게 썬 공심채, 긴 콩, 허브, 라임, 토마토 등의 간단한 재료에 땅콩, 새우젓, 고추, 샬롯을 넣어 향과 색, 풍미가 어우러진 매력적인 요리를 완성합니다. 바이누이를 찾는 관광객들을 사로잡는 또 다른 인기 메뉴는 "오툼 구운 닭고기"입니다. 산에서 자란 방목 닭고기를 레몬그라스, 고추, 카피르 라임 잎, 마늘로 양념하여 재웁니다. 냄비 바닥에 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 깔고 껍질이 먹음직스러운 황금빛으로 변할 때까지 구워냅니다. 닭고기를 한 입 베어 물면 카피르 라임 잎과 레몬그라스의 독특한 향이 은은하게 퍼지고, 골고루 양념되어 있지만 본연의 단맛은 그대로 살아 있습니다. 칠리 라임 소금이나 피시 소스에 찍어 바나나 꽃 샐러드와 함께 드셔 보세요. 입안 가득 퍼지는 풍미가 입안에 오래도록 남습니다. 또는, 다진 고기와 레몬그라스를 채워 넣고 양념한 후 대나무 집게로 뜨거운 숯불에 구워낸 황금빛 개구리 구이를 즐길 수도 있습니다. 두세 번만 뒤집으면 개구리 살이 단단해지고 기름이 빠져나와 숯불 위로 떨어지면서 바삭거리는 소리와 함께 먹음직스러운 향기가 퍼져 나와 멀리서도 손님들을 끌어모읍니다.

크메르족의 독특한 카툼 케이크도 빼놓을 수 없습니다. 크메르어로 카툼은 "석류"를 뜻하는데, 케이크 모양이 석류를 닮았기 때문입니다. 카툼 케이크는 풍요와 번영을 상징하며, 촐 츠남 트마이(Chol Chnam Thmay)와 센 돌타(Sen Dolta)와 같은 크메르족의 전통 축제와 명절에만 만들어집니다. 이 케이크는 만들기가 매우 어렵고, 섬세하고 정교한 포장이 필요하기 때문에 만드는 법을 아는 사람이 드뭅니다. 구운 후에는 찹쌀에 코코넛의 풍부한 맛, 흰콩의 고소함, 어린 야자잎의 독특한 향이 어우러져 다른 어떤 케이크와도 비교할 수 없는 특별한 맛을 냅니다. 또한, 바이 누이 지역의 토종 특산품 중 하나인 "추크" 나무도 빼놓을 수 없습니다. 독특한 향을 지닌 열매와 잎을 가진 카피르 라임 나무는 널리 알려져 있으며, 카피르 라임 열매를 넣은 소고기 죽, 카피르 라임 잎을 넣은 닭고기 찜, 카피르 라임 잎을 넣은 닭고기 건찜, 카피르 라임 잎을 넣은 소고기 구이, 카피르 라임 잎을 넣은 가물치 찜 등 다양하고 맛있는 요리에 향신료로 사용됩니다.

앞서 언급한 음식 외에도 바이누이에는 산게, 산달팽이, 계곡 물고기, 매미, 전갈, 야생 포도, 산 귤, 산 사포딜라, 산 죽순, 산에 사는 소 등 맛있는 특산물과 과일이 많이 있습니다. 직접 방문하여 경험해봐야 만 바이누이 지역만의 독특한 풍미를 제대로 느낄 수 있으며, 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 특별한 맛을 경험할 수 있습니다. 호치민시에서 온 관광객 응우옌 쩐 응옥 쩐 씨는 "바이누이에 와서 아름다운 산 풍경을 감상하고 사진도 찍고, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 풍미의 과일과 음식을 맛보는 것이 정말 즐거워요."라고 말했습니다.

트롱틴

출처: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html