NTO - 튀긴 사워 소시지

재료 준비: 돼지고기 1kg(살코기와 지방 모두), 돼지 가죽 200g, 쌀겨 100g, 밀가루 2큰술, 옥수수 전분 1큰술, 달걀 노른자 1개, 마늘, 고추, 소금, 설탕, 후추, 조미료 가루, 생선 소스, 타피오카 전분...

만들기:

1단계: 재료 준비

돼지고기를 씻어 완전히 물기가 없어질 때까지 기다린 후, 잘게 썰어 블렌더에 넣습니다. 돼지껍질을 씻어 소금으로 문질러 점액질과 냄새를 제거한 후 냄비에 넣고 끓입니다. 돼지껍질이 익으면 꺼내 물기를 뺀 후 날카로운 칼로 너무 길지 않은 크기로 잘라줍니다. 고추와 마늘은 씻어 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.

2단계: 넴추아 혼합물을 재워둡니다.

먼저, 큰 그릇에 다진 돼지고기를 넣고 돼지껍질을 넣어 잘 섞습니다. 소금 약간, 설탕 50g, 피시소스 2작은술, 타피오카 전분, 쌀겨, 후추, 마늘, 고춧가루로 간을 하고 잘 섞습니다.

3단계: 밀가루 혼합물 만들기

그릇에 밀가루 2큰술, 옥수수 전분 1큰술, 소금 약간, MSG, 달걀노른자 1개를 넣습니다. 그릇에 물을 천천히 붓고 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다.

4단계: 튀긴 춘권 만드는 법

2단계에서 섞은 혼합물을 조금씩 떼어내어 긴 막대기 모양으로 만든 다음, 3단계에서 섞은 밀가루 혼합물에 춘권을 담그고 튀긴 밀가루가 담긴 접시 위에 천천히 굴립니다. 튀긴 밀가루가 춘권 전체를 덮을 때까지 이 작업을 계속합니다.

마지막으로 스프링롤을 팬에 넣고 중불에서 골고루 볶습니다. 약 3분 후, 스프링롤이 모든 면이 노릇노릇하게 구워지면 꺼내 기름종이를 깐 접시에 담아냅니다.

피피

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm