포 하노이 - 하노이의 요리의 정수

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하노이의 특산 음식인 포는 1930년대에 등장했습니다. 1937년~1938년 무렵에는 포가 어디에나 있었습니다. 이 요리의 황금기는 1939년에서 1942년이었습니다.

1960년대 중반부터 1990년대까지 하노이와 북부 여러 지방에서 고기가 들어가지 않은 포 요리인 "운전수 없는 포"가 등장했습니다. 90년대 이후 포는 더욱 다양해졌고, 바삭하게 튀긴 빵스틱과 함께 먹는 경우가 많아졌습니다.

예전에는 포가 길거리 노점에서 계피, 팔각 아니스, 끓인 소뼈, 그리고 여러 다른 향신료 향이 풍부한 국물과 함께 판매되곤 했습니다. 국물을 약 10시간 정도 끓여서 매우 달콤하고, 팔각 아니스와 계피를 요리하기 전에 볶아서 특유의 풍미를 끌어냅니다.

하노이 포 국수는 크고 두껍지 않아 부드러움을 유지합니다. 고기를 적당히 익혀서 파, 고수, 양파 등의 허브를 얹습니다. 뜨거운 국물을 포 그릇에 붓고, 많은 사람들이 튀긴 빵스틱과 함께 먹습니다.

요즘에는 대중적인 음식점부터 고급 음식점까지 다양한 고객층의 입맛에 맞춰 포를 판매하고 있습니다. 전통적인 맛 외에도 오늘날에는 포 국물에 조미료 가루, MSG 또는 시중에 판매되는 포 향신료로 양념할 수도 있습니다.

팔각 아니스, 카다멈, 계피도 전체적인 맛에 더 잘 어울리도록 줄여 넣습니다. 포에 들어가는 고기도 다양해져서 볶음 소고기, 익지 않은 소고기, 잘 익힌 소고기 등 요리 방법도 다양합니다. 튀긴 빵스틱 외에도 오늘날 포는 삶은 달걀과 함께 먹을 수도 있습니다.

하노이 포는 잊을 수 없는 요리의 상징으로, 베트남의 감성적인 맛을 그대로 간직하고 있습니다. 포는 진한 국물, 신선한 허브, 향긋한 소고기/닭고기, 그리고 여러 다른 재료가 섬세하게 혼합된 음식입니다. 이 요리는 따뜻하고 진한 맛으로 즐겨 먹습니다. 많은 사람들은 취향에 따라 레몬, 마늘 식초, 하노이 포 칠리 소스를 첨가하는 것을 좋아합니다.