저널리스트 빈 꾸옌(Vinh Quyen)이 워크숍에 손님을 맞이하기 전 게살 국수 한 그릇을 바쁘게 준비하고 있다 - 사진: HO LAM
6월 11일 저녁, 호찌민시에서 "기자와 주방 이야기" 워크숍이 열렸습니다. "하탄흐엉쑤아비꾸"(1만 5천 명 이상 회원) 그룹의 관리자 중 한 명인 빈 꾸옌 기자, 르엉 티 빅 응옥 기자, 그리고 업계 동료들이 함께하는 따뜻한 만남의 자리였습니다.
이 문화 활동은 저널리스트 루옹 티 빅 응옥이 조직했습니다.
그곳에서 그들은 소박하고 아늑한 공간에서 저널리즘과 삶에 대한 이야기를 나누고 하노이 음식을 즐겼습니다. 이 행사는 베트남 혁명 언론의 날(1925년 6월 21일 - 2025년 6월 21일) 100주년을 기념하기 위해 열렸습니다.
튀긴 쌈, 쌈, 바질을 곁들인 구운 땅콩 등 맛있는 하노이 요리가 담긴 식탁 - 사진: HO LAM
토마토, 새우젓, 식초를 넣은 하노이 크랩 당면 수프
빈 꾸옌 씨는 음식을 먹기 전 참석자들에게 이렇게 털어놓았습니다. "사이공 중심부에 사는 하노이의 아이들 중에는 하노이의 전통 음식을 몹시 좋아하는 사람들이 있는데, 찾기가 정말 쉽지 않아요.
하노이에서도 지금처럼 맛있는 음식이 예전의 맛을 더 이상 느낄 수 없는 경우가 있습니다. 그래서 오늘 워크숍을 통해 그 맛을 찾아보기로 했습니다.
빈 꾸옌 여사와 친구들이 요리한 하노이 요리로는 넴 짜오, 분 리우, 바나나 꽃 치킨 샐러드 등이 있습니다.
간단한 재료로 만든 하노이 게살 당면 수프 한 그릇, 새우장, 고추, 식초, 생야채와 함께 제공 - 사진: HO LAM
하노이의 전통 춘권은 고기만 들어가는데, 이는 사이공(흔히 춘권이라고 부름)이나 중부 지역의 춘권과는 약간 다릅니다. 식탁에는 나팔처럼 말린 종이 깔때기에 바질을 곁들인 볶은 땅콩이 놓여 있는데, 이는 옛 하노이 사람들에게 매우 친숙한 이미지입니다.
특히 꾸옌 씨에 따르면, 하노이의 전형적인 맛을 담은 소박한 당면국 한 그릇도 맛볼 수 있다고 합니다. 오리알, 돼지껍질, 햄, 소고기 등은 전혀 들어가지 않습니다. 당면국에는 게살, 토마토, 식초, 파, 고추, 새우젓만 들어가고 생야채와 함께 제공됩니다.
"그게 다입니다. 하지만 이 당면 수프는 아주 가볍고 새콤달콤한 맛입니다. 이건 배를 채우기 위해 먹는 게 아니라, 즐기기 위해 먹는 음식입니다." - 쿠옌 씨가 말했다.
게살 국수를 맑게 만들려면 쿠옌 씨는 약한 불로 끓이며 거품을 계속 걷어내는 것을 추천합니다. 데친 살이나 뼈가 없으면 국물이 맑아지고, 게살이 국물을 달콤하게 만들어줍니다. - 사진: HO LAM
말과 음식으로 전하는 사랑
기자 빈 꾸옌은 투오이 트레 온라인과의 인터뷰에서 저널리즘은 요리와 같다고 말했습니다. 요리사가 오늘 어떤 요리를 만들지 미리 알고 있어야 하는 것처럼, 기자는 글을 쓰기 전에 무엇에 대해 쓸지 명확하게 정의해야 합니다.
주제를 정했다면 다음 단계는 정보 출처를 찾는 것이고, 요리에서는 재료를 고르는 것입니다. 뉴스는 새롭고 정확하며 매력적이어야 하고, 재료는 신선하고 맛있어야 요리가 완성됩니다. 하지만 무엇보다도 기자와 요리사 모두 감정이 부족할 수 없습니다.
감정이 없다면 글은 건조하고 생기가 없을 것이다. 마치 마음과 사랑이 없는 음식은 싱거울 뿐인 것과 같다.
저널리즘은 원칙과 개인적인 감성의 결합입니다. 저희는 여전히 저널리즘의 핵심 가치를 고수하지만, 작가는 자신만의 관점과 표현 방식을 통해 자신만의 정체성을 구축해야 합니다.
마치 훌륭한 셰프가 전통 요리를 하면서도, 자신만의 스타일을 창조하기 위해 요리와 프레젠테이션에 창의성을 발휘하는 것과 같습니다. 모든 음식에는 그것을 만드는 사람의 감정, 꼼꼼함, 그리고 마음이 담겨 있습니다."라고 쿠옌 씨는 말했습니다.
게살, 게살 국수에 곁들여 먹으면 매력적인 재료 - 사진: HO LAM
바나나꽃 치킨 샐러드는 눈길을 사로잡는 장식이 특징입니다. - 사진: HO LAM
바삭한 춘권 - 사진: HO LAM
Ho Lam (Tuoi Tre에 따르면)
출처: https://tuoitre.vn/nau-an-va-viet-bao-rat-giong-nhau-deu-can-tinh-yeu-thuong-va-su-sang-tao-20250611223816518.htm
출처: https://baolongan.vn/nau-an-va-viet-bao-rat-giong-nhau-deu-can-tinh-yeu-thuong-va-su-sang-tao-a196943.html
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