태국 소스의 경우 생선 소스가 주요 재료로, 특유의 짠맛을 내는데, 여기에 설탕을 섞어 너무 강하지 않고 가벼운 단맛을 냅니다.
신선한 레몬즙이나 식초를 약간 넣으면 요리의 풍미가 살아나고 신선한 풍미가 더욱 돋보입니다. 소스의 핵심 재료인 칠리는 특유의 매콤함을 더해 미뢰를 "깨우는" 향신료입니다.
설날이면 부이티호아(32세, 자영업, 하노이 거주) 씨는 달콤하고 신맛이 나는 태국식 소스를 미리 섞어 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 편리하게 사용합니다.
"달콤하고 신맛이 나는 태국 소스는 닭발, 돼지귀, 소 힘줄, 소 발굽, 해산물, 삶은 고기, 구운 고기, 구운 해산물, 구운 갈비에 찍어 먹기에 좋습니다..."라고 호아 씨는 말했습니다.
아래 태국식 새콤달콤 소스 레시피는 호아 씨가 여러 자료를 참고하여 자신의 취향에 맞게 간을 맞췄습니다. 호아 씨는 이 레시피가 설 연휴처럼 파티와 식사가 붐비는 시기에 시간을 절약해 주는 맛있고 빠른 소스 레시피라고 생각합니다.
재료:
- 고추 (매운 음식을 좋아하지 않는 경우): 4-5개
- 양파 5개와 마늘 1개, 껍질을 벗김
- 매운 음식을 좋아하시면 고추를 넣어 맛을 더할 수 있습니다.
- 좋은 생선 소스: 작은 그릇 1개
- 설탕 : 작은 그릇 2개
- 타마린드 소스 : 200g
- 한국산 고춧가루: 생선 소스 2컵 (한국산 고춧가루는 색깔이 예쁘고 맵지 않습니다).
만들기:
- 양파, 마늘, 고추 퓨레.
- 타마린드를 뜨거운 물에 담가 즙을 짜낸 후 걸러서 즙을 내고, 과육은 버립니다. 완성된 타마린드 주스는 작은 그릇 두 개 분량 정도입니다.
- 양파, 마늘, 칠리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 설탕과 타마린드 주스를 끓입니다.
- 다음 단계에서 생선 소스와 고춧가루를 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 중불에서 5분간 끓인 후 불을 끕니다.
- 취향에 맞게 양념하세요.
- 완전히 식힌 후 병에 담아 냉장고에 보관하여 나중에 사용하세요. 위의 재료를 모두 합치면 300ml 용량의 디핑소스 4병이 완성됩니다.
사진: 호아부이
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출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm
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