시골에서 온 달콤하고 맛있는 개구리죽

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전날 오후, 강풍과 폭풍이 거세게 몰아치고 먹구름이 하늘을 뒤덮었습니다. 폭우가 중부 지역의 들판을 식히면서 며칠간의 가뭄 끝에 그루터기만 남았습니다. 해질 무렵, 들판은 젖어 있었고 저지대에는 물이 스며들었습니다. 개구리, 두꺼비, 그리고 개구리들…

그들은 동굴을 황급히 빠져나와 마치 시골의 북적이는 합창단처럼 짝을 부르는 노래를 불렀다. 비가 서서히 그쳤다. 손에는 손전등을 들고 허리에는 그물 바구니를 메고 친구들은 들판으로 성큼성큼 걸어 나갔다.

길고 뜨거운 태양 아래 찌는 듯한 더위가 몰아치던 밤, 시원한 바람이 살갗을 어루만진다. 손전등 불빛이 들판을 비추고, 웃음소리가 밤을 깨운다. 발걸음은 가벼워지고, 손은 빛에 눈이 먼 개구리들을 재빨리 잡는다. 몇 시간 후, 허리에 무거운 그물 바구니를 메고 집으로 돌아온다. 개구리들은 넓은 항아리에 담겨 있고, 그 위에는 얇은 대나무 체가 놓여 있다.

다음 날, 개구리를 항아리에서 꺼내 굵은 소금으로 문지른 후 칼로 내장을 제거하세요. 식초와 피시소스를 섞어 씻으면 점액질과 비린내가 사라질 것입니다. 텃밭에 가서 파를 한 줌 잘라 넣고 신선한 노란 강황을 캐세요. 강황은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 빻으세요. 파는 깨끗이 씻은 후 짧게 자릅니다. 개구리를 소금, 후추, 설탕, 고춧가루, 얇게 썬 샬롯과 함께 믹서기에 넣으세요.

땅콩기름을 두른 팬에 개구리살과 샬롯을 넣고 강황을 넣어 익을 때까지 볶은 후 불에서 내립니다. 쌀을 씻어 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다. 쌀이 물에 떠 있는 새하얀 꽃처럼 피어오르면 볶은 개구리살과 샬롯을 냄비에 넣습니다. 잠시 후 간을 맞추고 부추를 넣고 후추를 약간 뿌린 후 불을 끕니다. 여름 폭풍우가 지나간 후의 시골 정취가 가득한 소박한 죽 요리가 완성됩니다.

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