하노이 사람들의 치킨포의 변형

하노이 치킨 포는 다양한 스타일과 맛을 가지고 있어 식도락가들의 입맛을 사로잡습니다.

전통 닭고기 포와 혼합 닭고기 포 듀오. 사진: 미슐랭

치킨 퍼(Pho) 전통 치킨 퍼 는 하노이 곳곳에서 찾아볼 수 있는 음식입니다. 짬 치킨 퍼, 응우옛 치킨 퍼, 하 치킨 퍼, 람 치킨 퍼, 후옌흐엉 치킨 퍼, 한 퍼 등 유명한 이름들이 있습니다. 각 가게마다 독특한 맛을 내는 비법이 있어 손님들을 사로잡습니다.

하노이에는 전통 닭고기 국수가 풍부하지만, 식당마다 맛이 다릅니다. 사진: 히엡 팜

하노이 치킨 포는 레몬그라스 잎의 힌트가 있는 맑고 자연스럽게 달콤한 국물과 황금빛, 쫄깃하고 달콤하며 신선한 고기 조각이 특징입니다.치킨 포의 반찬은 쇠고기 포에 비해 매우 다양하며 닭고기 미트볼, 내장, 어린 달걀... 또는 날개 끝, 모래집과 같은 특별한 부위도 있습니다... 디핑 소스를 곁들인 치킨 포 가장 독특한 것은 디핑 소스를 곁들인 치킨 포입니다.Nha Chung 거리의 작은 골목에 있는 Pho Mai 레스토랑은 다른 곳에서는 찾을 수 없는 디핑 소스를 곁들인 치킨 포로 미식가를 매료시킵니다.포 국수는 3-4cm 조각으로 자르고 닭고기와 허브를 넣습니다.포 국수는 레스토랑에서 특별히 주문한 것으로 적당히 부드럽고 쫄깃합니다.닭고기를 삶아서 가슴살, 가슴살, 날개, 허벅지와 같이 선호도에 따라 별도의 부분으로 나누고 얇게 썬 레몬그라스 잎을 몇 개 뿌립니다. 식사할 때 손님들은 포 국수와 닭고기를 집어 들고 향신료, 설탕, 레몬, 칠리 등을 특별한 레시피에 따라 섞은 달콤하고 신맛이 나는 소스에 담가 먹습니다. 포와 함께 제공되는 국물은 빛나는 황금빛 지방이 들어간 닭고기 육수에 쫄깃한 말린 죽순과 약간의 향긋한 파를 넣어 끓입니다.

소스를 곁들인 닭고기 포는 많은 곳에서 판매되지 않습니다. 요즘에는 나충에 있는 포마이 레스토랑에서 이 특이한 요리를 맛보는 경우가 많습니다. 사진: 쿠옹 민

모듬 치킨 포. 전통 쌀국수 외에도 쌀국수 전문점에서는 모듬 치킨 포를 판매합니다. 모듬 치킨 포는 국물을 붓지 않고 한 그릇에 담아 제공하는 전통 쌀국수의 독특한 변형입니다. 모듬 치킨 포는 잘게 썬 쌀국수와 닭고기, 파기름, 볶은 땅콩, 말린 양파, 허브, 간장 등의 재료를 결합하여 새로운 경험을 선사합니다. 이 요리는 더운 여름날에 잘 어울립니다.