닌호아 구운 춘권, 아시아 신기록 달성

아시아 기록 기구(Asian Record Organization)는 베트남 요리와 특산품에 대한 10개의 새로운 아시아 기록을 수립하기로 결정했습니다. 아시아 특산품으로 선정된 베트남 요리 5가지는 다음과 같습니다. 사이공 빵(호찌민시), 홍합밥(투아티엔후에), 판티엣 핫팟(빈투언), 닌호아 스프링롤(칸호아), 그리고 버미첼리 수프( 속짱 )입니다.

닌호아 구운 춘권

나트랑 여행 에 항상 닌호아(Ninh Hoa)의 구운 스프링롤이 포함되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 닌호아는 나트랑에서 북쪽으로 30km 떨어진 마을로, 생선 국수, 구운 스프링롤, 코코넛, 새콤한 스프링롤 등 다양한 음식으로 유명합니다. 구운 스프링롤은 매우 독특하며, 나트랑으로 가는 여정은 곧 유명한 음식이 됩니다. 호치민시에 있다면 닌호아의 구운 스프링롤도 맛볼 수 있지만, 닌호아나 나트랑에서 파는 스프링롤과는 완전히 다릅니다. 가격은 1인분에 45,000동에서 65,000동 사이입니다 (1인분에 65,000동을 파는 가게는 관광객을 위한 곳이며, 유명하지 않습니다). 스프링롤은 5~6개로 나눠서 말아도 배부르게 먹을 수 있습니다. 손가락 크기로 바삭하게 튀긴 라이스페이퍼, 다진 돼지고기에 기름을 두르고 마늘, 양파, MSG, 소금, 설탕으로 양념한 구운 돼지고기, 샐러드와 함께 나오는 생야채, 차이브, 허브, 피시민트, 파슬리, 들깨... 그리고 피클, 절인 양파와 오이, 얇게 썬 그린망고, 고추, 마늘이 함께 나옵니다. 찍어 먹는 소스는 식당마다 다르지만, 땅콩과 다진 돼지고기가 들어간 걸쭉하고 분홍빛이 도는 노란색 소스가 가장 맛있습니다. 달콤하면서도 짭짤한 맛이 일품입니다(그대로 먹어도 됩니다). 라이스페이퍼는 얇은 라이스페이퍼로 물에 담가둘 필요가 없습니다.

구운 다진 돼지고기

구운 춘권을 먹는 방법은 바삭하게 튀긴 춘권 위에 라이스 페이퍼를 얹고, 채소, 오이, 망고와 함께 춘권을 구워 돌돌 말아 소스에 찍어 먹는 것입니다. 마늘, 고추, 피클을 곁들여 먹는데, 최근 문을 연 일부 관광 식당에서는 구운 고기를 얇게 썰어 버미첼리와 함께 제공하는 방식으로 바뀌어 요리의 독특한 맛을 잃어가고 있습니다.

남북 노선을 따라 관광객들은 닌호아에 들러 득미(Duc My)로 갈 때 다리 바로 위 레스토랑에서 춘권을 먹거나, 닌호아 시장의 "스쿼팅" 레스토랑에 갈 수 있습니다. 닌호아의 중앙 교차로(나트랑에서 닌호아로 가는 길: 안쪽 교차로, 가운데 교차로, 바깥쪽 교차로)에는 구운 춘권을 파는 여러 레스토랑이 있는데, 가장 유명한 곳은 Mrs. Nam's 레스토랑으로 현재 1인분에 45,000동입니다.

바삭하게 튀긴 쌀 종이

닌호아 사람들은 여행을 통해 닌호아 춘권을 나트랑을 비롯한 호치민시, 하노이 , 부온마투옷, 플레이쿠 등 다른 지방과 도시로 가져왔습니다. 하지만 나트랑에서 먹는 닌호아의 구운 춘권은 특별합니다. 당반꾸엔 춘권(현재는 당반꾸엔의 아들이 물려받았습니다)이 그 시작으로, 관광객과 지역 주민 모두에게 큰 인기를 누리고 있습니다. 이제 당반꾸엔 춘권은 멀리서도 맛볼 수 있는 신맛 춘권으로, 특히 호치민시로 구운 춘권 배달을 허용하고 있습니다(춘권은 냉동 상태이므로 해동 후 전자레인지에 데워 먹으면 됩니다).

현재 나트랑시에는 오후부터 저녁까지 영업하는 쌈집이 20여개 정도 있으며, 응우옌티민카이, 레러이, 황반투, 레탄프엉, 쩐즈엉, 쩐까오반 거리에 위치해 있습니다. 당반꾸이엔 근처에는 부탄안 매장이 있고, 레홍퐁 거리에 있는 쌈집도 누구나 선택할 수 있는 곳입니다.

구운 스프링롤을 먹을 때 사이드 메뉴는 닌호아 사워 스프링롤입니다. 닌호아 사워 스프링롤은 스타구스베리 잎과 바나나 잎으로 감싸져 있습니다(다른 곳에서는 아카시아 오리쿨리포르미스 잎과 구아바 잎을 사용하기도 합니다). 스프링롤의 품질을 보장하기 위해 포장에 플라스틱을 사용하지 않으며, 방부제도 사용하지 않습니다. 구운 스프링롤 외에도 사워 스프링롤은 나트랑 여행 중 친척과 친구에게 선물하기에도 좋습니다. 스프링롤을 구매할 때는 안전을 위해 1~2일 후에 시큼해지는 스프링롤을 선택하세요.

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