저는 식료품을 팔아서 매우 바쁩니다. 종종 한가한 시간을 이용해 밥 한두 그릇을 빨리 먹는데, 한 끼 식사는 5~7분밖에 걸리지 않습니다. 식사 후 종종 역류, 소화불량, 복부 팽만감 등 매우 불편한 증상을 느낍니다. 너무 빨리 먹는 것이 해로울까요? 의사 선생님, 감사합니다. (응우옌 호아이 응옥, 31세, 하노이 하동 ).
베트남-러시아 고압산소센터의 응우옌 후이 호앙 박사는 다음과 같이 조언합니다.
많은 사람들이 바쁘다는 핑계를 대며 빨리 먹습니다. 심지어 5~10분 만에 식사를 마칩니다. 하지만 건강 측면에서 보면, 빨리 먹는 사람들은 천천히 먹는 사람들만큼 건강하지 않습니다. 빨리 먹는 습관은 몸이 포만감을 느낄 시간도 없이 많은 음식을 섭취하게 만들기 때문입니다. 빨리 먹는 사람들은 과도한 에너지, 과체중, 비만, 대사 장애, 지질 장애에 걸리기 쉽습니다.
이러한 작용은 또한 음식이 제때 소화되지 못하게 하고, 위압을 증가시키며, 소화관을 손상시킵니다. 신체는 음식을 완전히 분해하는 데 필요한 효소를 충분히 생성하지 못해 소장이 이러한 중요한 영양소를 흡수하기 어렵게 만듭니다. 또한, 소화되지 않은 음식은 복부 팽만, 설사, 속쓰림, 위산 역류, 메스꺼움 등을 유발합니다.
반대로, 천천히 먹고 씹으면 음식의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 음식을 씹으면 소화액이 침투하여 소화가 더 쉬워집니다. 침에는 점액 단백질이 포함되어 있습니다. 점액은 음식을 윤활하고 위벽을 암, 특히 소위암으로부터 보호하는 데 도움이 되는 점액의 일종입니다. 침은 위에서 염산 생성을 활성화하여 위가 음식을 받아들이고 소화할 준비를 하도록 돕습니다.
또한, 식사를 완전히 씹는 데 시간이 더 오래 걸리므로 위가 뇌에 배가 불렀다는 신호를 보낼 충분한 시간을 갖게 되어 과식을 제한하고 식사 중 만족감을 높이는 데 도움이 됩니다.
평균적으로 삼키기 전에 약 30~32회 씹어야 합니다. 감자나 수박처럼 부드러운 음식은 씹는 횟수를 줄여야 합니다. 스테이크나 구운 소고기처럼 단단한 음식은 약 40회 정도 더 오래 씹어야 합니다.
그래서 고대인들은 포만감을 오래 유지하기 위해 꼭꼭 씹으라고 조언했습니다. 식사는 20~30분 동안 하는 것이 좋습니다. 천천히, 꼭꼭 씹어서, 작은 그릇과 숟가락으로 먹어야 합니다. 식사에는 섬유질이 풍부해야 천천히 먹는 데 도움이 됩니다.
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