호치민시의 기묘한 달콤한 수프집, 손님들은 70세 주인의 멜로디컬한 기타 연주를 들으며 식사를 즐길 수 있다

손님들은 주인의 기타 연주를 들으며 디저트를 즐겼습니다. 영상 : 하 응우옌

일본식 꽃 디저트

폭우가 쏟아지자 후인 뚜언 아인(30세)과 그의 친구들은 응 우옌 타이 빈 거리(호치민 1군)에 있는 검은깨탕집에 들렀습니다. 젊은 친구들에 이어 외국인 손님 한 명도 그 가게에 들렀습니다.

찻집 주인인 홍칵 레 꾸옹(70세) 씨는 마치 지인과 이야기를 나누듯 여유롭게 손님들이 자리를 선택하도록 안내한다.

모두가 자리를 잡은 후, 그는 손님들에게 천천히 주문을 받고는 안으로 들어가 디저트를 준비했습니다. 쿠옹 씨의 검은깨 디저트 가게는 그의 가족이 사는 작은 집에 있습니다.

가게 안은 그림, 인형, 일본 도자기 등으로 장식되어 있습니다. 주인은 피아노와 여러 악기로 가게를 꾸몄습니다.

춥고 습한 날씨를 피해 젊은이들은 따뜻한 검은깨 단물을 주문했습니다. 이 특이한 단물을 처음 먹어본 것이었는데, 뚜안 안과 친구들은 맛있다고 극찬했습니다.

꾸엉 씨의 흑임자 단국은 흑임자, 쌀가루, 찹쌀로 만들어집니다. 단국은 부드럽지만, 먹으면 달콤하고 고소하며 감칠맛이 납니다.

매장에서 판매하는 검은깨 단국은 그대로 드시거나 코코넛 밀크를 넣어 드실 수 있습니다. 검은깨 단국 외에도 녹두 단국, 검은깨 스무디, 그리고 검은깨 플랜, 계란 커스터드 플랜, 말차 플랜, 커피 플랜 등 다양한 종류의 플랜을 판매합니다.

여기의 모든 요리는 꾸옹 씨가 직접 준비했습니다.

호치민시에서 가장 부유한 지역인 1군의 중심에 위치하고 있지만, 꾸옹 씨의 레스토랑의 요리는 20,000-35,000 VND에 불과합니다. 레스토랑은 매일 오전 8시부터 오후 9시까지 영업하며, 공휴일과 설날을 포함하여 매일 영업합니다.

쿠옹 씨는 "이것은 중국 디저트지만, 저는 일본 요리 스타일로 연구하고 준비했습니다.

중국 사람들은 액체 부분에 집중해서 끓여서 액체를 얻고, 고체 부분은 거의 사용하지 않습니다. 반면 일본 사람들은 고체 부분에 집중합니다.

저는 디저트가 부드럽고 너무 묽지 않도록 일본식 요리법으로 요리하며, 재료의 섬유질을 보장합니다.

저는 품질을 보장하기 위해 표준적인 천연 재료를 사용합니다. 엄격한 품질 기준을 스스로 정해 매일 작은 냄비에 담긴 달콤한 수프만 끓여서 판매합니다.

꾸엉 씨는 4시간 동안 검은깨 단국을 끓였습니다. 재료는 검은깨 가루, 쌀가루, 그리고 고급 찹쌀가루를 비밀 비율로 배합하여 만들었습니다.

그는 수프를 요리할 때 여러 시간 동안 손으로 끊임없이 저어서 달콤한 수프가 타거나 뭉치지 않고 고르게 익도록 합니다.

주인이 기타를 치며 달콤한 수프를 먹는 모습

쭝 씨는 젊은 시절 음악 교사였습니다. 하지만 그는 그 직업을 위해 태어난 게 아니었습니다. 몇 년간 음악을 가르친 후, 그만두고 생계를 위해 여기저기 전전했습니다.

그는 오랫동안 해외에서 살면서 일했습니다. 나이가 들어서 고향으로 돌아와 고향에 대한 애착을 갖게 되었습니다. 연금도 없이 그와 아내는 일을 해서 수입을 얻고 노후를 즐기고 싶었습니다.

부부는 오랜 고민 끝에 흑임자탕을 팔기로 했습니다. 아무도 이 요리를 팔지 않는다는 것을 깨닫고 경쟁에 대한 걱정을 덜기 위해서였습니다. 게다가 흑임자탕은 "만드는 것도 쉽고, 먹는 사람도, 손님도 모두 만족스러워야 한다"는 그들의 조건을 충족했습니다.

일본 문화와 예술에 대한 애정으로 쿠옹 씨는 이 방식으로 검은깨 단국을 만드는 법을 배웠습니다. 요리 후, 그는 객관적인 평가와 의견을 얻기 위해 많은 낯선 사람들을 초대하여 단국을 맛보게 했습니다.

그는 리뷰, 댓글, 그리고 자신의 경험을 꼼꼼히 검토하여 조리 방법을 조정했습니다. 여러 번 요리하고 버리는 과정을 거친 끝에, 꿍 씨는 대부분의 손님 입맛에 맞는 검은깨 단국을 성공적으로 만들었습니다.

2020년, 끄엉 씨와 그의 아내 디에우 티 미 두옌(1958년생) 씨는 가게를 열었습니다. 화가인 두옌 씨는 자신의 그림으로 가게를 꾸몄습니다. 끄엉 씨는 지난 20년간 수집해 온 도자기, 자기, 그리고 일본 인형들을 전시했습니다.

꿍 씨 부부가 운영하는 흑임자탕 전문점은 국내외 수많은 손님들을 끌어모으고 있습니다. 다양한 연령대의 손님들이 이곳을 찾습니다. 대부분의 손님들은 이곳의 흑임자탕이 맛있고 독특하다고 극찬합니다.

가게에 온 손님들은 디저트를 즐길 뿐만 아니라, 사장님이 무료로 음악을 틀어주십니다. 손님들이 디저트를 즐기는 동안, 꿍 씨는 종종 가게 안 피아노에 앉아 아름다운 음악을 연주합니다.

쿠옹 씨는 손님의 유형에 따라 다양한 장르의 음악을 선보입니다. 나이가 많은 손님에게는 깊은 멜로디가 담긴 시대를 초월한 노래를, 젊은 손님에게는 밝고 활기찬 음악을 선보입니다.

그는 이렇게 털어놓았습니다. "저는 가게에 악기를 맡겨두는데, 원하는 손님은 누구나 악기를 사용하여 음악을 연주하고, 음악에 대한 열정을 충족시킬 수 있습니다. 또한, 저는 손님들에게 음악을 연주하거나 그들과 음악을 나누는 일도 자주 합니다.

국내 관광객뿐만 아니라 예술가, 음악가 등 많은 외국인 관광객이 호치민 여행을 오가며 저와 음악적 교감을 나누기 위해 바에 들르곤 합니다. 우리는 종종 친근하고 즐거운 분위기 속에서 함께 음악을 연주합니다.

출처: https://vietnamnet.vn/quan-che-la-o-tphcm-khach-vua-an-vua-nghe-ong-chu-70-tuoi-choi-dan-du-duong-2404169.html

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