베트남 쌀국수(pho)를 더 크게 생각해보세요.

삽화 사진: 남 트란

지난해 말, 2023 하노이 음식 문화 축제를 소개하는 기자회견에서 도 딘 홍 하노이 문화 체육 국장은 하노이 포를 국가 무형문화유산으로 등재하기 위한 서류를 제출한 데 이어, 남딘시를 비롯한 일부 지역과 협력하여 베트남 포 조리법을 유네스코 인류 대표 무형문화유산으로 등재해 줄 것을 제안하는 서류를 준비할 것이라고 밝혔습니다.

어떤 쌀국수가 "진짜" 쌀국수일까요?

두 작품 모두 최근 며칠 전 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다.

투오이 트레 신문이 쌀국수 이미지 제고를 위한 "협력"에 대해 문의했을 때, 남딘성 문화체육관광부는 아직 구체적으로 결정된 사항은 없다고 밝혔습니다.

해당 지방 정부는 이를 추구해야 할 목표로 여기고 있다는 점을 부인하지 않습니다. 그러나 이는 단순히 지역 차원의 열망이 아니라, 국가 문화 브랜드를 구축하려는 상위 정부의 의지에 크게 좌우됩니다.

오랫동안 남딘 쌀국수와 하노이 쌀국수 사이에는 암묵적인 경쟁 관계가 존재해왔다는 것을 쉽게 알 수 있었다.

쌀국수는 실제로 어디의 음식인가요?

어떤 종류의 쌀국수가 더 맛있나요?

북부 쌀국수와 남부 쌀국수에 대한 논쟁이 있습니다. 특히 사이공 쌀국수는 다양한 허브와 소고기 완자를 비롯한 푸짐한 고명을 얹고 진한 간장에 찍어 먹는다는 점 때문에 대중적인 논쟁거리가 되었습니다.

끝이 보이지 않는 "전쟁".

남딘과 하노이의 쌀국수(포) 제조 기술(일반적으로 포 만드는 기술로 알려짐)이 국가 무형문화유산으로 등재되자, 어떤 포가 진짜인지에 대한 논쟁이 온라인에서 활발하게 벌어졌습니다.

시끄럽고, 지역적이며, 상당히 "촌스럽다". 결국 이 모든 것은 "내 고향이 최고야", "맑든 탁하든 내 고향 연못이 최고니까 거기서 목욕할 거야"라는 다소 정겹고 이상주의적인 사고방식에서 비롯된다.

하지만 이런 애정 어린 태도는 그다지 우호적이지 않다는 점을 지적해야 합니다. "우리 고향이 최고야"라는 생각은 베트남 쌀국수, 특히 쌀국수와 베트남 문화 전반의 풍부함과 다양성을 경시하거나 심지어 부정하는 것입니다. 더 나아가, 이는 다소 부정적이고, 속좁고, 승패를 가르는 분위기를 조성합니다.

이러한 맥락에서, 국경 너머로 더 큰 인정을 받는다는 공동의 목표를 추구하는 것은 전례 없는 사건을 불러올 가능성이 높습니다.

당시 처음으로 남딘 포, 하노이 포, 북부 포, 남부 포는 '베트남 포'라는 공통된 이름 때문에 일시적으로 '각자의 이름을 잃을' 수 있었습니다.

베트남 쌀국수 안에도 하노이 쌀국수, 남딘 쌀국수, 사이공 쌀국수, 까오방 쌀국수 등 종류가 다양합니다. 이렇게 생각해 보면 베트남 쌀국수가 나아가고 있는 길은 폭넓고 다채로우며 풍부하다는 것을 알 수 있습니다. 국가 문화유산으로 인정받았다는 사실에만 매몰되지 않고, 그 이면을 더 깊이 생각해 보는 것이 손해 볼 것은 없지 않을까요?

맑고 깨끗한 육수와 쫄깃한 면발이 어우러진 포는 베트남뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받는 조합입니다. - 사진: 조선일보

쌀국수는 언제 세계문화유산으로 지정될까요?

현재까지 유네스코는 140개 국가 및 지역에서 600개 이상의 무형문화유산을 등재했습니다.

베트남은 인류를 대표하는 14개의 무형문화유산과 긴급 보호가 필요한 1개의 무형문화유산(까쭈)을 유네스코 세계유산 목록에 등재하고 있습니다. 그러나 베트남이 오랫동안 '음식의 천국'으로 여겨져 왔음에도 불구하고, 음식과 관련된 무형문화유산은 아직 목록에 포함되지 않았습니다.

베트남 쌀국수는 오랜 역사와 전통을 지닌 "국민 음식"으로, 여러 지방과 도시에서 찾아볼 수 있으며 해외 관광객들에게도 사랑받고 있습니다.

최근, 쌀국수 제조의 주요 지역 중 두 곳과 그 제조 방식을 형성해 온 민속 지식이 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

하지만 17년 전인 2007년, 포는 세계적으로 유명한 옥스퍼드 사전에 고유명사, 즉 베트남 고유의 음식을 가리키는 문화적 식별자로 등재되었습니다.

베트남의 '음식 홍보대사'인 쌀국수가 인류 무형문화유산 대표주자가 될 수 있을까요? 남딘 음식문화협회 회장이자 장인인 레 티 티엣은 투오이 트레 신문과의 인터뷰에서 "왜 안 되겠습니까?"라며 "우리 업계 발전을 위해서라도 고려해 볼 만합니다."라고 말했습니다.

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출처: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm