김롱 생강잼

김롱 - 향강 유역에 있는 마을(김롱구, 후에 시, 투아티엔-후에성)에서는 음력 12월 보름달부터 거의 모든 집에서 생강잼을 만들기 위해 불을 피웁니다. 김롱 생강잼의 맛은 오래전부터 유명했습니다. 생강은 어디서나 찾을 수 있고, 생강잼도 만들 수 있습니다. 킴롱은 강변 마을이기 때문에 생강잼으로 유명하며, 재료는 흐엉 강의 상류인 방랑 마을(투안 교차로)에서 구입합니다.

생강은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 씻은 후 쌀뜨물에 1시간 정도 담가두었다가 꺼내서 물기를 뺀다. 그다음 생강을 삶기 위해 물을 끓이고, 레몬을 조금 넣으세요. 너무 오래 끓이지 마세요. 물기를 빼세요. 설탕과 생강을 1:1 비율로 섞습니다. 즉, 설탕 1kg에 생강 1kg을 넣고 잘 섞은 후, 약 1시간 정도 담가둔 후 큰 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다.

끓일 때 잼이 거의 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주고, 설탕이 완전히 마를 때까지 재빨리 저어줍니다. 생강 조각을 각각 똑바로 세워서 겹겹이 올려놓습니다. 생강잼이 완전히 마르면 식힌 후 유리 병이나 비닐 봉지에 넣어 장기간 보관하세요.

생강을 얇게 썬 것.

이 단계는 남자들이 합니다.

생강을 생산하는 작업자들

뗏날 전날 김롱 생강잼 마을의 나무 난로는 빨갛게 달아오른다.

젓가락을 이용해 잘 저어주세요.

생강이 거의 익었습니다.

여성뿐만 아니라 남성도 생강잼을 만들기 위해 소매를 걷어붙인다.

생강잼 냄비에서 나는 매콤한 향이 요리의 맛입니다.

오랜 세월 김롱 생강잼을 만들어 온 여성.

생강에 설탕을 섞습니다.

요리 후 생강잼

완제품 포장

김롱 생강잼 맛은 오래전부터 유명했습니다.

원천: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm