탄랜드의 유명한 소박한 별미

(NLDO) - 넴 추아 외에도 탄호아에는 설날에 지루함을 달래는 데 도움이 되는 새우 롤, 쌀 롤, 반랑부아, 반코아이 팟랑 등 다른 유명한 맛있는 음식이 많이 있습니다.

이 요리들은 모두 탄호아 사람들의 일상적인 소박한 음식으로, 조리법은 어렵지 않습니다. 뗏(Tet) 기간에는 반쭝(Banh Chung), 고기, 생선을 너무 많이 먹으면 매우 지루해지기 때문에, 소박한 요리는 식사를 다양화하고 지루함을 예방하는 데 도움이 됩니다.

넴 추아

넴 추아는 타인호아의 유명한 특산품으로, 매년 설날에 빼놓을 수 없는 맛있는 요리입니다.

탄호아(Thanh Hoa)를 언급할 때, 국내외 방문객들은 모두 이 지역의 유명한 요리인 넴쭈아(nem chua)를 알고 있습니다. 넴을 만드는 주재료는 살코기이며, 고기는 부드럽고 신선하며 맛있어야 합니다. 고기를 손질한 후 갈거나 두드리고, 돼지껍질을 깨끗이 씻어 삶거나 얇게 썰어 쌀겨나 옥수수겨에 여러 향신료를 섞어 만듭니다.

춘권을 싸는 데 사용되는 신선한 바나나 잎 또한 중요한 재료 중 하나입니다. 바나나 잎은 씻어 말린 후 각 춘권에 맞게 잘게 찢습니다. 주요 재료 준비가 끝나면 포장 과정이 시작됩니다. 미리 준비된 재료를 춘권에 말아 넣고, 포장지에는 고추, 마늘, 그리고 춘권에 독특한 향을 더하기 위해 춘권 잎 몇 장을 넣습니다.

이 요리는 가볍고 먹기 편해서 설날에 인기가 많습니다.

전통 설 연휴 기간 동안 타인호아의 넴쭈아는 항상 품절 상태이며, 가격은 평소 가격의 1.5배, 심지어 두 배까지 치솟습니다. 하지만 넴쭈아의 편리함과 지루함을 달래주는 맛 덕분에 여전히 많은 사람들이 이 요리를 선호합니다.

새우 케이크

탄호아 새우롤도 인기 있는 간식입니다.

넴쭈아뿐만 아니라 탄호아 새우케이크도 새우 특유의 풍미 덕분에 매력적이고 유명한 요리입니다. 새우케이크는 영양과 미네랄이 풍부한 바다 새우를 주재료로 만듭니다. 새우를 잡은 후 깨끗이 씻고 두드려서, 돼지고기 삼겹살을 말린 양파와 함께 잘게 썰어 후추와 깐풍기를 약간 넣고 볶은 후 잘 버무립니다. 그런 다음 위의 재료들을 쌀국수에 넣고 돌돌 말아 그릴에 굽습니다.

미트로프가 요리되면 생야채와 함께 제공되며, 얇게 썬 풋파파야, 얇게 썬 무화과, 신선한 고추, 마늘, 식초, 설탕을 넣은 생선 소스를 희석하여 만든 디핑 소스가 제공됩니다. 맛있는 풍미와 함께 많은 신맛, 매운맛, 떫은 맛이 결합되어 분명 맛있고 독특하고 매력적인 요리가 될 것입니다.

쌀 롤

반꾸온은 원래 아침 식사 요리였지만, 이제는 인기 있는 간식이 되었고, 설날에는 탄호아 시의 여러 거리에서 판매됩니다. 사진: 투안 민

이 소박한 요리는 탄호아 사람들의 아침 식사로 매우 인기가 많았지만, 이제는 간식으로 자리 잡았습니다. 쌀가루를 천으로 깐 냄비에 김을 내어 찐 후, 둥근 튜브에 담아 작은 쟁반에 솜씨 좋게 펼쳐 놓고 껍질을 벗긴 새우, 다진 살코기, 목이버섯, 양파 등으로 속을 채웁니다. 조리가 끝나면 돌돌 말아 접시에 담아 연한 생선 소스와 레몬즙을 뿌리고, 갈은 후추와 튀긴 샬롯을 곁들입니다.

요즘 탄호아 시의 많은 식당에서는 에그롤과 야채롤(쑥으로 만든)과 같은 추가 메뉴도 판매합니다. 에그롤과 야채롤은 일반적인 속재료 대신 계란과 야채만 사용합니다.

해로우 기어

반랑부아는 탄호아 성의 여러 시골 지역에서 설날에 빼놓을 수 없는 소박한 음식입니다. 사진: 투안 민

반랑부아는 보름달, 기일, 음력 설, 또는 가족의 일이 있을 때 주로 만들어지는 전통 케이크입니다. 오늘날 이 지역의 대부분 지역에서는 반랑부아를 만들어 명절, 뗏(Tet)을 맞이하거나 탄(Thanh) 지방을 방문하는 관광객들을 위해 일 년 내내 만들어지고 있습니다.

쌀을 재료로 사용하고, 밀가루를 갈아서 반죽을 만들고, 반죽이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 불에 굽습니다. 케이크를 동 잎이나 바나나 잎으로 감싸고, 돼지고기 삼겹살, 목이버섯, 후추, 다진 볶은 샬롯을 넣어 속을 채웁니다. 케이크를 감싼 후, 마지막으로 케이크를 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 익힙니다. 추운 겨울날, 아직 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 핫케이크는 양파 기름 향이 은은하게 풍기며 부드럽고 맛있습니다. 입에 딱 맞는 맛입니다. 찍어 먹는 데 빠질 수 없는 소스는 피시 소스입니다.

설날에는 사람들이 자주 모여서 새해 복 많이 받으세요를 빌고, 맥주와 와인을 많이 마시고, 단백질이 풍부한 음식을 먹으며, 식사 쟁반에 반충을 조금 더하면 식사가 더 맛있어지고, 식사가 덜 지루해질 것입니다.

냄비에 구운 팬케이크

냄비에 구운 반코아이는 맛있고 매력적인 요리입니다. 사진: 투안 민

이 역시 탄호아에서 유명한 간식입니다. 하지만 처음 들으면 많은 사람들이 새우전으로 착각합니다. 하지만 이 요리는 완전히 다릅니다. 예전에는 탄호아에서 튀긴 냄비전이 매우 인기가 많았지만, 지금은 이 간식을 파는 곳이 거의 없습니다.

쌀로 만든 케이크는 물에 적당히 불려야 하는데, 너무 신맛이 강하면 케이크가 부서지고 향이 나지 않으며 탄력이 유지되지 않습니다. 속은 신선한 새우, 삼겹살, 계란 프라이, 파, 고수로 만듭니다. 신선한 새우는 쪄서 껍질을 벗기고, 돼지고기는 익을 때까지 삶고, 계란 프라이는 세 가지 모두 채 썰고, 파와 고수는 다져서 후추로 간을 한 후 다진 양파와 섞습니다.

탄호아 시 통 두이 탄 거리에 있는 미시즈 마이의 유명한 팬케이크 가게. 사진: 투안 민

이 맛있는 요리의 독특한 특징은 케이크를 빚는 과정에 있습니다. 케이크를 둥근 스테인리스 스틸 틀에 넣고 기름칠한 냄비에 올립니다. 케이크가 노릇노릇하게 구워지면 제빵사가 케이크를 재빨리 뒤집어 반대쪽도 골고루 익힌 후, 꺼내 생채소와 새콤달콤한 생선 소스를 곁들여 먹습니다. 케이크는 버미첼리와 함께 드셔도 좋습니다.

원천: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm