김롱 생강잼

킴롱 - 향강(후에 성 , 투아티엔)을 따라 위치한 마을 킴롱은 12월 보름달이 뜨는 날부터 거의 모든 집에서 생강잼을 만들기 위해 불을 피웁니다. 킴롱 생강잼의 맛은 오래전부터 유명했습니다. 생강은 어디에서나 찾아볼 수 있으며, 생강잼을 만들 수도 있습니다. 킴롱은 강변 마을이기 때문에 생강잼으로 유명하며, 향강 상류에 위치한 방랑 마을(투안 교차로)에서 재료를 구입합니다.

생강은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 씻은 후 쌀뜨물에 1시간 정도 담갔다가 건져 물기를 뺍니다. 다음으로 생강을 끓는 물에 넣고 레몬즙을 조금 넣어주세요. 너무 오래 끓이지 않도록 주의하고 물기를 빼주세요. 생강에 설탕을 1:1 비율로 녹입니다. 즉, 설탕 1kg에 생강 1kg을 넣고 잘 섞어 1시간 정도 불린 후 큰 냄비에 넣고 숯불에 은근히 끓여주세요.

끓이는 동안 잼이 거의 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주고, 설탕이 완전히 마를 때까지 빠르게 저어줍니다. 생강 조각을 각각 펴서 겹겹이 쌓아줍니다. 생강잼이 펴지고 마르면 식혀서 유리병이나 비닐봉지에 담아 장기 보관합니다.

생강을 얇게 썰어서

이 단계는 남자들이 합니다.

생강을 생산하는 작업 손

뗏날 전날 김롱 생강잼 마을의 나무 난로는 빨갛게 달아오른다.

젓가락을 이용해 잘 저어주세요.

생강이 거의 익었습니다.

여성뿐만 아니라 남성도 생강잼을 만들기 위해 소매를 걷어붙인다.

생강잼 냄비에서 나는 매콤한 향이 요리의 맛입니다.

이 여성은 김롱 생강잼을 만드는 직업에 수년간 종사해 왔습니다.

생강에 설탕을 섞습니다.

요리 후 생강잼

완제품 포장

김롱 생강잼 맛은 오랫동안 유명했습니다.

원천: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm