미국 신문에 실린 '깨어나면 먹고 싶은' 베트남 요리는 무엇일까?

베트남 요리 의 풍부함을 대표하는

제가 가장 오래 했던 일은 방과 후 베이비시팅이었고, 퇴근 후에도 계속했던 습관 중 하나는 아침으로 비프스테이크를 먹는 것이었습니다. 평일에는 리스 샌드위치 뒤에 있는 베트남 카페에 가는 것만으로도 오늘 하루가 어떻게 흘러갈지 예측할 수 있었습니다.

제가 자주 가는 커피숍은 Bo Ne Houston인데, 아케이드와 탁 트인 크래피시 레스토랑 사이에 있습니다. 저는 늘 먹던 Bo Ne와 아이스 커피를 주문합니다. 제 생체 리듬에 맞춰 다른 아침 손님들이 문을 열고 들어와 조용히 자리에 앉을 때쯤입니다.

뉴욕 타임즈 에 실린 베트남식 비프스테이크

세월이 흐르면서 많은 것이 변했지만, 보네 휴스턴은 여전히 ​​그대로입니다. 저는 끊임없이 다시 돌아올 핑계를 찾습니다. 벨레어까지 차를 몰고 가서 뭔가를 사올 필요가 없을 때도 꼭 옵니다. 몇 달 동안 다른 도시로 날아가야 할 때도 있지만, 그럴 때는 항상 보네 휴스턴에서 산 버터와 파테를 냉동실에 넣어두고, 집에 돌아오면 따뜻한 베트남 샌드위치를 ​​만들어 먹으면 행복합니다.

보네는 베트남 요리의 풍부한 맛을 대표하는 요리입니다. 양념에 재운 고기를 계란 프라이와 함께 특수 무쇠 팬에 구워 허브, 빵, 파테, 버터와 함께 제공합니다. 보통 샐러드와 양념과 함께 아침 식사로 먹지만, 보네를 즐기는 방법은 다양합니다. 각 재료를 따로 먹거나 계란 노른자를 섞어 소고기에 입혀 먹을 수도 있습니다. 저는 개인적으로 빵 한 덩이를 무쇠 팬에 넣고 모든 재료를 섞은 후 빵에 넣고 아이스 커피로 마무리하는 것을 좋아합니다.

비프스테이크와 저는 먼 길을 걸어왔습니다. 휴스턴을 떠나면서 비프스테이크는 제가 가장 먼저 찾던 것 중 하나였습니다. 그래서 덴마크, 앨라배마, 심지어 도쿄 시모키타자와까지 전 세계 곳곳에서 다양한 비프스테이크를 접하게 되었습니다.

하지만 휴스턴에 있다면 뼈를 먹을 기회가 많습니다. 1970년대 초, 휴스턴에는 베트남 사람이 100명 남짓밖에 없었습니다. 하지만 도시 경제가 성장하고 따뜻한 기후가 더 환영해지면서 휴스턴은 매력적인 이주 장소가 되었습니다. 1980년대에는 휴스턴의 베트남 인구가 미국에서 로스앤젤레스 광역권 다음으로 많았습니다. 그리고 2000년대 초에는 휴스턴의 베트남 인구가 계속 증가했고, 그중 상당수가 도시 남서부에 집중되었습니다.

음식이 나를 여기 머물게 한다

이 지역에 베트남 카페나 레스토랑이 있는 곳이라면 어디든 보네(Bo Ne)를 파는 곳을 찾을 수 있을 거예요. 몇 년 동안 휴스턴을 돌아다니면서 이 베트남 요리를 파는 곳이 많다는 걸 알게 됐어요. 예를 들어, 하이츠에 가까워지면 보통 남 이터리(Nam Eatery)에 가요. 웨스트하이머에 조금 가까워지면 여미 포(Yummy Pho)와 보네 2(Bo Ne 2)에 가고, 서쪽에 있는 친구들을 만나러 가면 케이티 아시안 타운(Katy Asian Town)에 들르죠. 사이공-휴스턴 플라자(Saigon-Houston Plaza)에서 커피를 마실 때는 마이 바게트(My Baguettes)에 들르곤 해요.

겉보기에 비프스테이크는 스테이크와 계란, 빵과 채소만으로 구성된 꽤 단순한 요리입니다. 다른 요리와 차별화되기는 거의 불가능하죠.

아침에 일어나자마자 즐기는 요리로, 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 전기 스토브에, 집에 있는 팬을 이용해서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 상황에 따라 팬을 샐러드와 함께 바로 식탁에 가져와서 함께 나눠 먹을 수도 있습니다.

소고기나 닭고기 달걀은 보통 소나 염소 모양의 무쇠 팬에 바로 구워서 식탁에 가져오는데, 기름이 끓어오르면서 튈 수 있으니 조심해야 합니다. 그래서 "소고기 스테이크"라는 이름이 유래된 것입니다.

최근 도시로 돌아왔을 때, 익숙한 곳은 여전히 ​​보네 휴스턴이었습니다. 다만 레스토랑이 새로운 곳으로 이전했습니다. 벨레어 대로 끝자락, 홍콩 쇼핑센터를 지나 식료품점과 밀크티 가게 몇 곳 옆에 자리 잡았습니다. 가끔은 이 베트남 레스토랑이 제가 도시에 계속 머무르게 하는 이유 중 하나라고 생각합니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/mon-viet-khien-ban-mo-uoc-duoc-an-khi-thuc-day-tren-bao-my-la-gi-185230425101927517.htm