(꾸옥에게) - 판 피시 케이크 레스토랑의 간단한 비결은 바로 신선한 생선을 고르는 것입니다. 생선은 간소하게 양념되지만, 충분한 풍미를 지니고 있어 손님들이 생선의 신선함을 느낄 수 있을 만큼 충분합니다.
하노이 호안끼엠 구 응우옌빈끼엠 거리에는 항상 손님으로 붐비는 어묵 전문점이 있습니다. "판 피시 케이크"라는 이름의 이 식당은 많은 가족들이 자주 초대하여 함께 식사를 하는 곳이기도 합니다. 판 피시 케이크는 하노이 전통 어묵의 맛을 그대로 간직하고 있는 어묵 전문점 중 하나입니다.
반찬에도 세심한 정성을 담은 정통 생선케이크
어묵은 하노이 사람들에게 오랫동안 친숙한 음식입니다. 수도에는 어묵을 파는 가게가 넘쳐나지만, 모든 가게가 정통 하노이의 맛을 그대로 간직하고 있는 것은 아닙니다. 어묵은 기본적으로 생선을 강황, 갈랑갈, 메기, 피시 소스 등으로 재워 만드는데, 가게마다 특유의 양념과 비법이 있습니다. 하노이 어묵에 대해 이야기하자면, 가장 중요한 것은 생선입니다. 뼈를 발라낸 메기 조각으로, 가장 좋은 살을 골라 잘게 썰어 숯불에 구워냅니다.
판피쉬케이크의 생선케이크와 생선내장.
짜까판의 주인은 가장 신선한 생선을 고르는 것이 비결이라고 말합니다. 생선은 간소하게 양념되지만 풍미는 충분하고, 손님들이 생선의 신선함을 느낄 수 있을 만큼만 남습니다. 숯불에 생선을 굽는 것 또한 매우 중요한데, 덕분에 생선에는 숯불 특유의 향이 배어 있습니다.
생선을 맛있게 먹으려면 먼저 숯불에 구워야 합니다.
손님들은 먹을 때 생선을 팬에 넣고 바깥쪽이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
손님들에게 생선을 내놓을 때는 이미 다 익힌 상태입니다. 손님들은 팬에 생선을 넣고 파와 딜을 넣어 저은 후, 생선이 겉면이 노릇하게 익을 때까지 기다립니다. 먹으면 생선은 단단하고, 겉면은 노릇하게 살짝 바삭하며, 속은 부드럽고 촉촉합니다. 그릇에 버미첼리를 조금 담고 메기 한 조각, 파, 절인 양파, 딜을 얹고 구운 땅콩을 뿌려 새우젓이나 피시소스와 함께 먹습니다. 모든 재료가 어우러져 모두가 맛있다고 감탄할 만한 맛있는 한 그릇을 만들어냅니다.
여기의 생선 내장도 메기에서 채취한 것입니다.
식사할 때는 생선 케이크에 당면, 파, 딜, 구운 땅콩, 약간의 새우젓을 곁들여 먹습니다.
어묵 외에도 판 피쉬 케이크의 생선 내장 또한 높은 평가를 받고 있습니다. 생선 내장은 신선하고 맛있는 메기에서 채취하며, 모든 악취를 제거하기 위해 숙련된 가공 과정을 거칩니다. 어묵이 부드럽고 향긋하다면, 생선 내장은 바삭하고 쫄깃한 식감을 자랑하며, 중요한 것은 둘 다 맛있다는 것입니다. 생선 내장 한 접시를 만들기 위해 수십 킬로그램의 생선이 필요하다는 것은 잘 알려진 사실입니다.
이 어묵은 단단한 메기로 만들어졌는데, 먹으면 신선하고 맛있는 생선의 맛을 느낄 수 있습니다.
짜까판 레스토랑의 세련된 매력은 각 메뉴에 생선 수프, 생선 죽, 그리고 식사 후 디저트로 코코넛 젤리가 제공된다는 점입니다. 메기 살을 넣어 만든 생선 죽은 부드럽고 매우 맛있습니다. 코끼리 귀와 함께 제공되는 새콤한 생선 수프는 맛있을 뿐만 아니라 상쾌한 맛을 선사하여 식사의 포만감을 줄여줍니다.
생선죽, 생선수프, 코코넛 젤리는 손님을 위한 무료 반찬입니다.
마지막으로, 겉보기에는 평범해 보이지만 많은 사람들이 사랑하는 코코넛 젤리입니다. 코코넛이 들어가 부드럽고 향긋한 젤리는 바닥에 깔린 부분이 신선한 코코넛 워터로 조리한 젤리이고, 맨 위는 기름진 코코넛 젤리입니다. 식사 마지막에 먹는 코코넛 젤리 한 컵은 맛있는 식사의 완벽한 마무리이며, 새우젓 냄새도 말끔히 없애줍니다.
3번이나 매장을 옮겼지만, 이 생선케이크 식당은 여전히 단골손님들이 찾는 곳입니다.
오랫동안 차까판을 즐겨 찾으셨던 분들이라면, 이 레스토랑이 세 번째로 위치를 변경했다는 사실을 알고 계실 겁니다. 10년 전, 이 레스토랑은 하호이 거리의 작은 집에 있었습니다. 당시에는 손님들이 집 안 구석구석에 앉아 식사를 하는 평범한 집이었죠. 이후 쩐꾸옥또안 거리로, 그리고 마침내 응우옌빈끼엠 거리로 이전했습니다. 지금까지 이 차까 레스토랑은 10년째 자리를 지키고 있습니다.
이곳은 가족이나 친구들이 모이는 장소입니다.
여러 번 지점을 옮겼음에도 불구하고 단골 손님들은 이 요리를 먹고 싶을 때마다 여전히 짜까판을 다시 찾습니다. 너무 맛있어서 어디를 가든 꼭 다시 찾아와서 제대로 된 식당을 찾게 되죠.
짜까판 레스토랑의 주인인 판 투 방 씨는 하노이 출신이고, 시댁도 짜까 거리 출신이라 그녀의 가족도 짜까판을 만듭니다. 레스토랑을 연 이후로 그녀는 하노이 짜까판의 맛을 그대로 보존하기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다. 아마도 이것이 손님들이 다시 찾는 이유일 것입니다.
레스토랑 공간은 아름답게 장식되어 있습니다.
점심과 저녁 모두 영업하지만, 주말 저녁에는 더 붐빌 수 있습니다. 주로 커플, 친구, 가족 단위 손님들이 많습니다. 하노이 스타일로 디자인된 이 레스토랑의 벽에는 천 년의 역사를 간직한 수도의 모습이 담긴 그림들이 걸려 있습니다.
50세의 빅 응옥 씨는 가족과 함께 이 생선 케이크 식당을 오랫동안 단골로 찾아왔다고 합니다. 그녀는 이렇게 털어놓았습니다. "어른부터 아이까지 우리 가족 모두 어묵을 좋아해요. 맛있다고 해서 가끔씩 여기 와서 먹어요. 어묵은 생선이 신선하고 맛있어야 한다는 게 가장 중요하죠. 생선이 신선하면 바로 알 수 있거든요. 이 식당에서는 국, 죽, 코코넛 젤리도 판매해서 1인분만 주문해도 배불리 먹을 수 있어요."
하노이에는 맛있는 음식이 정말 많은데, 시원한 가을날에 사랑하는 사람들과 함께 생선케이크를 먹는 것이 가장 좋을 듯합니다.
[광고_2]
출처: https://toquoc.vn/quan-cha-ca-chuan-vi-ha-thanh-ca-thap-ky-chua-bao-gio-vang-khach-la-diem-hen-yeu-thich-cua-cac-gia-dinh-2024112209491138.htm
댓글 (0)