차 이야기를 나누는 봄날

차는 고대부터 존재해 온 음료로, 동아시아 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 있습니다. 베트남에서는 차를 마시는 것이 대중화되었고, 문화생활의 아름다운 일부로 여겨집니다. 차를 그저 흔한 음료로 여긴다면 아주 단순하겠지만, 차를 즐기는 것은 다도의 경지로 격상된 예술입니다.

차 이야기를 나누는 봄날

차를 즐기는 취미와 차 마시는 기술에는 다음과 같은 요소가 모두 갖춰져야 합니다. 첫째 물, 둘째 차, 셋째 잔, 넷째 꽃병, 그리고 다섯 무리의 영웅들 - 사진: NB

차는 수천 년 전부터 우리나라에 존재해 왔습니다. 한때는 왕족과 귀족 가문에서만 차를 음용하던 시대가 있었습니다. 점차 차는 모든 계층에게 소박하고 친근하며 친숙해졌습니다. 차 마시는 것은 베트남 사람들의 전통으로 자리 잡았습니다. 단순하고 대중적인 음주 문화에서 벗어나 예배, 장례, 소통, 마을 정사, 국가 행사 등 다양한 의례에 이르기까지 다양한 용도로 활용되었습니다.

많은 고대 연구 문서에 따르면 차를 적절히 마시면 갈증을 해소하고 소화를 돕고, 가래를 제거하고, 졸음을 예방하고, 신장 기능을 자극하고, 시력을 개선하고, 정신을 맑게 하고, 무기력을 없애고, 지방을 태우는 데 도움이 된다고 합니다.

또한, 현대 과학은 녹차에 폴리페놀, 알칼로이드, 아미노산, 비타민, 플라보노이드, 밀가루, 탄닌, 사포닌 등 다양한 유효 성분을 최대 12가지까지 함유하고 있다는 사실을 증명했습니다. 녹차에는 EGCG(에피갈로카테킨갈레이트)라는 약효 성분이 함유되어 있어 암세포 발생을 억제하고 예방하는 효과도 있습니다. EGCG의 약효 성분은 비타민 C보다 100배, 비타민 E보다 25배 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 녹차는 호흡기와 심혈관계 건강에도 매우 유익하여 장수와 건강 증진에 도움을 줍니다.

다도는 당나라 때부터 성행했습니다. 당시 평신도 육우는 다도를 연구하여 세계 최초의 차학 전문서인 『다경(茶經)』을 출판했습니다. 육우는 이 걸작 덕분에 훗날 다성인(茶聖人)으로 추대되었습니다. 일본에서는 다도가 하나의 예술 형태로 여겨지며, 다도는 12세기 말경에 발전했습니다. 일본 전설에 따르면, 그 무렵 에이사이(榮西, 1141-1215)라는 승려가 중국으로 유학을 떠나 학문을 쌓고 자문을 구했다고 합니다.

일본으로 돌아온 그는 사찰 마당에 심을 차 씨앗을 가져왔습니다. 후에 에이사이는 직접 차 마시는 즐거움을 주제로 한 『청차(淸茶)와 改生命記(개생기)』를 썼습니다. 일본인들은 차 마시는 즐거움과 불교의 선(禪) 정신을 교묘하게 결합하여 차 마시는 예술을 발전시켰고, 이 예술을 순수한 일본적 특징을 지닌 다도로 발전시켰습니다.

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"보이 흐엉" 티숍 - 광찌의 유명 베트남 차를 비롯한 차 애호가들을 연결하는 장소 - 사진: NB

중국 고전 차와 일본 다도는 모두 차를 만들고 즐기는 정교하고 복잡한 방식을 논합니다. 베트남의 차 문화는 고전 차나 다도만큼 정교하지는 않지만, 더욱 세련되고 개방적이며 단순하면서도 고유한 정체성과 아름다움을 만들어내며 베트남 사람들의 문화를 반영합니다. 베트남 사람들의 차 문화는 일반적으로 다섯 가지 주요 요소로 구성됩니다. 첫째, 물, 둘째, 차, 셋째, 잔, 넷째, 그리고 다섯째, 영웅들의 무리입니다.

첫 번째 요소는 차를 우려낼 물이 맛있고 맑아야 한다는 것입니다. 대부분의 차 애호가들은 차를 우려내는 데 가장 좋은 물은 연잎 이슬이나 빈랑잎에서 모은 빗물이라고 생각합니다. 좀 더 세련된 사람들은 깨끗하고 맑은 우물물에 빗물을 섞어 '음양수'라는 혼합물을 만듭니다. 특히 수돗물, 명반에 오염된 물, 또는 불순물이 많은 물은 사용하지 않습니다. 그런 다음, 물을 마른 나무 난로에 있는 질그릇에 넣고 천천히 끓입니다. 전기 제품처럼 억지로 끓이는 것이 아닙니다. 차를 우려낼 물은 약 75~80°C 정도로만 끓여야 합니다. 물이 충분히 끓지 않으면 차가 진하지 않고, 너무 많이 끓으면 차가 "탄" 맛이 강하고 떫은 맛이 납니다.

두 번째 중요한 요소(두 번째 차)는 차가 맛있고 입맛에 맞아야 한다는 것입니다. 수년 동안 차를 가지고 놀고 즐기는 취미는 노인들만 집중한 것이 아니라 많은 중년과 젊은이에게도 매력적으로 다가왔습니다. 탄꾸엉차(타이응우옌), 샨뚜옛차(하장, 옌바이, 라이쩌우 지방), 다즐링차(인도), 철관음 우롱차(중국), 얼리 그레이차(영국), 센차차(일본) 등 베트남과 세계 여러 나라에서 차 애호가들이 선택하는 맛있는 차들이 많이 있습니다. 많은 베트남 사람들은 차를 우려낼 때, 연꽃 꽃잎에 재워 프리미엄 연꽃차 맛을 만들어내고, 차 친구와 손님을 즐겁게 할 때 더욱 꼼꼼하고 세련되며 창의적입니다.

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백련을 넣어 만든 산투옛차는 언제나 차를 마시는 사람들의 마음을 사로잡는 독특한 풍미를 선사합니다. - 사진: NB

세 잔(찻잔)은 차를 마시는 기술에서 매우 중요한 요소입니다. 많은 세련되고 품위 있는 사람들은 더운 우기와 추운 우기에 두 가지 종류의 찻잔을 선택합니다. 여름이 더울 때는 차가 빨리 증발하고 식도록 입구가 넓은 찻잔을 사용합니다. 추운 겨울에는 따뜻함을 유지하기 위해 작고 곡선형 입구가 있는 두꺼운 찻잔을 선택하여 차를 마시는 사람에게 아늑한 느낌을 줍니다. 찻잔의 크기는 차의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 발효되지 않은 차는 보통 작은 잔을 사용하고, 반발효차는 중간 크기의 잔을 사용하며, 홍차나 허브차는 큰 잔을 선택합니다. 차를 마실 때 사용하는 잔은 일반적으로 유약을 바르지 않은 도자기로 만든 잔입니다.

네 가지 찻주전자(찻주전자라고도 함)에는 특수 찻주전자와 전통 찻주전자가 포함됩니다. 세계와 베트남의 차 마시는 기술은 자연에 가까운 도자기로 만든 찻주전자를 선택하는 데 있어 많은 유사점을 가지고 있습니다.

3잔과 4잔의 요소에는 차를 끓이는 방법도 포함됩니다. 차를 끓이는 방법은 차의 품질을 크게 좌우합니다. 차를 우려내기 전에 사람들은 끓는 물로 찻잔과 찻주전자를 헹궈 깨끗하게 하고 열을 "자극"합니다. 찻주전자에 차를 넣을 때는 너무 밍밍하거나 쓰게 되지 않도록, 차를 즐길 만큼의 양만 붓도록 세심한 주의를 기울여야 합니다. 끓는 물을 차가 잠길 정도로만 부은 후, 재빨리 헹궈서 "차를 씻습니다". 그런 다음 찻주전자에 물을 충분히 붓고 뚜껑을 덮은 후, 차의 향을 보존하기 위해 뚜껑 위에 뜨거운 물을 조금 붓습니다. 1~2분 정도 기다린 후 따라내어 즐기세요.

응우콴안(Ngu quan anh)은 차를 마시는 친구, 즉 함께 차를 마시는 사람들을 의미합니다. 베트남 사람들의 관점에서 보면, 차를 마시는 친구보다 차를 마시는 친구를 찾기가 더 어렵습니다. 차 친구가 있다는 것은 영혼의 동반자가 있다는 것을 의미합니다. 차를 즐기는 것은 혼자, 둘이서, 또는 여럿이서 즐길 수 있습니다. 차를 마시는 동안, 차를 따르는 사람은 섬세하고 이 즐거움에 대한 깊은 이해를 가져야 차의 즐거움을 잃지 않을 수 있습니다. 큰 찻잔이 있다면, 찻주전자에서 먼저 큰 찻잔에 따른 다음 작은 찻잔에 따르세요.

서빙 컵이 없다면, 각 서빙 컵에 차를 조금씩 부은 후 다시 한 번 부어주세요. 이렇게 하면 각 잔의 차가 너무 강하거나 약하지 않고 비슷한 농도를 갖게 됩니다. 차를 만드는 모든 단계는 예술적으로 이루어져야 하며, 우아함과 예의를 갖춰야 합니다.

차를 따르는 사람은 손을 내려 물이 잔에 부드럽게 흐르도록 해야 하며, 이는 차를 마시는 사람에 대한 존중과 애정을 표현합니다. 그렇게 함으로써 차를 마시는 사람을 설레고 흥미롭게 만들 수 있는데, 이것이 바로 소통의 기술입니다.

설날이 다가왔습니다. 한 잔의 차는 이야기의 시작과 같습니다. 사람들을 연결하고, 마음을 열고, 새해에 대한 소원과 희망을 듣고 공유합니다.

논 포

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