소셜 네트워크에는 하노이 포와 남딘 포의 유사점과 차이점을 논의하는 게시물이 많이 있습니다. 어느 포의 맛이 더 좋고 더 매력적인지에 대한 격렬한 논쟁도 많이 있습니다.

차이점은 쉽게 알 수 있습니다

식당 손님들에 따르면, 남딘 포와 하노이포는 확연한 차이가 있다고 합니다. 남딘포 국물에는 항상 생선 소스가 들어가고, 생강이 많고, 계피와 팔각 아니스 냄새가 적고, 지방층이 있고, 풍미가 강합니다. 국물은 주로 뼈수를 사용하여 15~18시간 동안 끓입니다.

신선한 쇠고기를 얇게 썰어 부드러워질 때까지 천천히 다진 다음, 케이크 위에 올려놓고 끓는 국물을 부어 고기를 천천히 익힙니다. 남딘포 국수는 보통 크다.

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남딘 쇠고기 국수는 많은 식객을 매료시킵니다. 사진: Thach Thao

한편, 하노이의 많은 유명 포 레스토랑 주인들에 따르면, 하노이 포의 특징은 국물이 맑고 가벼우며, 레스토랑의 레시피에 따라 계피, 팔각 아니스, 카다멈, 생강 등이 첨가된다는 것입니다. 어떤 곳에서는 단맛을 내기 위해 바다 벌레를 사용하기도 합니다.

첫 번째 뼈 국물은 일반적으로 악취를 피하기 위해 버립니다. 뼈의 양쪽 끝을 두드려서 끓이는 동안 뼈가 국물 속으로 쉽게 스며들 수 있도록 합니다.

하노이 포는 곡물을 따라 얇게 썬 고기를 선호하는 경우가 많습니다. 포 국수는 작고, 얇고, 부드럽지만 여전히 쫄깃하며 뜨거운 국물에 부어도 부서지지 않습니다.

남딘포는 파와 고수를 곁들여 먹는 경우가 많고, 하노이포는 바질을 곁들여 먹는 경우가 많다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

논쟁은 끝나지 않는다

남딘포와 하노이포의 맛을 비교하는 게시물이 소셜 네트워크에 많이 등장했습니다. 네티즌마다 의견이 다릅니다.

어떤 사람들은 남딘포의 생선 소스 냄새가 너무 강하다고 생각합니다. 고기를 데치지 않고 포그릇에 바로 올려놓고 국물을 붓는다는 사실 때문에 많은 사람들은 쇠고기가 완전히 익지 않았다고 걱정합니다.

"남딘이나 하노이에서 남딘포를 먹으면 항상 생선 소스 냄새가 나요. 육수가 너무 진하고 좀 기름져서 금방 질리거든요."라고 T. Hang 님이 댓글을 남겼습니다.

"개인적으로 하노이 포는 국물이 맑고 상큼해서 아침 식사에 더 어울린다고 생각합니다. 남딘 포는 생선 소스와 소고기 지방 냄새가 독특합니다."라고 다른 사용자는 썼습니다. TB 계정에서는 "외국인 손님 중에는 쇠고기를 국물만 넣고 먹는 것을 꺼리는 사람이 많을 것"이라고 전했습니다.

위의 의견과는 반대로, 많은 사람들은 남딘포의 풍부하고 소고기 풍미와 생선 소스의 약간의 짠맛을 좋아한다고 말합니다. 신선한 쇠고기를 얇게 썰어 부드러워질 때까지 다진 다음, 국물을 부어 고기를 부드럽고 달콤하게 만듭니다.

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하노이 소고기 포는 보통 국물이 맑고 맛이 가볍습니다. 사진: 린 트랑

또 다른 네티즌들은 남딘포와 하노이포를 비교하는 것은 "너무 중복적"이라고 말했습니다.

이 그룹에 따르면, 포는 매우 정교한 요리로 요리사의 꼼꼼함이 요구됩니다. 포 하노이와 남딘은 맛이 다르지만 둘 다 고유한 매력을 가지고 있습니다. 각 손님은 자신의 취향에 따라 자신이 가장 좋아하는 포를 선택할 수 있습니다.

포 남딘과 포 하노이는 모두 자부심의 원천으로 여겨집니다. 이 두 지역의 포는 소뼈, 쌀국수, 소고기, 그리고 피시 소스, 계피, 팔각 아니스, 생강, 양파, 허브 등의 향신료로 만들어집니다.

그러나 다양한 가공 방법으로 인해 특정한 차이가 생겨 베트남 요리의 풍미가 다양해졌습니다."라고 N. Hue는 적었습니다.

남딘성 인민위원회의 조사에 따르면, 이 지역에는 약 500개의 포 가게가 있지만, 약 1,500가구가 다른 대도시로 가서 포 가게를 열었다고 합니다.

한편, 하노이 인민위원회의 국가 무형문화유산 목록에 하노이 포 민속 지식 등록 신청에 따르면, 2023년 기준으로 이 지역에는 약 700개의 포 가게가 생길 예정이며, 주로 바딘, 호안끼엠, 꺼우저이, 동다, 하이바쯩, 탄쑤언, 롱비엔 군에 집중되어 있습니다.

(인조)

하노이 포는 국가 문화유산입니다. 어느 식당이 가장 붐비고, 손님들이 줄을 서서 번호를 받을까요? 하노이의 붐비는 포 레스토랑을 언급할 때, 손님들이 줄을 서거나 보도에 앉을 의향이 있는 경우, 많은 사람들이 즉시 전통 포인 바트 단(Bat Dan) 포, 호 러이(Ho Loi) 포, 감 커우(Gam Cau) 포를 떠올립니다.