베트남 남부가 무더운 날씨를 겪고 있는데, 식중독을 예방하려면 어떻게 해야 할까요?

트람 안 치킨 라이스 식당이 집단 식중독 사건의 원인 조사가 진행되는 동안 영업 정지 처분을 받았다 - 사진: 민 치엔

최근 칸 화성 나트랑시에 위치한 트람 안 치킨 라이스 식당에서 식사 후 식중독 증상을 보인 손님들이 다수 발생했습니다. 식중독으로 인해 368명이 입원하여 검사와 치료를 받았습니다.

박테리아가 빠르게 증식하기에 유리한 환경.

호찌민시 식품안전국은 장기간의 고온 현상이 박테리아 번식에 유리한 환경을 조성하여 식품의 안전성과 위생성을 저해하고 식중독을 유발할 수 있다고 밝혔습니다.

음식은 제대로 보관하지 않으면 금방 상합니다. 많은 사람들이 음식을 잘못 다루고 조리하거나, 보관 방법을 잘못 알고 있거나, 실온에 너무 오래 방치하는 습관이 있습니다.

또한, 비위생적인 길거리 음식이나 부적절하게 보관된 음식을 구매하는 것도 식중독의 원인이 될 수 있습니다.

호치민시 제2어린이병원의 쯔엉 티 응옥 푸 박사에 따르면, 더운 날씨와 높은 기온은 소화기를 통해 전염되는 여러 감염성 질환(설사, 식중독), 열사병, 일사병, 피부 질환의 발생에 유리한 환경을 조성합니다.

이러한 질병군 중에서 열사병과 위장 감염은 심각한 합병증을 유발할 위험이 있어 어린이의 생명을 위협합니다.

식중독을 예방하기 위해 무엇을 할 수 있을까요?

호찌민시 식품안전국에 따르면, 공중 보건을 지키고 식중독을 예방하기 위해서는 안전한 식품을 선택하고, 채소는 신선한 것을 고르며, 생과일은 깨끗한 물에 충분히 담가 씻은 후 껍질을 벗겨 먹어야 합니다. 또한, 마실 얼음을 만들 때는 물을 끓여야 합니다.

음식을 완전히 익혀 내부 온도가 70°C 이상에 도달하도록 하고, 조리 후 즉시 섭취하는 것이 특히 중요합니다. 장기간 보관하면 음식이 세균에 오염될 가능성이 높아지고, 이는 건강에 해롭기 때문입니다.

조리된 음식은 보관 시 주의해야 합니다. 음식을 5시간 이상 보관하려면 60°C 이상의 고온 또는 10°C 이하의 저온으로 유지해야 합니다. 어린이를 위한 음식은 데워서 먹이지 마십시오. 조리된 음식을 5시간 후에 다시 먹일 경우에는 완전히 데워서 드십시오.

또한, 조리된 음식과 날음식 사이의 교차 오염은 보관 중에 반드시 피해야 합니다. 조리된 음식은 날음식과의 직접적인 접촉이나 더러운 표면과의 간접적인 접촉을 통해 병원균에 오염될 수 있으므로, 음식 조리에 사용되는 모든 표면은 깨끗하게 유지해야 합니다.

행주는 뜨거운 물에 삶아서 자주 교체한 후 재사용해야 합니다.

곤충이나 다른 동물이 음식을 오염시키지 않도록 밀폐 용기, 찬장, 유리 진열장 또는 음식 덮개를 사용하여 음식을 덮어 보관하는 것이 중요합니다. 음식을 준비할 때는 조리 전과 식사 전에 손을 깨끗이 씻으세요. 손에 상처가 있다면 음식을 준비하기 전에 꼼꼼하게 붕대를 감으세요.

다음과 같은 증상이 나타나면 부모는 즉시 아이를 의료기관 으로 데려가야 합니다. 아이가 무기력하고 기운이 없으며, 젖을 먹지 않거나 모유 수유를 거부하고, 6~8시간 동안 소변을 보지 않거나, 눈물 없이 울거나, 피부/입술이 건조하거나, 눈이 푹 꺼지거나, 2일 이상 지속되는 설사가 호전되지 않거나, 설사와 함께 열, 복통, 구토 또는 혈변이 나타나는 경우.

치킨 라이스를 먹고 발생한 집단 식중독의 원인은 무엇이었습니까?

나트랑 예르신 종합병원에서 식중독 환자들이 치료를 받고 있다 - 사진: 민 치엔

칸화성 나트랑시의 트람 안 치킨라이스 식당에서 발생한 집단 식중독 사건과 관련하여, 칸화성 보건국 보고서에 따르면 3월 19일 오후 3시 기준 의료기관에 접수된 식중독 환자는 총 368명입니다. 이 중 26명은 현재 치료 중이며, 225명은 퇴원했고, 118명은 외래 진료를 위한 약물 처방을 받았습니다. 상태가 안정적인 환자들은 계속해서 퇴원하여 자택에서 치료를 받을 예정입니다.

나트랑 파스퇴르 연구소는 닭고기밥 식중독 사건의 원인 규명 결과를 발표했습니다. 5일간 진행된 검사에서 식품 샘플 19개, 물 샘플, 환자 샘플, 그리고 여성 직원의 손 샘플이 검출되었습니다. 검사 결과, 튀긴 양파 샘플에서 살모넬라균이, 절인 채소 샘플에서 바실러스균이 검출된 것으로 나타났습니다.

해당 가정에서 채취한 닭고기 덮밥 샘플(계란 소스와 잘게 찢은 닭고기가 들어간 밥)에서 살모넬라균과 비용혈성 장독소(NHE) 및 용혈성 장독소(BHL)를 생성하는 바실러스균이 검출되었습니다.

여성 식당 직원의 손에서 채취한 검체에서 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)이 검출되었습니다. 환자 HCH(54세)의 대변 검체에서는 살모넬라균이 검출되었습니다.

또한 나트랑 파스퇴르 연구소는 가공 지역의 수돗물 샘플과 식기 세척에 사용되는 우물물 탱크에서 채취한 우물물 샘플에서 대장균, 대장균군, 녹농균을 포함한 여러 박테리아를 검출했습니다.

칸화성 식품안전위생과는 이번 사건이 미생물(세균: 살모넬라균, 바실러스 세레우스균, 황색포도상구균)에 의한 식중독이며, 식중독을 일으킨 업소는 트람 안 치킨 라이스 식당이고, 식중독을 유발한 음식은 3월 11일과 12일 점심과 저녁 식사였다고 판단했습니다.

식중독 환자에게 응급처치를 하는 방법은 무엇인가요?

호찌민시 식품안전국은 식중독 발생 시 체내 독소 흡수를 최소화하기 위해 구토를 유도할 것을 권고합니다. 응급처치는 환자가 위장에 있는 음식을 토해내도록 자극하는 것입니다.

의식이 있는 환자에게 구토를 유도할 때는 구토물이 폐로 흡입되어 질식을 일으키는 것을 방지하기 위해 환자를 옆으로 눕히고 머리를 약간 높여야 한다는 점에 유의하십시오.

식중독으로 의식을 잃은 환자의 경우, 구토를 유도하는 것은 질식으로 이어질 수 있으므로 피해야 합니다.

구토와 설사 후 환자의 몸은 탈수 상태가 됩니다. 따라서 환자에게 충분한 물이나 경구용 수분 보충제(ORS)를 투여하여 탈수를 예방해야 합니다.

초기 응급처치 후에도 환자는 언제든지 위험에 처할 수 있으므로 환자를 가장 가까운 의료 시설로 이송하거나 응급 서비스(115)에 연락해야 합니다.

식중독이 의심되는 음식은 사고 직후 냉장 보관하고, 원인 규명을 위해 샘플을 채취하여 검사 의뢰해야 합니다. 식중독이 의심되는 음식은 절대 섭취하지 말고, 가족과 친구들에게 주의를 당부하며, 즉시 관련 기관에 신고하십시오.

원천: https://tuoitre.vn/nam-bo-dang-mua-nong-lam-sao-tranh-ngo-doc-thuc-pham-20240319225600604.htm