추운 우기에 대비해 케이크를 만들어 보관하기 위해 주방에서 마당까지 땀을 흘리며

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Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

동녓 마을(짜우냔 사, 흥응우옌 현, 응에안 )은 쌀 종이(건빵이라고도 함)와 땅콩 사탕 생산을 전문으로 합니다. 땅콩 사탕은 연말에 수요가 많지만, 쌀 종이의 "성수기"는 기온이 높고 하루 중 일조 시간이 긴 여름입니다.

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차우년사 인민위원회 위원장인 레 칸 꾸앙 씨에 따르면, 동녓 마을에는 중규모로 쌀종이를 생산하는 가구가 20여 가구가 있다고 합니다.

"이전에는 쌀 종이 생산 과정이 완전히 수작업이었습니다. 이제는 사람들이 기계에 투자하고 공정을 자동화하여 생산성이 높아지고, 노동력이 절감되었으며, 소득도 이전보다 향상되었습니다."라고 Quang 씨는 말했습니다.

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동낫 라이스 페이퍼는 쌀을 하룻밤 불려 곱게 갈아 찐 후 검은깨를 뿌려 만듭니다. 소박한 쌀의 향과 참깨의 향긋하고 풍부하며 기름진 맛이 어우러져 이 소박한 선물의 독특한 풍미를 더합니다.

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코팅과 보일러 찜 과정을 거친 떡은 맑은 색에 쫄깃한 식감과 고소한 향, 그리고 쌀 특유의 은은한 단맛을 지닙니다. 평균적으로 쌀 1kg으로 떡 20~25개를 코팅할 수 있으며, 고객의 두께와 두께에 따라 달라집니다.

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찐 쌀 종이를 꺼내 얇은 대나무 매트 위에 올려 말립니다. 여름에는 강한 햇살을 이용하여 생산량을 늘리고, 재고를 비축하며, 춥고 비가 오는 날씨에도 시장에 공급합니다.

숯 보일러는 자동 코팅 시스템으로 교체되었지만, 쌀종이를 코팅하고 붓는 작업자들은 여전히 응에안의 "화덕"에서 여름철에 땀을 흘리고 있습니다.

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대나무 매트 위에 펼친 라이스 페이퍼는 따람 제방의 마당이나 마당, 또는 양쪽으로 옮겨 말립니다. 햇볕에 말리면 라이스 페이퍼가 빨리 마르고, 아름다운 색깔을 띠며 재료의 향긋한 향이 그대로 유지됩니다.

"이번에 우리 가족은 하루 평균 100kg의 쌀을 생산하는데, 이는 떡 2,000개 분량입니다. 작업은 보통 새벽 4시쯤 시작되어 햇볕에 말려야 합니다." 동녓 마을에서 쌀 종이 공장을 운영하는 응우옌 딘 캉(67세) 씨가 말했다.

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쌀 종이는 섭씨 37~39도에서 약 2시간 정도 건조해야 합니다.

케이크는 2시간만 건조되지만, 반죽 한 묶음마다 건조 담당자는 케이크를 마당까지 운반하고, 뒤집고, 수거하는 데 걸리는 시간을 계산하는 등 끊임없이 작업해야 합니다. 날씨가 좋은 날에는 생산 가구에서 더 많은 일꾼을 고용해야 합니다. 임금은 일인당 20만 동(VND)이 넘습니다.

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노동자들은 더위를 피하기 위해 모자, 마스크, 장갑을 착용합니다. 특히 매일 오전 10시부터 오후 12시까지의 피크 시간에는 건조장의 온도가 섭씨 40도를 넘습니다.

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덥고 화창한 날씨와 건조한 남서풍은 라이스 페이퍼를 만들기에 이상적인 조건입니다. 하지만 너무 건조하면 라이스 페이퍼가 딱딱하고, 부서지기 쉽고, 뒤틀리고, 본래의 풍미를 잃게 됩니다. 따라서 라이스 페이퍼의 건조 상태를 파악하고 적절한 시기에 건조하는 것이 매우 중요합니다.