이 레스토랑에는 고기가 들어간 생선롤과 수제 어묵이라는 두 가지 독특한 요리가 있습니다. 사진: Nhat Minh
10여 년 전, 레티삼(67세) 씨는 종종 항베 시장으로 물건을 들고 가서 반얀나무 아래에서 생선 국수를 팔곤 했습니다. 최근 몇 년 동안은 집 앞 작은 마당을 활용하여 자녀들이 생선 국수 판매를 돕도록 했습니다.
작은 골목길에 자리 잡고 있지만, 샘 부인의 식당은 여전히 독특한 생선 롤이나 생선 스프링롤에 호기심을 가진 많은 손님들을 끌어들이고 있습니다. 샘 부인은 이렇게 말했습니다. "예전에는 저희 가족이 식사나 명절에 이 요리를 자주 만들곤 했어요. 그 후로 다들 칭찬을 해주셔서 더 많은 손님들이 드실 수 있도록 판매를 시작했어요."
샘 씨는 하노이 호안끼엠구 항박구 쭝옌 골목에서 아이들과 함께 집을 팔기 위해 이사했습니다. 사진: 낫 민
그녀는 후에 (Hue) 요리법에 따라 고기로 생선 롤을 만드는 법을 배웠습니다. 이 요리의 재료는 얇게 썬 뱀머리 생선, 고기, 목이버섯, 표고버섯입니다. 뱀머리 생선은 속을 감쌀 만큼만 약 10cm 너비로 얇게 썰었습니다.
그런 다음 고기, 목이버섯, 표고버섯을 섞어 간을 하고 밀가루를 입혀 튀겼습니다. 팬에 기름이 뜨거워질 때까지 기다렸다가 생선롤을 넣고 튀겼습니다. 샘 씨는 튀기는 동안 온도를 적절히 조절해야 겉껍질이 바삭하게 잘 익는다고 말씀하셨습니다.
생선롤 요리는 별도의 디핑소스와 함께 제공됩니다. 사진: Nhat Minh
생선 롤 요리에는 특제 디핑 소스가 함께 제공됩니다. 이 디핑 소스는 식초, 피시 소스, 설탕을 적절한 비율로 섞어 요리의 풍미를 가리지 않도록 만들어졌습니다.
생선롤을 주문하시면, 바삭함과 품질을 위해 직접 튀겨드립니다. 생선롤은 고객께서 편하게 드실 수 있도록 반으로 잘라드립니다.
생선 롤 외에도 이 레스토랑의 대표 메뉴는 여전히 생선 국수인데, 너무 유명해서 가까운 곳이나 먼 곳에서 구시가지로 오는 많은 식당 손님이 여전히 이 이상한 이름을 가진 레스토랑을 찾으러 서로에게 연락합니다. 이름은 바로 샘 케이 시입니다.
생선 국수 국물은 생선 냄새가 나지 않고 진하며 은은한 파인애플 향이 나는 것으로 알려져 있습니다. 사진: Nhat Minh
국수의 핵심은 뼈 육수와 토마토, 파인애플, 향신료 등 다양한 재료입니다. 샘 씨는 여러 재료를 넣어 만든 새콤한 맛이 국물에 맑고 적당한 신맛이 더해져 입안 가득 독특한 맛을 낸다고 설명했습니다.
이 레스토랑에서는 제철 채소를 주로 사용하지만, 주로 겨자잎, 셀러리, 숙주나물을 사용합니다. 또한, 생선 비빔국수와 생선 쌀국수도 준비되어 있습니다. 한 접시 가격은 약 45,000동, 고기가 들어간 생선롤은 개당 13,000동입니다.
생선 국수 한 그릇에는 국수, 생선, 어묵, 야채, 숙주나물이 들어 있습니다. 사진: Nhat MinhAnh Nguyen Nhat Vu (3
(1살, 호안끼엠) 씨는 하노이에서 제 입맛에 가장 잘 맞는 생선 국수집이라고 했습니다. "국수에 생선이 가득 들어있고, 국물은 달콤하고 향긋해요." 부 씨가 말했습니다.
응우옌 꾸인 안(22세, 하이바쯩)은 특히 이 레스토랑의 생선 롤을 좋아합니다. "이 요리는 이상해요. 빵 껍질은 바삭바삭하고, 속의 고기는 부드러워서 서로 아주 잘 어울립니다."
대부분의 손님들은 이 레스토랑의 빠른 서비스, 친절한 태도, 그리고 푸짐한 생선 국수에 만족합니다. 하지만 주차 공간이 제한되어 있고, 피크 타임에는 외부에 주차하고 추가 요금을 내야 할 수도 있다는 단점이 있습니다. 이는 고객 경험에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
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