체중 감량을 위해 탄수화물을 줄여야 할까?
전분은 신체, 특히 뇌 활동에 필요한 주요 에너지원입니다. 체내에 흡수되면 전분은 포도당으로 전환되어 세포에 즉각적인 에너지를 제공합니다.
과도한 포도당은 간과 근육에 글리코겐으로 저장되어 에너지를 얻습니다. 전분 공급이 글리코겐 저장 용량을 초과하여 여전히 과다하면, 이는 지방으로 전환되어 저장됩니다.
전분은 신체의 중요한 에너지원입니다(일러스트: Unsplash).
단트리 기자와의 인터뷰에서 영양 전문가인 르꽝하오 박사는 전분 섭취를 줄이는 데는 체중 감량 전략에서 두 가지 주요 목적이 있다고 말했습니다.
이 방법의 목적은 과도한 탄수화물로 인한 지방 형성을 줄이고 신체가 세포 활동을 위한 연료로 저장된 지방을 사용하도록 전환하여 과도한 지방을 태우고 그로 인해 체중 감량을 돕는 것입니다.
하지만 전분은 필수 영양소입니다. 이 영양소를 너무 많이 섭취하거나 완전히 섭취하지 않으면 뇌에 충분한 에너지가 공급되지 않아 몸이 약해지고 피로해질 수 있습니다.
전분을 완전히 끊고 다른 음식만 섭취하여 체중을 감량하는 것은 미량 영양소 결핍과 신체 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 장기적으로는 특히 노인의 경우 대사 장애, 심혈관 질환, 근위축의 위험으로 이어질 수 있습니다.
체중 감량을 위한 단식 사례에 대해, 하오 박사는 단식이 지방을 줄이는 효과적인 방법이라는 것이 전 세계적 으로 입증된 증거를 인용했습니다.
2016년, 세계는 한 일본 과학자 에게 노벨상을 수여했습니다. 그는 연구를 통해 일정 기간의 단식이 체내 오토파지 과정을 활성화하여 손상되거나 불필요한 세포 성분을 제거하는 데 도움이 된다는 것을 증명했습니다.
이 과정을 작동시키려면 신체가 체내에 에너지를 저장해야 합니다. 지방이 그러한 공급원 중 하나입니다."라고 그는 분석했습니다.
하지만 이 방법은 단기간 동안만 사용해야 합니다. 장기간의 단식은 전반적인 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.
하오 박사는 적절한 체중 감량 계획을 세우려면 영양사와 상담하는 것이 좋다고 권장합니다. 체중 감량 계획은 건강 상태, 연령, 기저 질환, 그리고 일상적인 운동 습관을 고려하여 개인에 맞게 조정되어야 합니다.
체중 감량을 서두르면 안 됩니다. 체중 감량은 명확한 계획을 세워 실행해야 하며, 시간이 필요합니다. 단식은 빠른 체중 감량에 도움이 되지만, 쉽게 원래 체중으로 돌아가는 부작용도 있습니다.
특히 의사들은 과체중 및 비만인 사람들은 절대 금식을 해서는 안 된다고 강조합니다. 이러한 사람들은 매일 충분한 식사를 하는 동시에 전분, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등 주요 영양소를 충분히 섭취해야 합니다.
식단을 최적화하기 위해 사람들은 전분을 완전히 제거하지 말고 대신 좋은 전분을 우선시하고 나쁜 전분을 제한해야 합니다.
좋은 탄수화물은 칼로리가 적당하거나 낮고, 설탕과 정제 곡물이 없으며, 영양소와 천연 섬유질이 풍부하고, 포화지방과 나트륨 함량이 낮은 식품입니다. 좋은 탄수화물은 채소(고구마, 감자), 콩, 견과류, 통곡물에 많이 함유되어 있습니다.
반면 정제 탄수화물은 영양소와 섬유질이 부족합니다. 설탕이 많이 든 음료, 흰 빵, 통조림 과일 주스(종종 섬유질이 제거된 것), 케이크, 사탕, 가공 패스트푸드 등에 흔히 들어 있습니다.
전분을 줄이면 당뇨병이 치료될까?
당뇨병 치료를 위해 전분 섭취를 줄이는 것에 대해, 호치민시 의과대학병원 3번 캠퍼스의 레 응오 민 누(Le Ngo Minh Nhu) 석사 박사는 이러한 관점이 현재 임상에서는 권장되지 않는다고 경고했습니다. 오히려 현대 치료 지침은 전분 섭취의 양과 질을 조절할 것을 권장합니다.
전분을 조절하는 것의 이점은 혈당을 보다 효과적으로 조절하고, 혈당 변동을 제한하며, 신체에 필수적인 에너지를 제공하는 것입니다.
오히려, 전분, 특히 좋은 전분을 완전히 제거하면 저혈당증, 혈중 케톤 수치 증가, 지방 대사 장애, 섬유질 부족 등이 발생할 수 있습니다.
따라서 뉴 박사는 당뇨병 환자가 현미, 귀리, 고구마, 통곡물 빵과 같이 흡수가 느린 전분(저GI, 저혈당지수)을 선택하여 식사 후 혈당을 더 잘 조절할 수 있도록 권장합니다.
식단은 포도당 흡수를 늦추고 혈당의 급격한 상승을 억제하기 위해 전분과 단백질, 지방, 섬유질을 함께 섭취해야 합니다. 또한, 환자는 각 환자의 필요에 따라 총 에너지 섭취량을 조절해야 합니다.
출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm
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