서양인 손님이 고개를 끄덕이며 10점 만점에 9점을 주는 하노이 구시가지의 분목 레스토랑에는 무엇이 그렇게 특별한가요?

(댄 트리) - 하노이 밧단 거리에서 미트볼 국수 한 그릇을 처음 맛본 스코틀랜드 손님은 국물과 미트볼을 모두 비우고 고개를 끄덕였습니다. 그는 개인적으로 이 국수에 10점 만점에 9점을 주었습니다.

7월 말 어느 날 오후 4시, 하노이 구시가지 곳곳을 돌아다니던 휴는 배가 고팠습니다. 거리의 여러 상점을 지나던 스코틀랜드 출신 관광객은 집 앞에 놓인 커다란 육수 냄비에서 풍겨오는 냄새에 갑자기 매료되었습니다. 냄비 주변에는 미트볼, 혀, 햄 혹, 립이 맛있게 차려진 그릇들이 놓여 있었습니다.

가게 문 앞에 놓인 큰 국물 냄비(영상에서 잘라낸 사진)

손님이 아직 서 있는 것을 보고, 한 노부인이 달려나와 그를 맞이했습니다. 그녀는 메뉴와 가격이 자세히 적힌 메뉴를 들고 있었습니다. 메뉴는 베트남어와 영어로 인쇄되어 있어 손님들이 쉽게 선택할 수 있었습니다. 메뉴를 살펴본 후, 휴는 모든 재료가 들어간 미트볼 버미첼리 한 그릇을 주문했습니다. 퇴근 시간이 아니어서 식당은 붐비지 않았습니다. 길가에 있는 소박한 가게는 보도에 몇 개의 플라스틱 테이블과 의자만 놓여 있을 뿐이었습니다. 내부 공간은 그리 넓지 않았고, 판매자가 손님 바로 앞에서 음식을 조리할 수 있을 만큼 충분했습니다. 기다리는 시간은 거의 없었습니다. 따뜻한 미트볼 버미첼리 한 그릇에서 은은한 향이 풍겨 나와 휴의 허기를 자극했습니다. "하노이에서 이렇게 맛있는 미트볼 버미첼리 한 그릇을 4만 동(VND)에 먹을 수 있다니! 아래를 지나가는 차들을 보며 인도에 앉아 먹었는데, 정말 맛있더라고요. 한번 먹어보고 어떤지 한번 볼까요?" 스코틀랜드 출신 손님이 흥분한 목소리로 말했습니다. 베트남에서 국수와 포를 먹는 방식에 익숙한 듯, 휴는 금귤과 신선한 고추 몇 조각을 곁들여 주었습니다. 손님이 맛이 없으면 더 넣을 수 있도록 생선 소스 한 그릇도 가져왔습니다.

손님은 레스토랑에서 직접 만든 버섯은 자연스러운 풍미와 부드럽고 육즙이 풍부한 식감을 가지고 있다고 말했습니다(영상에서 잘라낸 사진).

"이 미트볼은 정말 수제예요. 식감이 아주 부드러워 입에서 살살 녹죠. 베트남에서 포(Pho)를 먹을 때는 튀긴 반죽을 꼭 넣어 드세요. 이 요리를 먹으면 태국의 파통코(Pa Tong Ko, 튀긴 반죽과 비슷한 빵 종류)가 생각나네요. 튀긴 반죽은 겉은 바삭하지만 속은 부드럽습니다. 튀긴 반죽을 육수에 찍어 먹으면 정말 맛있어요." 한 외국인 손님이 댓글을 남겼습니다. 육수와 미트볼을 모두 먹어본 휴는 10점 만점으로 평가한다면 이 국수는 9점이며 하노이에 오면 꼭 먹어볼 만하다고 말했습니다. 조사에 따르면 이곳은 밧단 거리에 있는 국수집으로, 숙주나물을 곁들인 국수를 전문으로 합니다. 이 식당의 사이드 메뉴는 손톱, 고기, 갈비, 혀 등 다섯 가지가 있으며, 손님의 취향에 따라 가격이 달라집니다. 예를 들어, 미트볼이나 갈비 두 가지 고기가 들어간 국수 한 그릇은 4만 동입니다. 갈비, 미트볼, 혀 세 가지 고기를 함께 먹으면 한 그릇당 5만 동입니다. 구시가지 쌀국수 집들과 비교하면 저렴한 가격입니다.

분목 레스토랑은 음료 없이 한 그릇당 40,000동부터 시작합니다(사진: 닌티토).

댄 트리(Dan Tri) 기자와의 인터뷰에서 응우옌 티 탄 하이(Nguyen Thi Thanh Hai) 씨는 이 식당이 1998년부터 영업을 시작해 거의 30년째 운영되고 있다고 말했습니다. 식당은 매일 오전과 오후 두 교대로 운영됩니다. 1교대는 오전 6시부터 오후 3시 30분까지, 2교대는 오후 4시부터 오후 11시까지입니다. "아마도 구시가지에 위치해 있어서 매일 외국인 손님들이 많이 옵니다. 바쁜 날에는 외국인 손님이 수십 명씩 오고, 한산한 날에는 손님이 몇 명밖에 없습니다. 대부분 돼지고기와 미트볼을 곁들인 당면만 먹고 다른 음식은 주문하지 않습니다. 손님이 식사를 마칠 때마다 어떤 반응을 보이는지 관찰합니다. 거의 모든 손님이 음식을 다 먹고 나서는 손가락을 들어 맛있다는 신호를 보냅니다. 그럴 때면 우리 모두 매우 기뻐합니다."라고 주인은 기쁘게 말했습니다. 하지만 식당 공간이 협소하여 손님들이 비좁은 공간을 견뎌내야 하는 경우도 있습니다. 2층에서 식사하시는 경우, 손님들은 꽤 가파른 계단을 올라가셔야 합니다. 계단이 너무 가파르기 때문에 손님들은 웨이터들이 음식을 들고 올라가는 것을 보기가 두렵습니다. 특히 미끄러운 비오는 날에는 더욱 그렇습니다.

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm