조리 단계:
- 재료 준비: 게를 깨끗이 씻고, 껍질째 사용하거나 껍질을 분리한 후 반으로 잘라 다시 씻습니다. 숟가락으로 게알을 떠서 작은 그릇에 담고 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨려 비린내를 제거합니다. 이렇게 하면 죽순과 게 요리에서 비린내 없이 향긋한 맛을 낼 수 있습니다. 죽순을 씻고, 파, 고수, 샬롯을 깨끗이 손질하여 잘게 다집니다. 파인애플은 눈을 제거하고 얇게 썰고, 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다.
- 게살 죽순탕 준비하기: 냄비에 식용유 두 큰술을 두르고 말린 양파를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 게알을 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 다음 게살을 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 소금 한 큰술, 조미료 1/2작은술, 액젓 한 작은술을 넣어 간을 합니다. 게살에서 육즙이 나올 때까지 5~8분간 재워둡니다. 다음으로 정수된 물 두 그릇 정도를 붓고 중불에서 끓입니다. 작은 팬에 말린 양파를 향이 날 때까지 볶다가 토마토를 넣고 잘 섞어줍니다. 토마토가 빨리 익도록 소금 한 작은술을 넣어줍니다. 신맛 나는 죽순과 파인애플을 넣고 8~10분간 끓여 죽순의 신맛이 우러나오도록 합니다.
토마토, 죽순, 파인애플 혼합물을 게살 수프 냄비에 넣고 4~7분 정도 끓입니다. 이때 토마토와 파인애플에서 새콤달콤한 즙이 나와 게살에 스며들어 더욱 맛있게 완성됩니다.
마지막으로 불을 끄고 다진 파와 고수를 냄비에 뿌린 다음 그릇에 담아내면 완성입니다!
이 요리는 게살 자체가 풍미가 좋아서 많은 양념을 넣을 필요가 없습니다. 가족들의 입맛에 맞게 간을 맞추면 충분히 맛있는 요리가 될 거예요.
PP
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