느타리버섯, OCOP 제품으로 '업그레이드'

딘랍 지역의 '미스 신' 느타리버섯은 가정용 모델에서 3성급 OCOP 제품으로 자리 잡았으며, 지속 가능한 생계를 제공하고 지역 주민에게 일자리를 창출했습니다.

첫 번째 버섯 배아의 어려움

늦은 오후, 딘랍(Dinh Lap) 사구 빈추옹(Binh Chuong) 마을에 있는 사이티신(Sai Thi Sinh) 씨의 작은 버섯 공방에서 나오는 노란 불빛이 여전히 현관을 비추고 있다. 공간은 따뜻하고 나무 향이 가득하다. 새하얀 버섯 종균들이 가지런히 줄지어 걸려 있고, 통통하고 둥근 버섯갓이 겹겹이 펼쳐져 있다. 신 씨는 재빨리 버섯 송이를 따는데, 손은 작업에 익숙하고, 눈빛은 마치 그 모든 고된 일을 겪어낸 듯 차분하다.

지금의 버섯 공장을 보면, 그녀가 처음부터 실패했다는 사실이 믿기지 않습니다. "버섯 재배는 매우 위험하고, 처음부터 순탄하게 되는 일은 없어요. 성공하려면 끈기가 필요하고, 쉬운 길은 없어요."라고 그녀는 회상합니다.

신 씨는 갓 딴 느타리버섯을 한 봉지씩 포장합니다. 오랜 세월 이 직업을 이어오면서 그녀에게 익숙한 일이죠. 사진: 황 응이아.

그녀는 2016년에 버섯 재배를 시작했는데, 당시 마을에는 아무도 버섯 재배를 하지 않았습니다. 첫 번째 버섯은 습기와 기술 부족으로 갑자기 하얗게 변하고 곰팡이가 피었습니다. 그녀는 모든 것을 잃었지만 낙담하지 않았습니다. 학교에 가서 배워야겠다고 스스로에게 다짐했습니다.

"아무도 가르쳐 주지 않으니, 스스로 배워야 했어요." 그녀는 전문 버섯 재배자들의 종균 처리, 습도 유지, 빛 조절, 질병 감지 등 각 단계를 관찰하기 위해 박장 (구)에 갔던 날을 회상합니다.

그녀는 배운 것을 다시 가져와 적용했습니다. 임시 창고 몇 개에서 시작하여, 오랜 세월 축적된 경험을 바탕으로 고정식 밀폐실과 온도 및 습도 조절 시스템을 갖춘 1,200m² 규모의 버섯 농장으로 확장하고 업그레이드했습니다. 한 번에 약 4,000~5,000개의 화분을 관리했고, 때로는 최대 15,000개의 화분까지 관리했습니다.

사고방식의 변화 덕분에 버섯 재배 모델은 점차 안정을 되찾았습니다. 한때 그녀를 낙담하게 했던 버섯 종균은 이제 온 가족의 안정적인 수입원이 되었습니다.

"미스 신" 느타리버섯, OCOP 3스타 달성

신 씨는 매일 작업장을 열어 습도를 확인하고, 분무 노즐을 조절하고, 각 버섯 종균이 어떻게 "숨 쉬는지" 관찰합니다. 밀폐된 공간 안에서는 벽 양쪽에 매달린 종균 줄에 습기가 달라붙습니다. 그녀는 버섯이 고르게 자라는지 주의 깊게 관찰하며 각 줄을 천천히 걸어갑니다. 농사만큼 힘들지는 않지만, 특히 날씨가 갑자기 변할 때는 모든 단계에서 꼼꼼함이 필요합니다.

신 씨는 날씨에 따라 연간 생산량이 보통 7~10톤이라고 말했습니다. 흰 느타리버섯이나 갈색 느타리버섯은 kg당 3만~4만 동에 판매되며, 풍년에는 2억 동 이상을 벌어들입니다. 버섯 공장은 가족 소득 외에도 지역 주민들에게 일자리를 창출합니다. "때로는 4~5명을 고용하고, 성수기에는 10명까지 고용합니다. 사람들이 추가 소득을 올릴 수 있도록 돕기 위한 것입니다."라고 그녀는 말했습니다.

생산이 안정화되자 그녀는 라벨, 바코드, 그리고 추적성 기록을 완성했습니다. 지방 당국과 전문 분야의 지원 덕분에 2024년 느타리버섯 제품 "미스 신(Miss Sinh)"은 3스타 OCOP 인증을 받았습니다. 이는 자체적으로 해결하려 했지만 첫 번째 배치에서는 실패했던 가족에게 전환점이 되었습니다.

더 나은 내일을 위해 끈기 있게 노력하세요

딘랍(Dinh Lap) 지역 인민위원회 위원장인 응우옌 치엔 히엡(Nguyen Chien Hiep) 씨는 신 씨의 버섯 재배 모델이 안정적이고 효과적으로 운영되고 있다고 말했습니다. 이 지역은 이 지역에서 대규모로 버섯을 재배하는 최초의 가구이며, 생산된 버섯은 지역 내는 물론 여러 해외 시장에서도 소비되고 있습니다.

코뮌은 제품 홍보 및 시장 브랜드 강화와 연계하여 모델 규모 확대를 지원할 계획입니다. 히엡 씨는 "확대된 가구가 생산 능력을 갖추게 되면, 코뮌은 홍보를 계속 지원하고 모델이 더욱 발전할 수 있는 여건을 조성할 것입니다."라고 말했습니다.

신 씨의 공장에서는 버섯 포장재를 시장에 내놓기 전에 품질을 보장하기 위해 정기적으로 검사를 실시합니다. 사진: 황 응이아

신 씨는 가까운 시일 내에 생산 시설 확충을 계획하고 있습니다. 수확 후 남은 버섯 부산물은 유기 비료로 가공하여 비용을 절감하고 추가 수입을 창출합니다.

습기와 노란빛 속에서 자라나는 정원처럼 버섯 알갱이들이 줄지어 늘어선 하얀 버섯 작업장 한가운데, 신 씨는 작은 길들을 천천히 걸어간다. 그녀의 발걸음 하나하나는 수십 년간 쌓아온 경험, 실패, 날씨 때문에 망가진 버섯들, 그리고 알갱이들을 살리기 위해 습도를 조절하느라 밤을 새운 무게를 짊어진 듯하다.

첫 번째 실패부터 기술을 배우겠다는 결심, 그리고 모든 사육실을 직접 만들어 3성급 OCOP를 달성하는 데까지, 그녀의 여정은 고지대 사람들의 끈기를 여실히 보여줍니다. 또한, 열정과 지식, 그리고 인내심을 가지고 작은 모형을 만든다면 여전히 효과적인 생계 수단이 될 수 있다는 가장 분명한 답이기도 합니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html