차 이야기를 하는 봄날

차는 고대부터 존재해 온 음료로, 동아시아 사람들의 삶과 밀접한 관련이 있습니다. 베트남에서는 차를 마시는 것이 인기를 끌었으며, 이는 문화생활의 아름다운 특징으로 여겨진다. 만약 차가 그저 흔한 음료라면 아주 단순하겠지만, 차를 즐기는 것은 하나의 예술이며, 다도의 경지로까지 격상되었습니다...

차 이야기를 나누는 봄날

차를 즐기는 취미와 차 마시는 기술에는 다음과 같은 요소가 모두 갖춰져야 합니다. 첫째 물, 둘째 차, 셋째 잔, 넷째 꽃병, 그리고 다섯 무리의 영웅들 - 사진: NB

수천 년 전, 우리나라에 차가 등장했습니다. 차는 왕족과 귀족만이 마실 수 있었던 시대가 있었습니다. 점차로 차는 모든 계층에게 소박하고 친밀한 음식이 되었습니다. 차를 마시는 것은 베트남 사람들의 관습이 되었으며, 단순하고 대중적인 음주에서부터 예배, 기쁨과 슬픔, 소통, 마을과 국가적 일을 위한 의식을 행하는 데까지 확대되었습니다.

많은 고대 연구 문서에 따르면 차를 적절히 마시면 갈증을 해소하고 소화를 돕고, 가래를 제거하고, 졸음을 예방하고, 신장 기능을 자극하고, 시력을 개선하고, 정신을 맑게 하고, 무기력을 없애고, 지방을 태우는 데 도움이 된다고 합니다.

또한 현대 과학은 녹차에 폴리페놀, 알칼로이드, 아미노산, 비타민, 플라보노이드, 밀가루, 타닌, 사포닌 등 대표적인 물질을 포함한 최대 12가지 그룹의 활성 성분이 들어 있다는 사실도 증명했습니다. 동시에 녹차에는 EGCG(에피갈로카테킨갈레이트)라는 약효 성분이 들어 있어 암세포의 발생을 억제하고 예방하는 효능이 있습니다. EGCG의 약효 성분은 비타민 C보다 100배, 비타민 E보다 25배 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 차는 호흡기계, 심혈관계에도 매우 유익하여 더 오래 살고 건강하게 사는 데 도움이 됩니다.

차를 마시는 예술은 당나라 때부터 인기가 있었습니다. 그 당시, 평신도 루크 부는 다도를 연구하여 세계 최초로 다학(茶學) 이론을 전문으로 다룬 책인 『차경(茶經)』을 출판했습니다. 루크 부는 이 불후의 업적 덕분에 후대에 차의 성인으로 추대되었습니다. 일본에서는 다도가 예술의 한 형태로 알려져 있습니다. 다도는 12세기 말에 발전했습니다. 일본의 전설에 따르면, 그 무렵 에이사이(1141-1215)라는 일본의 승려가 공부와 상담을 위해 중국으로 떠났다고 합니다.

그는 집으로 돌아와서 사찰 마당에 심을 차씨앗을 가져왔습니다. 나중에 에이사이는 차를 마시는 즐거움을 중심으로 한 책인 '청차와 건강 기록'을 썼습니다. 일본인들은 차를 마시는 즐거움과 불교의 선(禪) 정신을 교묘하게 결합하여 차를 즐기는 예술을 향상시켰고, 이 예술을 순수한 일본적 특성을 지닌 다도(茶道)로 발전시켰습니다.

차 이야기를 나누는 봄날

"보이 흐엉" 티숍 - 광찌의 유명 베트남 차를 비롯한 차 애호가들을 연결하는 장소 - 사진: NB

중국 고전 차와 일본 차 예식은 모두 차를 만들고 즐기는 정교하고 복잡한 방법을 논의합니다. 베트남의 차 마시는 예술은 고전차나 다도만큼 정교하지는 않지만, 더 세련되고 개방적이며 단순합니다. 그러면서도 고유한 정체성과 아름다움을 만들어내고 베트남 사람들의 문화를 반영합니다. 베트남 사람들의 차 마시는 예술은 기본적으로 다섯 가지 주요 요소로 구성됩니다. 첫째, 물, 둘째, 차, 셋째, 잔, 넷째, 꽃병, 다섯째, 친구입니다.

첫 번째 요소는 차를 만드는 데 사용하는 물이 맛있고 순수해야 한다는 것입니다. 대부분의 차 전문가들은 차를 우려내는 데 가장 좋은 물은 연꽃잎에 맺힌 이슬이나 아레카야자에서 모은 빗물이라고 믿습니다. 좀 더 세련된 사람들은 깨끗하고 맑은 우물물에 빗물을 섞어 음양수라는 혼합물을 만듭니다. 특히 수돗물, 명반에 오염된 물, 불순물이 많은 물은 사용하지 마십시오. 그런 다음, 물이 천천히 끓도록 건조한 나무 난로 위에 진흙 냄비를 놓고 물을 끓입니다. 전기 제품처럼 강제로 끓이지 마세요. 차를 우려낼 물은 약 75~80℃에서 끓여야 합니다. 물이 충분히 끓지 않으면 차의 맛이 진하지 않고, 너무 끓으면 차가 '타 버릴' 텐데, 차에서 강하고 탄 맛이 납니다.

두 번째 중요한 요소(차의 품질)는 차가 맛있고 입맛에 맞아야 한다는 것입니다. 수년 동안 차를 가지고 놀고 즐기는 취미는 노인들뿐만 아니라 많은 중년층과 젊은층에게도 인기를 끌었습니다. 차 애호가들은 국내 및 세계 여러 나라에서 맛있는 차를 많이 선택합니다. 예를 들어, 탄꾸엉차(타이응우옌), 샨뚜옛차(하장, 옌바이, 라이쩌우 지방), 다즐링차(인도), 철관음 우롱차(중국), 얼리 그레이차(영국), 센차차(일본) 등이 있습니다. 많은 베트남 사람들은 차를 우려내고 연꽃 꽃잎에 재워 프리미엄 연꽃차 맛을 만들어 즐기거나, 차 친구와 손님을 접대할 때 더욱 정교하고 세련되고 창의적입니다.

차 이야기를 나누는 봄날

백련을 넣어 만든 산투옛차는 언제나 차를 마시는 사람들의 마음을 사로잡는 독특한 풍미를 선사합니다. - 사진: NB

찻잔은 차를 마시는 예술에 있어서 매우 중요한 요소입니다. 세련되고 품위 있는 많은 사람들은 더운 우기와 추운 우기에 두 가지 종류의 찻잔을 선택하는 경우가 많습니다. 더운 여름날에는 입구가 넓은 찻잔을 사용하면 차가 더 빨리 증발하고 식습니다. 추운 겨울에는 차의 열을 유지하고 차를 마시는 사람에게 아늑한 느낌을 주기 위해 작고 곡선 모양의 입구가 있는 두꺼운 찻잔을 선택하세요. 찻잔의 크기는 차의 종류에 따라 달라집니다. 예를 들어, 발효되지 않은 차를 사용하는 경우 일반적으로 작은 컵을 사용합니다. 반발효차를 사용할 경우 중간 크기의 컵을 사용하세요. 홍차나 허브차를 사용할 경우, 큰 컵을 선택해야 합니다. 차를 담는 잔은 대개 유약이 칠해지지 않은 도자기 잔이다.

4가지 냄비(찻주전자라고도 함)에는 특수 냄비와 일반 냄비가 있습니다. 세계의 차를 마시는 기술과 베트남의 차를 마시는 기술은 자연에 가까운 도자기로 만든 찻주전자를 선택하는 면에서 많은 유사점을 가지고 있습니다.

3컵과 4컵 요소에는 차를 만드는 방법도 포함되어 있습니다. 차를 우려내는 방법에 따라 차의 품질이 크게 달라집니다. 차를 우려내기 전에 사람들은 끓는 물로 컵과 찻주전자를 헹궈 깨끗하게 하고 열을 "자극"시킵니다. 찻주전자에 차를 넣을 때, 차를 우린 사람은 맛에 딱 맞는 양이 되도록 차의 양을 세심히 조절해야 하며, 너무 밋밋하거나 쓴맛이 강하지 않도록 주의해야 합니다. 차가 잠길 정도로 끓는 물을 부은 다음 재빨리 헹구고 부어 "차를 씻는다". 그런 다음 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 뚜껑을 닫은 다음 차 향을 보존하기 위해 뚜껑 위에 조금 더 뜨거운 물을 붓는다. 약 1~2분 정도 기다린 후 부어 즐기세요.

오우(五友)는 차친구, 즉 함께 차를 마시는 사람을 뜻합니다. 베트남 사람들에 따르면, 차를 마시는 친구를 찾는 것보다 차를 마시는 친구를 찾는 것이 더 어렵다고 합니다. 차를 마시는 친구는 소울메이트를 만나는 것과 같습니다. 차를 즐기는 방법은 솔로(혼자 마시는 것), 듀오(두 사람과 마시는 것), 그룹(여러 사람과 마시는 것)이 있습니다. 차를 마실 때, 차를 따르는 사람은 섬세해야 하며, 이 즐거움에 대한 깊은 이해가 있어야만 차의 즐거움을 잃지 않을 수 있습니다. 큰 컵이 있다면 주전자에서 먼저 큰 컵에 물을 부은 다음 작은 컵에 붓습니다.

서빙 그릇이 없다면, 그릇마다 조금씩 부은 후, 돌려서 다시 부으세요. 이렇게 하면 각 잔의 차의 강도가 비슷해지고, 한 잔은 너무 강하거나 한 잔은 너무 약하지 않게 됩니다. 차를 만드는 모든 단계는 예술적이어야 하며, 우아함과 예의바른 분위기를 자아내야 합니다.

차를 따르는 사람은 손을 내려 물이 잔에 부드럽게 흐르도록 해야 하며, 차를 즐기는 사람에 대한 존경과 애정을 표현해야 합니다. 그러면 차를 마시는 사람을 설레고 행복하게 만드는 것이 바로 소통의 기술입니다.

설날이 다가왔습니다. 한 잔의 차는 이야기의 시작과 같습니다. 사람들을 연결하고, 마음을 열고, 새해에 대한 그들의 소원과 희망을 듣고 공유합니다...

논 포

원천