분짜 29 레스토랑은 다진 돼지고기 패티와 구운 삼겹살로 유명한 Tran Thanh 덕분에 남쪽으로 이전했습니다.

Tran Thanh 씨는 페이스북에 Bun Cha 29의 음식 사진을 올리며 "정통 북부 풍미의 Bun Cha입니다. 너무 맛있어서 다른 사람들에게 보여드리려고 올려야 할 정도입니다. 광고비는 받지 않습니다!"라고 글을 남겼습니다.

Tran Thanh과 Hong Dao가 Bun Cha 29 레스토랑을 응원하기 위해 왔습니다 - 사진: NVCC

분짜 29는 호치민시 3군 응우옌딘찌에우 거리 골목에 위치해 있습니다. 아늑한 노란색 페인트를 사용한 레트로풍 인테리어가 돋보이는 레스토랑입니다.

주인인 광훙 씨는 Bun Cha 29의 호치민시 지점은 오픈한 지 1년도 안 되었지만, 하노이 의 본점은 30년 이상 영업을 해왔다고 말했습니다.

분짜와 게살 쌈의 특별 메뉴는 80,000동입니다. - 사진: HO LAM

Tran Thanh의 격려로 레스토랑을 오픈했습니다.

훙 씨는 어머니가 운영하는 분짜 레스토랑에서 자라 사업 운영 방식을 잘 알고 있었습니다. 하지만 호치민시에 레스토랑을 열기로 결심하고 나서야 어머니께서 가문의 분짜 레시피를 물려주셨습니다.

Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 Bun Cha 29의 주인은 Bun Cha 브랜드를 남부로 가져오게 된 계기가 예술가 Tran Thanh 덕분이라고 말했습니다.

"제가 호치민시에 레스토랑을 열기로 한 것은 쩐 탄 씨의 격려 덕분이었습니다. 쩐 탄 씨는 하노이에 있는 저희 레스토랑을 자주 찾아와서 저희 가족이 이곳에 레스토랑을 열면 전폭적으로 지원해 주겠다고 말씀하셨어요...

제가 이 지점을 오픈한 이래로 탄 씨는 한 달에 두세 번씩 오십니다.

그는 또한 티에우 비(Tieu Vy) 양, 여배우 비엣 안(Viet Anh), 홍 다오(Hong Dao) 등 아내와 동료들을 데리고 와서 즐겼습니다."라고 Bun Cha 29의 주인이 공유했습니다.

식당의 분짜가 정통성을 유지하도록, 처음 문을 열었을 때 훙의 어머니는 아들에게 분짜 만드는 법을 가르치기 위해 한동안 호치민시까지 오셔야 했습니다. 두 사람은 최고의 고기와 향신료를 찾기 위해 몇 달을 보냈습니다.

그 후 그녀는 30년 된 브랜드를 아들에게 물려주고 하노이로 돌아가 사업을 하는 것이 안전하다고 느꼈습니다.

구운 다진 고기 요리는 많은 손님을 끌어 모읍니다 - 사진: HO LAM

베스트셀러 다진 미트로프와 구운 삼겹살

이 식당을 찾는 손님들 중 일부는 독특하고 기름진, 그러면서도 질리지 않는 다진 돼지고기 롤의 맛을 좋아합니다. 식당 주인은 구운 삼겹살과 다진 돼지고기 롤이 분짜 29의 "베스트셀러"라고 말했습니다.

이 식당의 면은 작고, 채소는 깔끔하고 신선하며, 다진 돼지고기와 삼겹살과 잘 어울립니다. 다진 돼지고기는 너무 건조하지 않고 기름진 맛이 나며, 양념이 딱 알맞고, 구운 삼겹살은 풍미가 풍부하고 질기지 않습니다. 또한, 분짜 29에서는 바삭한 껍질과 달콤한 게살이 들어간 게살 스프링롤도 판매합니다.

하지만 다진 고기, 구운 삼겹살, 게살 스프링롤은 여전히 기름이 많이 납니다. 식당 주인에 따르면, 구운 후 고기가 마르지 않고 촉촉하게 유지되는 비결은 신선한 품질과 지방과 살코기의 균형 잡힌 비율을 갖춘 고기를 고르는 데 있다고 합니다.

훙 씨는 또한 고기를 재워 소시지를 만드는 어머니의 조리법은 여전히 동일하지만, 생선 소스 조리법을 조금 바꿔서 소스를 더 달콤하게 만들고 남부 사람들의 입맛에 맞게 만들었다고 말했습니다.

바삭한 게살 스프링롤 - 사진: HO LAM

Google 지도 리뷰 페이지에서 Khanh Phi는 Bun Cha 29가 사이공과 하노이에서 그녀가 먹어본 다른 분짜 레스토랑과 비교했을 때 5점 만점에 3.4점을 받았다고 댓글을 남겼습니다.

고기는 지방과 살코기가 적당히 섞여 있어서 질리지 않고 먹기 좋았어요. 미트볼도 괜찮았고요. 찍어 먹는 소스는 진했어요. 최근 리뷰만큼 훌륭하진 않았지만, 분짜를 좋아해서 다시 방문할 것 같아요. 다음에는 게살 스프링롤을 먹어봐야겠어요.

카멜리아 트랜은 이렇게 말했습니다. "더운 날, 하노이 음식이 그리웠는데, 친구가 주인이 하노이에서 가져온 분짜 레스토랑을 소개해줬어요.

북쪽에서 남쪽으로 음식을 가져오는 노점들은 별로 안 좋아해요. 여러 번 먹어봤지만 딱히 맛을 못 느꼈거든요. 그런데 이곳 분짜는 정말 감탄스러웠어요. 다진 고기는 맛있고, 쫄깃쫄깃하고, 향긋해요. 깨끗한 채소 바구니는 절대 놓칠 수 없는 장점이에요.

분짜 29 레스토랑은 아늑한 노란색으로 칠해져 있습니다. 주인에 따르면, 분짜 29는 이른 아침부터 정오까지 가장 붐빈다고 합니다. - 사진: TO CUONG

홍리엔 씨에 따르면, 주인의 아내인 쩐 탄과 하리 원은 방문할 때마다 항상 구운 고기와 소시지를 주문하는데, 이것이 주인의 "특별한" 요리라는 것을 보여준다고 합니다.

또한, 주인은 Tran Thanh이 친숙한 레스토랑을 소개하는 시리즈를 시작할 예정이며 Bun Cha 29가 그 중 하나라고 밝혔습니다.

출처: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm