홉탄의 새로운 녹색 쌀 시즌

주말에 전화가 울렸습니다. 수화기 너머로 동료의 목소리가 들떠서 말했습니다. "홉탄에 가세요? 사람들이 풋사과를 만들고 있어요. 정말 바쁘시네요!" 일이 너무 바빠서 문득 10월 중순이라는 생각이 들었습니다. 가을 날씨가 시원했고, 홉탄의 따이족과 지아이족 사람들이 새해를 맞아 풋사과를 만드는 계절이기도 했습니다. 그래서 별 생각 없이 재빨리 카메라를 챙겨 홉탄으로 향했습니다.

라오까이 구에서 홉탄 마을 중심가까지는 불과 10km 남짓입니다. 이 계절, 홉탄 들판은 푸르고, 바람은 들판의 향기와 은은한 노란 찹쌀풀의 향긋한 냄새를 실어 나릅니다. 그 기분은 정말 상쾌합니다. 도시의 번잡함을 잠시 벗어나 평화로운 시골의 아름다운 자연에 녹아듭니다.

이른 아침 햇살이 벼 잎에 맺힌 가을 이슬을 녹여내자, 창 2 마을의 따이족 출신 르엉 티 피에우 부인과 마을 아낙네들은 카우마우 축제를 준비하기 위해 찹쌀을 베러 들판으로 나갔습니다. 피에우 부인은 이렇게 말했습니다. "어렸을 때부터 매년 10월이면 어머니를 따라 들판에 나가 마을 사람들이 찹쌀을 베며 분주하게 움직이는 모습을 보곤 했습니다. 청미를 만들기 위해서였죠."

언제부터 이곳 사람들이 황금꽃 찹쌀 품종, 일명 카우까이(Khau Cai)를 재배해 왔는지는 아무도 모릅니다. 카우까이는 맛있고 향긋한 찹쌀 품종으로 널리 알려져 있습니다. 다른 찹쌀 품종과 달리 카우까이는 특유의 향으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 초가을, 벼가 만발한 시기에 들판을 지나가다 보면 옷에 은은한 찹쌀 향이 배어들고, 집에 돌아와서도 그 향이 여전히 강렬하게 남아 있을 것입니다.

이 지역에서 가장 맛있는 찹쌀을 재배하는 따이족과 지아이족은 오랫동안 풋쌀 플레이크를 만들어 왔습니다. 10월이 되면 찹쌀꽃은 낟알이 가득하고 말려 올라가 새로운 풋쌀 시즌을 맞이합니다. 25세 때부터 피우 씨는 어머니로부터 향긋하고 찹쌀 플레이크 만드는 법을 배웠습니다. "벼를 따러 밭에 갈 때는 어리고 통통한 벼를 골라야 해요. 꽃 끝에 남은 마지막 낟알을 확인해서 아직 즙이 남아 있는지 확인해야 맛있는 풋쌀 플레이크를 만들 수 있어요."라고 피우 씨는 말했습니다.

맛있는 찹쌀은 좋지만, 향긋한 찹쌀을 만드는 것은 쉽지 않은 과정입니다. 옛날에는 벼 탈곡기가 없었기 때문에 홉탄(Hop Thanh)의 따이(Tay) 사람들은 밥그릇을 사용하여 벼 이삭 하나하나를 "긁어" 벼알을 분리한 다음, 물통에 부어 깨진 벼알을 제거하고, 통통한 벼알만 골라 풋쌀을 만들었습니다. 가장 어려운 단계는 무쇠 팬에 찹쌀을 볶는 것입니다. 풋쌀을 잘 만드는 사람은 볶은 찹쌀이 너무 딱딱하지 않도록, 찧었을 때 잘 부숴지지 않도록, 그리고 너무 얇지 않도록, 찧었을 때 서로 달라붙지 않도록 불 조절을 잘해야 합니다. 볶은 풋쌀은 충분히 끈적거려서 찧었을 때 껍질이 벗겨져 푸르고 둥글며 향긋한 찹쌀이 됩니다.

청미철에 창 1과 창 2 마을에 도착했을 때, 우리는 활기 넘치는 분위기를 느꼈습니다. 마을 입구 바로 앞에는 십여 명의 아낙들이 정미소에 모여 쌀을 청미로 갈아내고 있었습니다. 예전에는 볶은 청미를 절구에 찧어야 해서 매우 힘들었지만, 이제는 정미소가 있어서 껍질을 빠르고 깨끗하게 분리할 수 있습니다. 정미소에서 나온 뜨거운 청미알은 아낙들이 체에 밭쳐 남은 이삭과 껍질을 제거합니다.

두 손으로 풋쌀을 능숙하게 체질하는데, 마치 스카프 춤을 추는 듯 매 동작이 빠르고 유연했습니다. 창 1 마을의 라티렌 씨는 이렇게 말했습니다. "숙련된 사람은 풋쌀을 깨끗하게 체질합니다. 쟁반을 두드리고 손을 살짝 흔들기만 하면 겨가 날아갑니다. 익숙하지 않은 사람은 너무 세게 체질하다 금방 지쳐서 풋쌀과 겨를 모두 버립니다. 그렇게 보일지 모르지만 풋쌀을 체질하는 과정은 매우 힘듭니다. 풋쌀을 깨끗하게 하고 겨가 끼지 않게 하려면 여러 번 체질해야 합니다. 아침부터 저녁까지 열심히 일하는 여성은 매일 풋쌀을 3~4배치, 약 15~20kg을 만들 수 있습니다.

홉탄의 쌀 수확철은 마을과 촌락 사람들이 햇쌀 축제를 축하하는 계절이기도 합니다. 전통 관습에 따라, 카우마우 축제 당일, 따이족과 지아이족은 조상과 신에게 가문에서 생산한 농산물을 바칩니다. 여기에는 향긋한 찹쌀과 찹쌀, 쌀 케이크, 쌀 소시지 등 쌀로 만든 특산품이 포함됩니다. 이는 하늘과 땅, 그리고 조상들이 풍년을 축복해 준 데 대한 감사를 표하기 위한 것입니다.

10월에 홉 탄(Hop Thanh) 마을에 갔을 때, 지역 주민들의 초대를 받아 햇녹미를 맛보았습니다. 노란 찹쌀로 만든 녹미는 비취색을 띠고 있을 뿐만 아니라, 제가 먹어본 다른 녹미와는 전혀 다른 향을 가지고 있었습니다. 향긋한 녹미를 입에 넣고 씹으면 씹을수록 기름기가 더해지고, 먹고 난 후에도 목구멍에 달콤한 맛이 남았습니다.

창 1, 창 2 마을에서 녹색 쌀을 전문으로 만드는 가정을 방문한 홉탄 녹색 쌀 생산팀의 책임자인 팜 티 벤 여사는 예전에는 사람들이 새 쌀을 숭배하고 먹기 위해 녹색 쌀을 만들었지만, 이제 홉탄 녹색 쌀은 3성급 OCOP 제품으로 인정받아 시장에서 인기 있는 상품이 되었다고 흥분해서 말했습니다.

홉탄 콤흐엉 생산 그룹은 36가구로 구성되어 있으며, 그중 12가구는 정기적으로 판매용 녹미를 생산합니다. 홉탄 녹미는 시장에서 kg당 10만~15만 동에 판매되며, 생산 그룹을 통해 포장 및 브랜드화를 통해 생산 공정과 품질을 보장하고 항상 kg당 15만 동으로 판매됩니다. 2024년에는 마을 주민들이 시장에 판매할 녹미 12톤을 생산하여 약 18억 동을 벌어들일 것으로 예상됩니다.

창 1 마을 당 조직 서기인 농 반 반 씨는 이렇게 말했습니다. "청미 1kg 판매 가격이 벼 10kg과 맞먹어서, 모든 가정이 카우까이 찹쌀 재배로 전환하여 청미를 생산하고 있습니다. 작년에는 홉탄 밭의 찹쌀 재배 면적이 30헥타르에 불과했지만, 올해는 60헥타르로 늘어났습니다. 올해는 폭풍의 영향으로 일부 찹쌀이 쓰러져 청미 수확량에 다소 영향을 미쳤습니다. 지난 며칠 동안 사람들은 밭에서 서로 도우며 떨어진 찹쌀 덩어리를 모아 청미 수확철을 기원했습니다."

우리가 호프탄(Hop Thanh) 마을에 도착했을 때, 마을은 2025년 호프탄콤(Hop Thanh Com) 축제를 준비하고 있었습니다. 이 축제는 이곳 타이족과 지아이족의 신미 헌상식을 재현했을 뿐만 아니라, 등산 대회 "남리아 폭포 정복 - 황금계절로 가는 길", 정체성 부스와 무역 박람회 전시, 전통 혼합 대회, 요리 대회 "고원의 향기", "호프탄의 매력"을 주제로 한 전통 민족 의상 시연 등 매력적인 관광 진흥 활동을 많이 진행했습니다. 또한, 민속 게임, 민족 스포츠 , 모닥불 밤, 연대 쇼에 댄스도 있었습니다.

홉탄(Hop Thanh) 마을 사회 문화 부장인 농 티 하(Nong Thi Ha) 여사는 다음과 같이 말했습니다. "홉탄 마을 사람들은 오랫동안 벼농사를 짓고, 청미분(紫米粉)을 만드는 전통을 이어왔습니다. 카우마우(Khau Mau) 새해를 기념하는 풍습에서 유래한 홉탄 마을은 2018년부터 "흐엉 껌 홉탄(Huong Com Hop Thanh)" 축제를 개최하여 다양한 문화, 예술, 스포츠 활동을 꾸준히 이어오고 있습니다. 이를 통해 청미분(紫米粉)을 만드는 전통을 보존하고 기리는 동시에 관광객들을 유치하고 체험할 수 있도록 하고 있습니다."

현재 홉탄(Hop Thanh) 마을의 쌀 재배 면적은 500헥타르에 불과하며, 그중 찹쌀 재배 면적은 100헥타르에 불과합니다. 앞으로 당위원회와 마을 정부는 귀중한 찹쌀 품종을 보존하고, 생산성과 생산량을 늘리고, 풋쌀로 만든 제품의 품질을 향상시키며, 브랜드를 홍보하고, 홉탄 풋쌀의 향기를 더욱 널리 알리기 위해 지속적으로 노력할 것입니다.

출처: https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html