흰개미버섯으로 어떤 맛있는 요리를 만들 수 있을까요?

이 버섯은 흰개미집에서 자란다고 하여 그런 이름이 붙었다고 합니다. 처음 땅에서 돋아날 때는 짚버섯처럼 생겼습니다. 하룻밤 사이에 갓은 지름 약 3cm까지 자랍니다. 갓 윗부분은 검은색이고 옆으로 갈수록 색이 옅어지며, 줄기는 흰색이고 밑동 부분은 노란빛을 띕니다. 버섯의 높이는 약 5~6cm입니다. 빨리 채취하지 않으면 땅에서 나온 후 24시간 이내에 빠르게 시들어 버립니다.

흰개미버섯

응우옌 닥 탄

무덥고 습한 날씨가 지속된 후 여름비가 내린 후에만 자라는 멜라루카 버섯과는 달리, 흰개미 버섯은 일반적으로 늦가을과 초겨울에 자랍니다. 무라루카 버섯은 땅이 주는 선물과도 같으며, 특히 베트남 중부, 더 정확히는 후에와 꽝찌 지역 에서만 발견되는 독특한 버섯이지만, 흰개미 버섯은 다릅니다. 이 버섯은 베트남 대부분 지역에서 자라며, 땅에서 솟아나는 시기는 지역마다 다릅니다. 어떤 곳에서는 건기에, 어떤 곳에서는 여름비가 내린 후에 자라기도 합니다. 하지만 후에에서는 우기가 시작되고 날씨가 추워질 때 버섯이 자라는 것이 일반적입니다.

쌀쌀한 바람과 함께 비가 내리면 시골 사람들은 일찍 일어나 흰개미버섯을 찾아 나섭니다. 버섯 철에 시골을 방문하면 손전등을 들고 땅에서 솟아나는 이 귀한 선물을 찾는 사람들을 쉽게 볼 수 있습니다. 그들은 덤불 사이를 누비며 잎사귀 하나하나를 조심스럽게 뒤집어 봅니다.

흰개미버섯을 찾는 것은 때때로 운에 달려 있지만, 어떤 사람들은 흰개미 둥지를 미리 파악하고 비가 오면 그 주변을 돌아다니며 버섯을 찾아봅니다. 만약 전년에 특정 장소에서 버섯을 발견했다면, 다음 해에도 다시 그곳으로 돌아가 버섯을 찾을 가능성이 높습니다.

고향 친구들과 함께 버섯을 따러 나간 적이 여러 번 있었습니다. 트램 버섯은 30분 만에 바구니 하나를 가득 채울 수 있었지만, 흰개미버섯은 달랐습니다. 아침 내내 몇 그램만 찾아도 대단한 성공으로 여겨졌습니다. 흰개미버섯은 찾기도 어렵고 보기 드물어서 가격이 엄청나게 비쌉니다.

흰개미버섯으로 어떤 맛있는 요리를 만들 수 있을까요? 수확 후 버섯은 깨끗이 씻고 물기를 뺀 다음 손질합니다. 트램버섯은 쓴맛을 줄이기 위해 소금물에 잠시 담갔다가 삶아야 하지만, 흰개미버섯은 쓴맛이 없고 트램버섯처럼 미끈거리지 않기 때문에 이러한 과정이 필요 없습니다.

버섯은 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있지만, 제가 가장 좋아하는 것은 버섯 파스타 수프입니다. 어머니는 보통 파스타를 먼저 부드러워질 때까지 삶으신 다음, 새우를 양념에 30분 정도 재워두십니다. 새우가 양념에 재워지면 골고루 익을 때까지 볶아줍니다. 파스타가 부드러워지기 시작하면 불을 약하게 줄이고 물을 넣은 다음 볶아둔 새우를 넣습니다. 간을 맞춘 후 버섯을 넣고 5분 정도 끓입니다. 버섯이 맛있게 익으려면 너무 익히지 않아야 합니다. 어머니의 버섯 파스타 수프는 언제나 저에게 만족감을 줍니다. 쫄깃하고 달콤하면서도 부드러운 버섯에 새우에서 나는 은은한 시골 향이 더해져 더욱 맛있습니다.

흰개미버섯 수프 외에도 흰개미버섯 볶음, 흰개미버섯 죽, 흰개미버섯 야채 수프 등 다양한 흰개미버섯 요리를 만들 수 있습니다. 좀 더 정성껏 요리하고 싶다면 버섯을 양념에 재운 후 호일에 싸서 찌거나 구워 보세요.

흰개미버섯은 풍부한 영양소와 훌륭한 맛을 선사합니다. 쫄깃하고 달콤하며, 씹을 때 부드럽고 크리미한 식감을 자랑합니다. 까다로운 입맛을 가진 사람이라도 흰개미버섯 한 입 베어 물면 흙에서 우러나오는 풍미에 푹 빠질 거라고 확신합니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/nam-moi-nau-gi-ngon-1851537817.htm