산 오렌지의 "저조한 음": 2부 - 오렌지 가공 산업을 둘러싼 과제

2025년 1월 23일 09:17

BHG - 산 오렌지는 높은 경제적 가치와 탁월한 개발 잠재력으로 하장 의 "황금 자원"으로 여겨집니다. 오렌지 가공 시설 설립은 제품 개선과 신선 과일 소비의 한계 극복을 위한 노력을 분명히 보여줍니다. 그러나 산 오렌지 가공 산업은 지속 가능한 발전을 위한 획기적인 전략과 체계적인 투자가 필요한 여러 어려움에 직면해 있습니다.

기대에 부응하여…

우리 성은 북부 중부 산악 지역에서 가장 큰 오렌지 생산지를 보유한 지역 중 하나입니다. 각 계층과 부문의 홍보 및 광고 활동을 통해 하장산 오렌지는 윈마트 슈퍼마켓, 빅C( 하노이 )에서 소비되고 있으며, 북부 지방 도매시장의 안정적인 판매점을 확보하고 남부 지역으로 시장을 확대하고 있습니다. 그러나 오렌지 제품은 생과일 소비에만 그치고 있습니다. 산 오렌지는 대량으로 익고, 자연 보관 기간이 제한되어 있어 단시간에 바로 섭취하기 어렵습니다. 예를 들어, 2019년 산 오렌지 생산량은 6만 7천 톤을 넘어 2016년 생산량의 3.4배를 기록했습니다.

하장 오렌지에는 추적 가능 라벨이 붙어 있으며 주로 신선한 과일로 소비됩니다.

신선 과일 소비의 한계를 극복하기 위해 오렌지 가공 및 저장 공장이 설립되어 상업용 오렌지 재배 지역의 오렌지 생산 및 가공에 획기적인 진전을 가져올 것으로 기대됩니다. 2019년 기준, 성 전체에 4개의 오렌지 가공 및 저장 시설이 운영되고 있습니다. 특히 비쑤옌 구는 오렌지 생산 지역으로, 비쑤옌 타운 12번지 바오쩌우 제약 그룹(Bao Chau Pharmaceutical Group Joint Stock Company) 산하의 과일 주스 가공 공장이 있으며, 연간 최대 19만 리터의 산업 생산 규모를 자랑합니다. 공장이 가동되면 연간 8천~1만 톤의 오렌지를 구매하여 오렌지 주스 제품, 건강 보조 식품, 그리고 세탁 세제, 손 소독제, 주방 세제 등 산 오렌지로 만든 화장품을 생산할 예정입니다.

Bac Quang 지구에는 두 개의 소규모 오렌지 가공 시설이 있습니다.Cam Ta Joint Stock Company, Khuoi Nieng 마을, Dong Thanh 사의 하루 2톤의 오렌지 용량과 Phu Vinh Cooperative 소유의 하루 5톤의 오렌지 용량을 가진 오렌지 에센셜 오일 가공 시설, Viet Quang 타운.Cam Ta Joint Stock Company는 2019년에 설립되었으며, 이 지역에서 Sanh 오렌지를 구매하고 가공하는 최초의 기업이 되면서 Dong Thanh 사의 주민들의 자부심이 되었습니다.그로써 소비 문제를 해결하고 Sanh 오렌지의 가치를 높이는 것뿐만 아니라 월 평균 600만 VND/인 소득을 올리는 많은 지역 근로자들에게 정규 일자리를 창출했습니다.특히, 이 회사는 네덜란드 전문가 그룹과 협력하여 유럽 표준에 따라 Ha Giang Sanh 오렌지에서 제품을 가공하기 위한 기술 이전을 받았으며, 수출을 목표로 하고 있습니다. 오렌지 당밀, 말린 오렌지 껍질 잼, 오렌지 와인 외에도 이 회사는 오렌지 에센셜 오일(3성), 오렌지 잼, 오렌지 시럽(4성) 등 3개의 OCOP 별점을 받은 제품을 보유하고 있습니다.

깜따 주식회사(Cam Ta Joint Stock Company)의 응우옌 비엣 끄엉(Nguyen Viet Cuong) 이사는 다음과 같이 말했습니다. "저희 회사는 연평균 4,000개 이상의 가공 오렌지 제품을 시장에 공급하여 14억 동(VND) 이상의 매출을 올리고 있습니다. 전자상거래 플랫폼 판매 외에도, 아미팜 목쩌우(Amifarm Moc Chau, 썬라성), 묵동 밀크(Muc Dong Milk, 호아빈 성), 케피어 요거트(Kefir Yogurt, 하노이시) 등 3곳의 유가공 시설에 연 3~6톤의 오렌지 당밀을 공급하는 주요 파트너입니다. 이를 통해 시장 확대에 기여하고 고품질 오렌지 당밀 제품을 소비자에게 제공하고 있습니다."

특히 꽝빈(Quang Binh) 현 방랑(Bang Lang) 사(社) 쭝(Trung) 마을에 설립된 녹색 농업 협동조합은 하루 20톤의 오렌지를 소비 및 가공용으로 구매하고 보관하는 중심지가 되었습니다. 협동조합은 매년 평균 100톤 이상의 생 오렌지를 구매하여 냉장 보관합니다. 과학기술 발전을 통해 협동조합은 신선한 산(Sanh) 오렌지를 보관하는 과정에서 발생하는 위험을 최소화하고, 전문적이고 지속 가능한 농업 생산을 목표로 합니다.

… 풀어야 할 '매듭'에

현재 깜따 주식회사는 6가지 가공 오렌지 제품을 보유하고 있으며, 하장산 오렌지의 브랜드 가치를 높이는 데 기여하고 있습니다.

사실, 오렌지 가공은 식품 안전, 기술 및 회사 자체 비밀에 대한 엄격한 요구 사항이 필요한 특수 분야입니다.따라서 오렌지 가공 분야에서 운영되는 기업이 매우 적어 새로운 공장에 대한 투자를 유치하기가 어렵습니다.게다가 기업은 자본이 부족한 반면 생산 라인에 대한 투자 비용은 적지 않습니다.Ta Orange Joint Stock Company의 Nguyen Viet Cuong 이사는 회사가 오렌지 세척기, 오렌지 압착기, 오렌지 주스 진공 응축기, 저온 건조 캐비닛, 에센셜 오일 증류기 등 오렌지 가공 라인에 총 30억 VND 이상을 투자했다고 말했습니다.생산 라인(소규모 수공예 산업)에 체계적으로 투자할 경우 200억 VND 이상의 자본이 필요합니다.그러나 회사는 현재 그 중 일부만 투자했습니다.

전문 기관의 평가에 따르면, 산 오렌지는 껍질이 두껍고 씨앗이 많으며, 오렌지 과즙 함량이 낮고, 다른 품종에 비해 에센셜 오일 함량이 높아 가공, 보관 및 수확에 어려움을 겪고 있습니다. 한편, 여러 지역에서 가공에 사용되는 원재료(산 오렌지)의 품질이 균일하지 않고, 수확 및 운송 과정에서 과실이 손상되거나 썩는 경우가 빈번하게 발생합니다. 한편, 가공용 생 오렌지에 대한 기준은 숙성도, 크기, 과즙 함량 측면에서 비교적 엄격하며, 흠집 없이 온전해야 식품 위생 및 안전성을 확보할 수 있습니다.

이러한 어려움 외에도, 오렌지는 계절성(연간 약 3~4개월)이 있는 반면 기업의 생산 활동은 연중 내내 이루어집니다. 따라서 기업은 오렌지 펄프 생산 및 저장을 위해 계절에 따라 대량의 오렌지를 구매해야 하며, 이로 인해 오렌지 펄프 저장에 많은 운영 자금이 남게 됩니다. 더욱이 생 오렌지의 판매 가격은 매년 불안정하여 가공 기업의 사업 전략 및 연간 생산 계획 수립에 어려움을 겪습니다. 뿐만 아니라 가공용 오렌지는 상점, 슈퍼마켓, 재래시장에서 판매되는 오렌지보다 구매 가격이 낮아 오렌지 재배 농가가 기업 제품 구매 계약을 파기할 가능성이 높습니다. 한편, 국가는 오렌지 재배 농가와 가공 기업 간의 분쟁을 해결할 수 있는 적절한 법적 체계를 마련하지 못했습니다. 따라서 오렌지 가공 공장의 생산 능력과 효율성을 극대화하기 위한 원료 지역과 가공 기업 간의 긴밀한 연계가 이루어지지 않았습니다.

하장산 오렌지는 주로 생산자가 국내 소비를 위해 생과일로 판매합니다(연평균 4만 5천~5만 톤). 반면, 소비자들은 생과일을 선호하는 경향이 있어 가공 오렌지 제품 시장 확대에 어려움을 겪고 있습니다. 가공용 하장산 오렌지 생산량은 전체 생산량의 약 0.3~0.5%에 불과합니다. 예를 들어, 바오쩌우 제약 그룹 주식회사는 오렌지 주스 생산량의 1/3만 생산하고 나머지는 에너지 드링크, 산사나무, 녹차 등 다른 음료를 생산합니다. 소비 시장을 확대하지 못했기 때문입니다. 따라서 오렌지 원료 생산량은 당초 예상했던 연간 1만 톤 이상에 미치지 못했습니다.

산 오렌지 가공 산업은 초기 단계에서 긍정적인 성과를 보였지만, 최근 몇 년 동안 산 오렌지 가치 사슬을 뒷받침할 것으로 기대되었던 푸빈 협동조합, 녹색 농업 협동조합, 바오쩌우 제약 그룹 주식회사는 법적 문제와 내부 문제로 모두 운영을 중단했습니다. 현재는 따 오렌지 주식회사만이 가공 오렌지 브랜드 개발이라는 사명을 "짊어지고" 운영을 이어가고 있습니다.

실제로 오렌지 가공 및 보관 시설의 설립은 하장산 오렌지를 생과일 생산에서 심층 가공으로 전환하는 중요한 진전을 이루었습니다. 이를 통해 상업용 오렌지 생산에 제품 가치 사슬을 구축하고 생산 가치를 증대시켰습니다. 이는 소규모 농업의 결속력 부족이라는 약점을 극복하고 현대 농업으로 전환하여 시장에서 경쟁력을 확보하는 데 기여합니다. 그러나 이러한 잠재력과 이점을 극대화하기 위해서는 오렌지 가공 산업 발전이라는 "과제"에 대한 만족스러운 해결책을 찾아야 합니다.

----------------

마지막 에피소드: 긴급 브랜드 구출

기사 및 사진: THU PHUONG

출처: https://baohagiang.vn/kinh-te/202501/not-tram-cam-sanh-ky-2-thach-thuc-bua-vay-nganh-che-bien-cam-3780a0d/