소셜 네트워크에는 하노이 포와 남딘 포의 유사점과 차이점을 논하는 게시물이 많습니다. 또한, 어떤 포가 더 맛있고 매력적인지에 대한 "격렬한" 논쟁도 많습니다.

차이점은 쉽게 알 수 있습니다

손님들에 따르면, 남딘퍼와 하노이 퍼는 확연한 차이가 있다고 합니다. 남딘퍼 육수는 항상 피시소스가 들어가고, 생강이 많이 들어가며, 계피와 팔각아니스 향이 적고, 지방층이 두껍고 풍미가 강합니다. 육수는 주로 골수뼈를 15~18시간 동안 끓여 만듭니다.

신선한 소고기를 얇게 썰어 부드러워질 때까지 다진 후, 떡 위에 올리고 끓는 육수를 부어 고기를 천천히 익힙니다. 남딘 쌀국수는 보통 크기가 큽니다.

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남딘 소고기 국수는 많은 손님을 매료시킵니다. 사진: 탁 타오

하노이의 유명 포 식당 주인들에 따르면, 하노이 포의 특징은 맑고 담백한 육수에 계피, 팔각 아니스, 카다멈, 생강 등을 첨가하는 것이라고 합니다. 어떤 식당에서는 달콤한 맛을 내기 위해 해파리를 사용하기도 합니다.

첫 번째 뼈 국물은 악취를 피하기 위해 보통 버립니다. 골수는 양쪽 끝을 갈라서 끓이는 동안 골수가 국물에 쉽게 스며들도록 합니다.

하노이 포는 보통 결을 따라 얇게 썬 고기를 사용합니다. 면은 작고 얇으며 부드럽지만 쫄깃하고 뜨거운 육수에 부었을 때 잘 부서지지 않습니다.

남딘포는 파와 고수를 곁들여 먹는 경우가 많고, 하노이포는 바질을 곁들여 먹는 경우가 많다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

논쟁은 끝나지 않는다

포남딘과 포하노이의 맛을 비교하는 게시물이 소셜 미디어 곳곳에 올라왔습니다. 네티즌마다 의견이 분분했습니다.

남딘 퍼는 생선 소스 냄새가 너무 강하다고 생각하는 사람들이 있습니다. 고기를 데치지 않고 바로 포 그릇에 담아 육수를 붓는 방식 때문에 소고기가 완전히 익지 않았다는 걱정을 하는 사람들이 많습니다.

"남딘이나 하노이에서 남딘포를 먹으면 항상 생선 소스 냄새가 나요. 육수가 너무 진하고 좀 기름져서 금방 질리거든요."라고 T. Hang 님이 댓글을 남겼습니다.

"개인적으로 하노이 포 육수는 맑고 상큼해서 아침 식사로 더 어울린다고 생각합니다. 남딘 포는 생선 소스와 소고기 기름 냄새가 독특합니다."라고 다른 계정은 썼습니다. TB 계정은 "많은 외국인 손님들이 소고기를 육수만 넣고 먹는 것을 꺼릴 것"이라고 말했습니다.

위의 의견과는 달리, 많은 사람들이 남딘포의 풍부하고 깊은 소고기 맛과 약간의 피시소스 짭짤함을 좋아한다고 합니다. 신선한 소고기를 얇게 썰어 부드러워질 때까지 다진 후, 육수를 부어 부드럽고 달콤하게 만듭니다.

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하노이 소고기 포는 보통 국물이 맑고 맛이 담백합니다. 사진: 린짱

또 다른 네티즌들은 남딘포와 하노이포를 비교하는 것은 "너무 중복적"이라고 말했습니다.

이 그룹에 따르면, 포는 매우 정교한 요리 로 요리사의 세심한 손길이 필요합니다. 하노이 포와 남딘 포는 맛은 다르지만, 각각 고유한 매력을 가지고 있습니다. 각자의 취향에 따라 좋아하는 포를 선택할 수 있습니다.

포 남딘과 포 하노이는 모두 자부심의 원천으로 여겨집니다. 이 두 지역의 포는 소뼈, 쌀국수, 소고기, 그리고 피시 소스, 계피, 팔각 아니스, 생강, 양파, 허브 등의 향신료로 만들어집니다.

그러나 다양한 가공 방법으로 인해 특정한 차이가 생겨 베트남 요리의 풍미가 다양해졌습니다."라고 N. Hue는 적었습니다.

남딘성 인민위원회의 조사에 따르면, 이 지역에는 약 500개의 포 가게가 있지만, 약 1,500가구가 다른 대도시로 가서 포 가게를 열었다고 합니다.

한편, 하노이 인민위원회의 국가 무형문화유산 목록에 하노이 포 민속 지식 등록 신청에 따르면, 2023년 기준으로 이 지역에는 약 700개의 포 가게가 생길 예정이며, 주로 바딘, 호안끼엠, 꺼우저이, 동다, 하이바쯩, 탄쑤언, 롱비엔 군에 집중되어 있습니다.

(인조)

하노이 포는 국가 유산입니다. 어떤 식당이 사람들로 북적이고, 손님들이 줄을 서서 번호를 받는 곳일까요? 하노이 포 식당을 언급하면, 손님들이 줄을 서거나 인도에 앉는 것을 주저하지 않는데, 많은 사람들이 밧단 전통 포, 호로이 포, 갬꺼우 짭짤 포를 바로 떠올립니다.