2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳

VHO - 리마는 세계적인 미식의 중심지로 자리매김했으며, 두 곳의 레스토랑이 2025년 세계 50대 레스토랑 목록에서 10위권 안에 들었습니다.

Báo Văn Hóa•28/06/2025

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 - 이미지 1 — Maido 레스토랑의 요리 - Mitsuharu “Micha” Tsumura 셰프의 레스토랑(페루 리마)

페루의 수도 리마는 세계적인 미식가들의 새로운 여행지로 떠오를 것으로 예상됩니다. 리마의 레스토랑 두 곳이 '2025년 세계 50대 레스토랑' 목록에서 톱 10에 이름을 올렸으며, 특히 마이도(Maido)는 1위를 차지하며 그 중심에 섰습니다.

요리 계의 오스카상으로 불리는 이 권위 있는 상은 이탈리아 토리노에서 열린 시상식에서 발표되었습니다.

지난해 5위에서 1위로 도약한 마이도는 미츠하루 "미차" 츠무라 셰프의 레스토랑으로, 일본 요리 기법과 독특한 페루 식재료를 융합한 니케이 스타일 요리 덕분에 정상에 올랐다.

세계 50대 레스토랑에 따르면, 마이도는 "진정한 현지적 특색과 현대적 감각이 어우러진, 혁신적이면서도 다양한 문화가 융합된 경험을 선사한다"고 합니다.

시상식에서 미샤 셰프는 감격에 찬 목소리로 “마이도가 올해로 16주년을 맞았습니다. 저는 음식부터 서비스까지, 요리가 기적을 만들어낼 수 있다고 믿습니다.”라고 말했습니다.

마이도뿐만 아니라 유명 셰프 비르힐리오 마르티네스(센트럴)의 아내인 피아 레온 셰프의 레스토랑 키욜레도 9위에 올랐습니다. 리마의 레스토랑 두 곳이 톱 10에 진입한 것은 페루가 세계적인 요리 혁신의 중심지로 자리매김했음을 더욱 확고히 보여줍니다.

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 - 이미지 2 — '세계 50대 레스토랑' 선정 기준은 맛과 기술뿐만 아니라 창의성, 식사 경험, 그리고 국제적인 요리 문화 발전에 대한 기여도까지 고려합니다.

세계 요리 지도의 주요 명소

두 번째는 스페인 아촌도에 있는 아사도르 에체바리로, 전통적인 숯불구이 기술로 유명합니다. 세 번째는 멕시코시티의 퀸토닐로, 호르헤 바예호 셰프가 현대적인 혁신을 가미하여 정통 멕시코 요리를 선보입니다.

올해 순위에는 마드리드의 다이베르소(4위), 코펜하겐의 알케미스트(5위), 방콕의 가간(6위)이 새롭게 이름을 올렸는데, 이들 모두 맛과 플레이팅에서 놀라움을 선사하는 독특한 요리 철학을 추구합니다.

올해는 방콕의 레스토랑 6곳이 톱 50에 이름을 올리며 아시아 레스토랑들의 강세를 보여주었습니다. 특히 방콕 차이나타운에 위치한 태국-중국 퓨전 레스토랑 포통(Potong)은 13위에 오르며 처음으로 이 목록에 진입했습니다.

1910년부터 한약방이었던 포통의 5층 공간은 이제 전통이 깃든 창의적인 미식 경험을 제공하는 명소로 탈바꿈했습니다.

도쿄는 Sézanne(7위)과 Narisawa(21위)로 대표되며 홍콩은 현대 중국 요리의 품격을 보여주는 두 레스토랑인 Wing(11위)과 The Chairman(19위)이 있습니다.

한편, 런던의 이코이 레스토랑은 지난해 42위에서 15위로 27계단이나 급상승하며 "가장 빠르게 순위가 오른" 곳으로, 서아프리카식 훈제 졸로프 라이스로 유명합니다.

미국에서는 뉴욕의 아토믹스(Atomix)만이 50위권 안에 드는 유일한 업체로, 12위를 차지했으며 최근 제임스 비어드 어워드에서 최우수 접객 서비스상을 수상했습니다.

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 - 이미지 3 — 도쿄에 있는 세잔느 레스토랑은 세계 7위에 랭크되어 있습니다.

세계 요리계의 거장들과 "명예의 전당"

규정에 따르면 각 레스토랑은 "세계 최고의 레스토랑" 상을 한 번만 수상할 수 있으며, 이후에는 세계적인 요리 아이콘들을 기리는 "최고 중의 최고" 프로그램에 포함되게 됩니다.

현재 이 목록에는 제라늄과 노마(코펜하겐), 일레븐 매디슨 파크(뉴욕), 더 팻 덕(영국), 오스테리아 프란체스카나(이탈리아), 미라주르(프랑스), 센트럴(페루)과 같은 전설적인 레스토랑들이 포함되어 있습니다. 2024년 챔피언인 디스프루타르(바르셀로나)도 공식적으로 이 목록에 합류했습니다.

이 연례 순위는 전 세계 28개 지역의 기자, 셰프, 레스토랑 전문가를 포함한 1,100명 이상의 국제 요리 전문가들의 투표를 바탕으로 작성됩니다.

평가 기준은 맛과 기술뿐만 아니라 창의성, 식사 경험, 그리고 국제적인 요리 문화 발전에 대한 기여도까지 고려합니다.

2025년은 세계 미식의 새로운 시대를 여는 해입니다. 리마, 방콕, 도쿄, 멕시코시티와 같은 도시들이 더 이상 부차적인 관광지가 아니라, 파리, 런던, 뉴욕과 함께 요리의 가치를 국제적인 문화 아이콘으로 끌어올리는 혁신의 중심지로 발돋움할 것입니다.

"요리는 단순히 맛의 예술일 뿐만 아니라, 전 세계를 연결하는 힘을 가진 문화적 언어이기도 합니다."라고 마이도의 셰프 미츠하루 츠무라는 말합니다.

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 목록에서 상위 15위는 다음과 같습니다.

1. 마이도(페루 리마)

2. Asador Etxebarri (스페인 Atxondo)

3. 퀸토닐 (멕시코시티, 멕시코)

4. 디베르소 (마드리드, 스페인)

5. 연금술사 (코펜하겐, 덴마크)

6. 가간 (방콕, 태국)

7. 세잔 (도쿄, 일본)