람동 지역 농부들은 특수 커피를 생산합니다.

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Mr. Nguyen Van Dung - Truong Thanh 사향고양이 커피 브랜드의 소유주입니다.

푸히엡 1 마을, 지아히엡 면에 위치한 응우옌 반 둥 씨의 가족 농장은 유명한 사향고양이 커피 브랜드인 쯔엉 탄 3성급 OCOP 커피를 생산하고 있습니다. 둥 씨는 또한 디린 커피 산지에서 커피 생산을 위한 대규모 사향고양이 사육 사업을 하고 있으며, 그의 농장에는 약 50마리의 사향고양이가 사육되고 있습니다. 둥 씨는 사향고양이가 특유의 풍미를 지닌 생두를 만드는 데 기여하는 중간 단계 동물이라고 말합니다. 그는 2019년에 사향고양이 커피 생산을 위한 농장을 설립했고, 6년간의 노력 끝에 OCOP 기준을 충족하는 원두와 분쇄 커피를 생산하게 되면서 '사향고양이 커피 산업'에서 입지를 다지기 시작했습니다.

응우옌 반 둥 씨는 “깨끗하고 품질 좋으며 화학물질이 없는 원료를 확보하기 위해 저희 가족은 유기농 방식으로 5에이커 규모의 로부스타 커피 농장을 운영하고 있습니다. 사향고양이가 안전하지 않거나 불결한 것을 먹으면 복통, 구토를 일으키고 심지어 죽을 수도 있습니다. 따라서 사향고양이가 먹을 수 있는 기준을 충족하는 커피콩을 생산하려면 안전한 커피 재배가 필수적입니다.”라고 말했습니다. 커피 수확철이 아닌 시기에는 사향고양이에게 채소, 과일, 그리고 집 주변에서 구할 수 있는 다른 음식을 먹입니다. 사향고양이의 배설물에서 나온 커피콩은 엄격한 여과 및 건조 과정을 거쳐 수확 및 가공됩니다. 특히, 최상의 풍미를 위해 커피콩은 직사광선이 아닌 그늘에서 완전히 건조됩니다.

쯔엉 탄 사향고양이 커피

"응우옌 반 둥 씨 가족뿐만 아니라 자히엡, 바오투안, 디린 면에도 사향고양이를 사육하여 특수 커피를 생산하는 농가가 있습니다."라고 디린 지역 농업 센터의 전 기술 담당관이었던 응우옌 티 킴 옌 씨는 이 지역의 사향고양이 사육 현황에 대해 설명했습니다. 산림청 자료에 따르면 디린 커피 재배 지역의 면에는 커피 생산을 위한 사향고양이 농장이 6곳 있습니다. 농업 부문에서는 농가를 지원하기 위해 사육 활동을 등록하고 사향고양이가 보호 야생 동물이기 때문에 합법적인 업체에서 사향고양이를 구입하도록 안내하고 있습니다.

김옌 씨는 전 세계 여러 커피 재배 지역에서 사향고양이를 이용하여 잘 익은 커피 열매를 먹고 커피콩을 배설하게 한다고 설명했습니다. 소화 효소의 작용으로 커피콩의 단백질과 산 구조가 변형되어 커피의 풍미가 더욱 독특해진다는 것입니다. 그녀는 사향고양이가 잘 익고 당분이 풍부한 커피콩만 먹는다고 덧붙였습니다. 중요한 것은 사향고양이는 일반적으로 살충제에 매우 민감하여 아주 소량의 살충제에 접촉해도 먹이를 먹지 않거나 심지어 죽을 수도 있다는 점입니다. 따라서 사향고양이 커피를 생산하는 지역은 유기농 및 안전한 재배 방식과 높은 숙성도를 보장해야 합니다. 이는 커피콩의 최적 품질과 풍미를 위한 조건이며, 안전하게 재배된 커피 지역임을 나타내는 지표이기도 합니다. 김옌 씨는 "사향고양이 커피는 특별한 제품일 뿐만 아니라, 사향고양이를 기르는 것은 농부들이 안전하고 질 높은 재배 방식을 실천하는 데 대한 인식을 높이는 데에도 도움이 된다"고 평가했습니다.

지방 당국은 사향고양이를 사육하고 사향고양이 커피를 생산하는 농민들을 지원하기 위해 야생 동물 사육 허가 취득 절차를 안내하고, OCOP(한 지자체 한 제품) 제품 개발을 지원하며, 사향고양이 커피 제품을 홍보하고 소개했습니다. 그 결과, 많은 사향고양이 커피 제품들이 고객을 확보하고 시장을 확대하며 브랜드를 구축했습니다.

출처: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html