최근 미국 질병통제예방센터(CDC)는 영양가 높은 과일과 채소 목록을 발표했습니다. 농업 및 영양 전문가들은 이 목록에서 인체 건강에 가장 좋은 채소를 선정했습니다.

CDC는 이 기준이 각 과일과 채소의 필수 비타민과 미네랄 함량을 기준으로 한다고 밝혔습니다. 시금치나 비트 같은 일반적인 채소는 총점이 100점 정도입니다. 하지만 100점 만점을 받는 채소는 물냉이뿐입니다.

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미국 질병통제예방센터(CDC) 전문가들은 물냉이가 세계에서 가장 영양가 높은 채소라고 말합니다. 사진: 뉴스

물냉이는 작고 둥글며 잎이 많은 녹색 채소로, 약간 매콤한 맛이 납니다. 케일과 양배추와 관련이 있으며, 영양가가 매우 높습니다.

고대 문헌에 따르면, 물냉이는 고대 그리스, 페르시아, 로마 문명에 등장했던 채소 중 하나입니다. 이 채소는 매콤한 맛을 지니고 있으며, 심지어 첫 추수감사절 메뉴에도 등장했습니다.

습한 환경에서 자라기 때문에 일부 지역에서는 여전히 잡초로 여겨집니다. 하지만 나중에 물냉이는 믿을 수 있고 영양가 있는 식량원이 되었습니다.

BBC에 따르면, 빅토리아 시대 런던의 노점상들은 물냉이를 "가난한 자의 빵"으로 여겼습니다. 수천 년 동안 이 채소는 유럽과 아시아 전역에서 약용 으로 사용되어 왔습니다.

"물냉이는 건강에 놀라운 효능이 있습니다. 비타민 A와 칼륨 함량이 상추보다 높고, 비타민 C 함량도 오렌지보다 높습니다. 그래서 제임스 쿡 선장은 물냉이를 기적의 음식으로 여겨 세계 여행 시 물냉이를 챙겨갔습니다."라고 누시픽(Nucific)의 영양학 책임자 에이미 리(Amy Lee) 박사는 말했습니다.

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베트남식 물냉이 볶음 요리. 사진: Cookpad

세계 일부 지역에서는 물냉이가 인기 있는 채소가 아니지만, 베트남에서는 식탁에 오르는 친숙한 채소입니다. 물냉이는 마늘과 함께 볶거나, 다진 고기를 넣어 수프를 끓이거나, 훠궈에 넣는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

"세계 최고의 채소"로 여겨지지만, 전문가들은 물냉이가 종종 물속에서 자라는 수생 채소이기 때문에 촌충, 거머리, 그리고 거머리의 서식지가 될 수 있다고 말합니다. 따라서 이 채소는 반드시 익혀 먹어야 하며, 날것으로 먹거나 덜 익혀서는 안 됩니다.

이 박사는 "물냉이를 조리할 때는 너무 오래 익히지 마세요. 비타민이 더 많이 빠져나갈 수 있습니다."라고 말했습니다.

Dan Tri에 따르면

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