달콤하고 맛있는 시골 개구리 죽

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전날 오후, 바람이 휘몰아치고 하늘은 먹구름으로 뒤덮여 있었습니다. 폭우가 중부 지방의 들판을 식혀주었고, 며칠간의 가뭄 끝에 그루터기만 남았습니다. 해질 무렵, 들판은 젖어 있었고 저지대에는 물이 차올랐습니다. 개구리, 두꺼비, 물벌레들이…

그들은 동굴을 황급히 빠져나와 마치 시골의 북적이는 합창단처럼 짝을 부르는 노래를 불렀다. 비가 서서히 그쳤다. 친구들은 손에 손전등을 들고 허리에 그물 바구니를 메고 들판으로 성큼성큼 걸어 나갔다.

길고 뜨거운 태양으로 숨 막힐 듯 더운 밤을 보낸 후, 시원한 바람이 살갗을 어루만진다. 들판을 비추는 손전등 불빛과 함께 들려오는 목소리와 웃음소리가 밤을 깨우는 듯하다. 발걸음은 가벼워지고, 손은 빛에 눈이 먼 개구리들을 재빨리 잡는다. 몇 시간 후, 허리에 무거운 그물 바구니를 메고 집으로 돌아온다. 개구리들은 넓은 항아리에 담겨 있고, 그 위에는 얇은 대나무 체가 놓여 있다.

다음 날, 개구리를 병에서 꺼내 굵은 소금으로 문지른 후 칼로 내장을 제거하세요. 식초와 피시소스로 씻으면 점액질과 비린내가 사라질 것입니다. 텃밭에 가서 파를 한 줌 썰어 넣고, 신선한 노란 강황을 캐세요. 강황은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 빻으세요. 파는 씻어서 짧게 자릅니다. 개구리를 소금, 후추, 설탕, 고춧가루, 얇게 썬 샬롯과 함께 믹서기에 넣으세요.

땅콩기름을 두른 팬에 개구리살과 샬롯을 넣고 강황과 함께 익을 때까지 볶은 후 불에서 내립니다. 쌀을 씻어 물이 담긴 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 쌀이 물에 떠 있는 새하얀 꽃처럼 피어오르면 볶은 고기와 샬롯을 냄비에 넣습니다. 잠시 후 간을 맞추고 부추를 넣고 후추를 약간 뿌린 후 불을 끕니다. 여름 폭풍우가 지나간 후의 시골 정취가 가득한 소박한 죽입니다.

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