하노이 구시가지의 미식 가치 향상

수도의 관광 개발을 선도하는 요리를 만들고, 하노이의 문화 산업을 발전시키는 추세에 따라, 하노이 구시가지의 요리 유산을 보존하고 홍보하는 일이 시급히 진행되고 있습니다.

하노이의 본질

천 년이 넘는 역사를 자랑하는 하노이, 특히 하노이 구시가지는 수많은 흥망성쇠를 겪으며 지역의 고유한 가치를 축적해 왔고, 이러한 문화적 가치를 점차 하노이만의 독특한 문화로 발전시켜 왔습니다. 호안끼엠 지구에 위치한 하노이 구시가는 전국 각지의 재능 있는 장인들이 모여 공예 마을과 공예 거리를 형성하며 오늘날의 하노이, 즉 36개의 거리를 형성해 온 곳입니다.

이러한 발전 과정 덕분에 하노이 구시가지는 수도를 대표하는 문화를 형성했으며, 그 중에서도 음식은 그 대표적인 예입니다. 지역 사회와 관광객들 에게 인정받는 수백 개의 음식 유산과 조사 과정을 거쳐 선정된 약 30개의 음식 유산을 통해 하노이 구시가는 하노이의 영혼을 담은 다채로운 요리로 풍부한 미식 문화를 자랑합니다.

하노이의 많은 포 레스토랑은 호안끼엠 지역의 음식 문화 유산 목록에 등재되어 있으며, 관광객들을 위한 호안끼엠 지역의 음식 지도에도 등재되어 있습니다. 사진: H.L — 하노이의 많은 포 레스토랑은 호안끼엠 지역의 음식 문화 유산 목록에 등재되어 있으며, 관광객들을 위한 호안끼엠 지역의 음식 지도에도 등재되어 있습니다. 사진: HL

호앙 다오 킨 교수에 따르면, 하노이 구시가지는 케초 랜드(Ke Cho land)라고 불리며, 한때 유명한 무역 중심지였습니다. 따라서 하노이 구시가의 요리는 고급스러움과 대중적인 길거리 음식의 조화로 정제된, 전 세계 최고의 음식들이 모인 곳입니다. 길거리 음식이지만, 구시가의 요리는 여전히 고유한 풍미를 간직하고 있으며, 무엇보다도 여러 세대에 걸쳐 전해지는 가족 이야기입니다.

구시가지에서 7대째 내려오는 가문에서 태어나 하노이 음식에 오랜 애착을 가진 공훈 예술가 팜 티 안 뚜옛은 하노이 사람들이 미식가로 유명하고, 재료를 고르는 데 꼼꼼하며, 메인 요리부터 디저트까지 모든 것을 요리하는 데 있어 세련된 방식을 가지고 있다고 생각합니다. 각 계절마다 고유한 요리가 있습니다. 잔치나 일상 식사 등 전통 요리에는 "표준" 규칙이 있어 각 요리마다 고유한 풍미를 지닙니다.

현재 호안끼엠 지구에는 817개의 등록된 외식업체가 있으며, 이 중 637개는 음식점이고 107개는 레스토랑이 있는 호텔입니다. 전통 음식부터 현대 음식까지 수백 가지의 다양한 국내외 음식을 제공하며 지역 주민과 관광객의 외식 수요를 충족하고 있습니다. 그중에서도 구시가지에 집중된 음식점이 가장 많습니다. 옛 하노이 사람들의 전통적인 맛을 담은 음식이 여전히 가장 많이 언급됩니다.

관광 개발을 위한 목적지 포지셔닝

오늘날 구시가지의 음식은 관광객을 유치하는 브랜드로 자리 잡았습니다. 라봉(La Vong) 생선 케이크, 홍람(Hong Lam) 살구, 쏘이옌(Xoi Yen), 포 10 리꾸옥스(Pho 10 Ly Quoc Su), 넴따이바홍(Nem tai Ba Hong), 포밧단(Pho Bat Dan), 분짜항만(Bun Cha Hang Manh), 켐짱띠엔(Kem Trang Tien), 통주이탄(Tong Duy Tan) 요리, 포코이(Pho Khoi), 후옌안(Huyen Anh) 오리 구이, 반꾸온바호안(Banh cuon Ba Hoanh), 분짜신뚜(Bun Cha Sinh Tu), 중하(Dung Ha) 개구리 훠궈(Hotpot), 지앙 카페(Giang cafe), 토띡(To Tich) 혼합 과일, 분다우항카이(Bun dau Hang Khay) 등 많은 유명 맛집들이 하노이를 찾는 관광객들을 끌어들이는 명소가 되었습니다. 따히엔(Ta Hien) 맥주 거리, 호호안끼엠(Ho Hoan Kiem) 샐러드 거리, 통주이탄(Tong Duy Tan) 야식 거리, 깜찌(Cam Chi) 골목 등 많은 거리가 국내외 관광객을 끌어들이는 미식의 거리로 자리 잡았습니다.

동쑤언 시장 골목은 많은 사람들이 하노이 미식 투어를 위해 찾는 곳입니다. 사진: 황란

세계음식관광협회(WFTA)의 조사에 따르면, 해외 관광객의 최대 81%가 여행지의 현지 음식에 대해 알아보고 싶어 합니다. 이들은 여행 경비의 평균 25%를 음식에 지출할 의향이 있습니다. 하노이 호안끼엠 지구를 방문하는 관광객을 대상으로 한 설문조사에서 "음식을 먹고 경험하는 것"(89%)에 대한 욕구가 "역사 유적지 방문"(74%)과 "명승지 방문"(75%)에 대한 욕구보다 더 높았습니다.

호안끼엠 구는 지역 관광 개발 전략에서 미식의 강점을 강화하고 수도 관광 발전에 기여하기 위해 동쑤언 야시장, 통주이탄 거리와 항봉 골목에 위치한 미식 공간 등 다양한 미식 공간을 조성했습니다. 특히, 최근 호안끼엠 구 인민위원회는 문화유산 가치 연구 및 진흥 센터와 협력하여 "2025년까지 관광 개발을 위한 호안끼엠 구의 미식 문화유산 개발 및 홍보, 2030년 비전" 프로젝트를 추진했습니다. 이 프로젝트는 호안끼엠 구의 미식 유산 목록에 포함된 46개의 미식 유산을 소개하며, 이 중 대부분은 하노이 구시가지에 위치해 있습니다. 또한 호안끼엠 지방 인민위원회는 하노이에서 최초로 "호안끼엠 요리" 애플리케이션을 출시하여 하노이 요리 문화의 정수를 홍보하고, 하노이 요리 전반, 특히 구시가지 요리를 관광객에게 더 가깝게 다가가는 데 기여하고자 합니다.

호안끼엠 현 인민위원회 위원장 팜 뚜언 롱은 음식이 베트남의 문화와 이미지를 소개하고 홍보하며 관광객과 해외 관광객들을 유치하는 효과적인 수단 중 하나로 여겨진다고 말했습니다. 음식 유산을 소개하고 요리 응용 프로그램을 구현하는 것이 이를 실현하는 다리가 될 것입니다. 국가문화유산위원회 위원이자 문화유산국 전 부국장인 레 티 민 리 박사는 음식 유산 목록 도입은 국내외 관광객들에게 하노이 사람들의 전통 음식과 뛰어난 조리 기술에 대해 더 많이 알리는 것뿐만 아니라 하노이 사람들의 진수를 보존해야 한다는 인식과 책임감을 높이는 데에도 중요한 역할을 한다고 말했습니다.

현재 호안끼엠 구 인민위원회는 미식을 지역의 주요 관광 상품으로 육성하고 발전시키기 위한 다양한 활동을 지속적으로 추진하고 있습니다. 앞으로 호안끼엠 구 인민위원회는 동쑤언 구의 꺼우고 거리, 동쑤언 시장, 동쑤언 골목, 항박 구의 지아응우 거리, 꺼우고 골목, 항박 구의 하호이 거리, 항쫑 구의 오찌에우 거리, 토쑤엉 거리, 후옌 골목 등 여러 구에 새로운 미식 공간들을 지속적으로 건설할 계획입니다.

출처: https://hanoimoi.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-pho-co-ha-noi-697988.html