파를 넣어서 편하게 먹자

차이브는 재배하기 쉬운 잎채소입니다. 많은 가정에서 화분에 심어 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 차이브의 장점은 파나 마늘을 대체하는 향신료로 사용할 수 있고, 볶음, 탕 요리에도 사용할 수 있다는 것입니다. 시골 시장에서는 줄기가 가늘고 평균 너비가 약 1mm이며 길이가 2.5cm보다 약간 길고 향이 나는 차이브를 흔히 볼 수 있습니다. 생으로 먹으면 바삭하고 부드럽고 신선하며 매우 맛있습니다. 한번은 디엔안 시장(디엔칸 지역)에 갔을 때 두 바구니의 차이브가 나란히 놓여 있는 것을 보았습니다. 판매자는 작고 짧은 다발의 차이브가 담긴 바구니를 가리키며 그것이 차이브이고, 약간 긴 줄기의 다발은 버팔로 차이브라고 말했습니다. 판매자는 버팔로 차이브는 씨앗에서 재배하고, 참새 차이브는 뿌리에서 재배하고 쌀처럼 심는 더 정교한 방식이라고 설명했습니다.

다른 생채소와 마찬가지로 차이브는 스프링롤에 주로 들어갑니다. 스프링롤에 차이브가 빠질 수 없죠. 차이브는 맛있는 맛을 더할 뿐만 아니라 장식과 미적인 요소까지 더해줍니다. 스프링롤 한쪽 끝에 돋아난 차이브 몇 줄기는 이 요리에 매력적이고 독특한 특징을 더합니다. 특히, 차이브의 매콤한 맛과 스타프루트의 신맛, 그린 바나나의 톡 쏘는 맛, 그리고 허브의 향긋한 풍미가 어우러져 맛있고 독특한 스프링롤을 만들어내며, 먹기에도 아주 좋습니다. 나트랑 스프링롤은 짠맛, 신맛, 단맛, 매운맛, 그리고 매콤한 맛까지 모두 갖추고 있습니다.

부추는 생선 조림이나 고기 조림 소스처럼 생채소와 함께 곁들여 먹는 것 외에도, 숙주나물에 흰 숙주나물, 히카마, 주황색 당근, 붉은 고추, 녹색 부추 등 다양한 색깔을 더합니다. 또한 부추의 은은하고 매콤한 맛이 숙주나물을 더욱 맛있게 만듭니다. 해안 지역에서는 더운 계절이나 생선 철에 저녁 식사 접시에 탕수육 한 그릇, 생선 조림 한 접시, 숙주나물 한 접시를 곁들이는 경우가 많아 먹기도 편하고 맛도 좋습니다.

영어: Khanh Hoa 에서 Ninh Hoa 타운에서 Phu Yen 및 Binh Dinh 지방까지 지역 특산품으로 파 국수 요리가 있습니다. 후추가 뿌려진 표면에 떠 있는 파와 어묵 조각, 그리고 어떤 곳에서는 메추라기 알을 추가하는 녹색 국수 한 그릇을 보면 먹기 전에 이미 맛있습니다. 파의 은은한 매운맛이 국수와 어우러지고 국물은 신선한 생선에서 나온 달콤하고 후추의 강한 냄새가 납니다. 물론 완탕 국수 요리에는 파를 양념으로 사용해야 합니다. 양파를 다지면 파를 짧게 자릅니다. 약간 쫄깃한 상태의 파는 완탕에 파로 양념하는 것과는 완전히 다른 독특하고 우아한 풍미를 줍니다! 또한 파는 생선 수프, 특히 신 죽순이 들어간 생선 수프의 양념으로도 사용됩니다. 더 일반적으로는 파를 다져서 기름(지방)과 함께 볶아 파기름을 만들고, 쌀 당면 위에 펴 바르거나, 쌀 종이를 적셔서...

더운 날씨에는 두부와 살코기를 사서 부추국을 끓이곤 합니다. 부추국은 가족 취향에 따라 여러 가지 조리법이 있는데, 살코기를 잘게 다져 두부 으깬 것과 섞어 동그랗게 빚어 부추와 함께 끓이는 경우도 있습니다. 두부와 부추만 넣어 먹는 가정도 있고, 잘게 다진 살코기, 두부, 부추를 넣어 끓이는 가정도 있습니다. 어떻게 끓이든지 부추는 다른 채소와는 다른 풍미를 자랑합니다! 볶음 요리에 대해 이야기하자면, 부추는 새우, 살코기, 소고기, 장어 등과 함께 볶을 수 있습니다.

제가 어렸을 때 고향 디엔 카인에 부추를 넣어 볶은 두부 요리가 있었습니다. 두부는 두부를 만들고 남은 섬유질 부분입니다. 두부를 기름에 볶은 후 부추를 넣고 익혀 양념한 후 구운 라이스 페이퍼와 함께 먹습니다. 옛날에는 가난한 가정의 음식이었지만, 요즘은 시장에서 두부를 거의 팔지 않으니 많은 사람들의 기억 속에만 남아 있을지도 모릅니다!

김두이

출처: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202405/nhan-nha-voi-he-e9e5d11/