요리 단계:
- 재료 준비: 게를 깨끗이 씻고, 껍질을 그대로 두거나 따로 떼어내어 반으로 쪼갠 후 깨끗이 씻습니다. 숟가락을 이용해 게알을 작은 그릇에 퍼 담고, 생선 냄새를 없애기 위해 게알 그릇에 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨립니다. 이것은 신맛이 나는 죽순과 게 요리를 생선 맛 없이 매우 향긋하게 만들어 주는 좋은 팁입니다. 절인 죽순을 씻어서 파, 고수, 샬롯을 깨끗이 씻어서 다진다. 파인애플의 눈을 잘라내고 조각냈다. 토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다.
- 신맛이 나는 죽순 게살 수프를 준비합니다. 식용유 두 스푼을 두르고 튀긴 샬롯을 넣은 다음 게알을 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 그다음 게살을 넣고 잘 저은 뒤, 냄비 뚜껑을 덮고 소금 한 스푼, 조미료 반 스푼, 생선소스 한 스푼을 넣어 간을 한 뒤 5~8분간 재워두면 게살에서 육즙이 나옵니다. 다음으로, 냄비에 물 두 그릇 정도를 넣고 중불로 끓입니다. 작은 팬에 샬롯을 향이 날 때까지 볶은 다음 토마토를 넣고 잘 저어줍니다. 소금 1티스푼을 넣으면 토마토가 빨리 익습니다. 절인 죽순과 파인애플을 함께 넣고 8~10분간 끓여 절인 죽순의 풍미가 나도록 합니다.
토마토, 죽순, 파인애플 혼합물을 게살 수프 냄비에 붓고 약 4~7분간 끓입니다. 이때 토마토와 파인애플에서도 달콤하고 신맛이 나는 육즙이 나와 게살에 아주 맛있게 스며듭니다.
마지막으로, 불을 끄고 냄비에 파와 고수를 뿌린 다음 그릇에 담아 완성입니다.
이 요리는 게살 자체의 풍미가 풍부하기 때문에 향신료를 많이 넣을 필요가 없습니다. 가족의 입맛에 맞게 양념만 하면 충분히 맛있는 요리가 될 것입니다.
피피(PP)
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