노짝은 동나이에서 가장 젊은 도시인데, 왜 여기서 골목길을 벗어나자마자 바로 시골 특산 음식을 만나게 될까요?

미래에는 Nhon Trach이 동나이 성의 새로운 도시가 될 것입니다. 이 지역의 도시화 속도는 급속히 진행되고 있습니다. 그러나 노짝은 다양한 시골 특산 음식, 특히 염수 해산물 요리로 유명합니다.

동나이성 노짝군 푸옥안읍에 있는 탐 부인의 신맛 새우 공장 주인이 신맛 새우 페이스트를 포장하고 있습니다. 사진: B.Nguyen

이들은 도시 지역에서 지역 특산품을 즐기려는 높은 수요를 포착하여 다양한 신선한 특산품을 제공할 뿐만 아니라, 지구 내 일부 시설에서는 지역 특산품을 생산하여 시장에 공급하기 위해 품질에 대한 명성을 바탕으로 브랜드를 구축하고 있습니다.

시골 특선 요리를 즐겨보세요

강력한 도시 개발에도 불구하고, Nhon Trach에는 여전히 가축과 작물 개발에 강점이 있는 지역이 있습니다.

노짝은 호치민 시, 붕따우시, 비엔호아시 등 대도시 옆에 위치해 있어, 도시 지역에서 많은 식사객이 모여 시골 특선 요리를 즐기는 만남의 장소입니다.

푸옥 칸, 푸 동, 푸옥 안 공동체는 강가에 위치한 지역으로 논이 많고, 강 체계에는 긴 운하와 도랑이 많아 계란을 얻기 위한 오리 사육업이 발달할 수 있습니다.

이 지역의 오리는 들판이나 운하에서 키운다. 쌀과 옥수수 외에도 오리는 생선, 새우, 달팽이, 홍합, 오리풀 등 천연 식품으로 식량을 보충합니다.

논짝오리알은 노른자가 크고 검은색이며, 맛있고 영양분이 풍부해 오래전부터 시장에서 사랑받는 특산품으로 유명했습니다.

노온짝 오리알은 대도시 소비자들이 실생활에 사용하거나 선물로 구매하기 때문에 일반 시장 가격보다 비싼 가격에 판매되는 경우가 많지만, 공급이 수요를 따라가지 못하고 있습니다.

Dong Nai성 Nhon Trach 지역 Hiep Phuoc 타운의 Dai Hiep 시골 구운 오리 전문점입니다.

이 지역은 알을 낳는 오리를 기르는 것 외에도, 맛있는 고기를 생산하는 방목형 오리로도 유명합니다. 히엡푸옥 타운에 있는 다이 히엡 시골 구운 오리밥 레스토랑은 20년 이상 영업해 왔습니다.

이 소박한 구운 오리 식당은 구운 오리와 볶은 내장만 제공하지만 항상 손님으로 북적입니다. 오리는 식당 바로 앞에서 주인이 직접 전통적인 방식으로 숯불에 구워냅니다.

다이 히엡 레스토랑 주인에 따르면, 맛있고 일류의 구운 오리 요리를 만드는 비결은 좋은 오리를 선택하는 것입니다. 이 레스토랑의 오리는 방목형 오리로, 질기지 않으면서도 쫄깃한 고기로 맛있는 구운 요리를 만들 수 있을 만큼 커야 합니다.

최고의 신선도를 유지하기 위해 요리사는 신선한 오리를 양념에 재우지 않고 숯불에 구워냅니다. 매리네이드는 레스토랑의 비법이며, 그릴 과정 내내 계속해서 적용됩니다.

오리를 구워내는 사람은 오리 고기를 천천히 익히고, 향신료를 흡수하며 고기의 단맛을 유지하기 위해 숯불 난로의 열을 조절하는 경험이 있어야 합니다. 구운 오리를 수제 레몬그라스 소스에 담갔습니다. 소금은 너무 짜지 않고 향긋한 레몬그라스 맛이 나서 고기와 밥의 맛을 더욱 맛있게 해줍니다.

따라서 이 시골 오리구이 레스토랑은 지역 주민뿐만 아니라 대도시의 많은 식사 손님, 특히 이 지역을 지나가는 붕따우 로 여행하는 관광객 모두가 들러 즐기는 만남의 장소이기도 합니다.

평소에는 가게에서 하루에 50마리의 생선을 판매합니다. 가게는 정오에 문을 열지만 때로는 몇 시간 만에 매진되기도 합니다. 주말과 공휴일에는 레스토랑의 손님 수가 하루 80~100마리씩 늘어납니다.

노온짝에는 닭고기를 판매하는 특산품 매장도 많이 있습니다. 고객들은 정원에 가서 방목형 닭을 선택할 수 있습니다.

당시 식당 주인은 고구마 잎을 이용해 찐 닭고기, 구운 닭고기 등 다양한 맛있는 요리를 만들어냈습니다. 그 중에서도 가장 독특한 요리는 고구마 잎을 곁들인 닭고기 샐러드입니다. 신선하고 어린 녹색 고구마 새싹은 샐러드를 섞는 데 사용되며, 야채는 향신료를 흡수하면서도 여전히 바삭함, 시원함, 신선함을 유지합니다.

지리적 위치와 강에서 생산되는 풍부한 천연자원 덕분에 Nhon Trach 지구는 생태관광 모델의 강력한 개발을 유치하고 있습니다. 현재 이 지역에는 8개의 엔터테인먼트 및 생태관광 사업장이 있으며, 매년 20,000명 이상의 방문객을 유치하고 있습니다.

유명한 Nhon Trach 사워 새우

노짝은 넓은 기수역을 가지고 있어 새우, 게, 문어, 잉어, 갈색 물고기, 숭어, 메기 등 기수 지역의 특산품이 많이 있습니다.

요즘에는 이러한 지역 특산 음식이 관광객을 끌어들이는 관광 특산품이 되었습니다.

비옥한 땅인 노뜨락에 오는 식당 손님들은 신선한 해산물 요리를 즐길 뿐만 아니라, 선물로 가져갈 가공식품도 많이 선택합니다.

가공식품으로는 말린 새우, 말린 새우, 말린 갈색 생선 등이 있다. 그 중에서도 천연 새우로 만든 신 새우장이 가장 특별하다.

논짝에는 이 특선 요리를 만드는 식당이 여러 군데 있지만, 가장 유명한 곳은 푸옥안 마을에 있는 Mrs. Tam's 사워 새우 페이스트입니다.

평균적으로 이 시설은 매년 수천 병의 생선 소스를 시장에 공급합니다. 이 매장의 주요 고객은 지역 주민뿐 아니라, 지역 특산품을 즐기고 싶어하는 대도시 거주자들입니다.

신 새우 - 동나이성, 노온짝군, 푸옥안읍의 시골 특산 요리.

맛있는 신 새우장을 만들려면 제작자는 신선하고 살아 있는 천연 새우를 골라 씻은 다음 와인에 담가 물기를 뺀 다음 마늘, 고추, 생선 소스, 설탕으로 재워야 합니다.

각 식당은 많은 손님의 입맛에 맞춰 적절한 양의 소금기와 단맛을 지닌 생선 소스를 만드는 비법을 갖고 있습니다. 일반적으로 새우는 약 1개월 정도 담가두면 사용할 수 있습니다.

바땀 사워크림 공장의 주인인 판티타이 씨에 따르면, 예전에는 사워크림을 가족 소비용으로만 만들었고, 설날에는 추가로 만들어 이웃에게 팔았다고 합니다.

예전에는 식당에서 음식을 만들 때 새우 머리를 그대로 두는 경우가 많았습니다. 나중에 도시 지역의 식당 손님들이 이 특선 요리를 정말 좋아하게 되었고, 그녀는 일년 내내 이 요리를 판매하게 되었습니다. 조리 방법도 다소 바뀌는데, 새우 머리를 제거하고 설탕물의 짠맛과 단맛을 대부분 손님의 취향에 따라 조절합니다.

판티타이 씨는 이 신맛이 나는 새우젓 요리를 만드는 가족의 비법이 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔다고 말했습니다.

그녀의 사업은 20년 이상 이어져 왔습니다. 그녀는 현재 이 특산품을 전국의 식당 손님에게 널리 소개하기 위해 OCOP 인증(One Commune One Product program)에 등록하고 있습니다.

출처: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm