건강과 미용을 위한 새로운 식생활 트렌드, 야채국수

[광고_1]

AN NHIEN (SCMP에 따르면)

오랫동안 뼈 국물은 많은 건강 증진 요리의 주요 재료로 여겨져 왔습니다. 최근 건강 전문가들은 야채 국물이 건강을 개선하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 미용과 노화 방지에도 많은 효과가 있다고 말합니다.

인도 델리의 영양학자인 아브니 카울은 뼈 국물의 건강상 이점과 장 건강 개선 효과에 대한 기사가 많이 있다고 말합니다. 하지만 그녀는 뼈 국물에 함유된 가장 유익한 영양소와 전해질은 채식주의자에게도 친화적인 음식에서도 찾을 수 있다고 지적합니다. 또 다른 인도 영양학자인 카비타 데브간에 따르면, 야채 국물은 요리의 알칼리성을 높여 건강한 세포를 보호하고 필수 미네랄 수치를 균형 있게 조절하는 데 도움이 되는 치유 음식이며, 신체에 많은 영양소를 추가합니다.

뼈 국물에 들어있는 콜라겐은 채식주의자들이 야채 국물을 먹을 때 얻지 못하는 영양소라고 합니다. 하지만 클리블랜드 클리닉(미국)은 콜라겐이 풍부한 음식을 섭취한다고 해서 신체의 콜라겐 수치가 직접적으로 증가하는 것은 아니라고 밝혔습니다. 우리 몸은 콜라겐을 완전히 소화할 수 없고 대신 아미노산으로 분해되기 때문입니다. 카울은 신체의 미네랄과 아미노산을 흡수하고 콜라겐을 늘리는 가장 좋은 방법은 푸른잎 채소를 많이 먹는 것이라고 말합니다.

전문가들은 전형적인 야채 육수 레시피에는 당근, 셀러리, 양파, 월계수 잎, 백리향, 검은 후추, 고수 씨앗, 마늘이 들어간다고 말합니다. 이러한 재료는 모두 영양가가 높습니다. 예를 들어, 양파는 항산화 성분이 풍부합니다. 원하는 야채와 향신료를 추가하거나 집에 있는 야채와 향신료를 추가하면 야채 스톡의 맛을 조절할 수 있고, 요리의 영양가도 높일 수 있습니다. 예를 들어, 마늘은 심장 건강을 증진시키고, 비트와 레몬즙은 철분을 증가시키고, 버섯은 비타민 D를 증가시키며, 스튜에 맛의 본질인 우마미를 더해줍니다.

시이타케 버섯에는 항진균 및 항산화 성분이 들어 있어 간 해독에 도움이 되고, 파슬리에는 항산화제인 루테올린이 들어 있어 신체의 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 천연 이뇨제로, 체내의 소금과 수분을 제거하여 신장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 일부 전분이 많은 야채(감자, 고구마, 마 등)는 국물을 탁하게 만들 수 있지만, 이는 요리의 맛이나 영양가에 영향을 미치지 않습니다.

또한, 야채 국물에 코코넛 오일이나 올리브 오일을 첨가하면 영양소 흡수를 돕고 유해한 박테리아와 효모를 죽이는 데 도움이 됩니다. 강황을 첨가하는 것도 유익한데, 이 뿌리의 활성 성분인 쿠르쿠민은 천연 항염제이기 때문입니다. 다시마나 와카메와 같은 해초는 영양소와 미네랄이 풍부해서 야채 육수 요리에 넣으면 좋습니다.

야채국물의 특별한 효능

야채 국물은 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하다는 장점이 있으며, 다음과 같은 특정 이점을 가져다주는 것으로 알려져 있습니다.

+ 장에 좋습니다. 야채 국물은 체내의 많은 양의 체액 손실로 인해 생긴 전해질 균형을 회복시켜 주기 때문에 설사나 식중독으로 인한 탈수의 해로운 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다. 전해질은 염화물, 인산염, 칼륨, 나트륨, 칼슘을 포함한 체액에 자연적으로 존재하는 화학 물질입니다.

+ 체중 감량 지원. 야채 국물은 칼로리가 낮지만 섬유질과 수분이 풍부해 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

+ 피부가 아름답고, 눈이 밝아요. 당근과 셀러리 스튜에는 비타민 A가 풍부하게 들어 있어 피부를 아름답게 하고 시력을 개선하는 데 도움이 되며, 특히 녹내장이나 백내장과 같은 안구 질환을 예방하는 데 효과적입니다.

+ 해독 지원. 야채에 함유된 수용성 섬유질은 소화계에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

+ 노화방지. 야채 국물에는 비타민 A, C 등 항산화제가 들어 있어 노화 과정을 늦출 수 있습니다. 비타민 C는 또한 신체의 자연적인 콜라겐 생성을 자극하여 주름이 나타나는 것을 늦출 수 있습니다.

+ 뼈와 관절 건강에 좋습니다. 야채에 함유된 미네랄과 칼슘은 뼈를 강화하고 골다공증과 골절을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

[광고_2]
소스 링크