베트남 요리사들이 베트남 농산물을 국제 대회에 선보입니다.

찐 뚜안 둥 셰프와 그의 팀은 베트남 현지 농산물과 고급 식재료를 조합하여 웨일스에서 열린 세계 요리 대회에서 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

"국제 대회에 참가했을 때, 테이프로 칭칭 감싼 스티로폼 상자를 끌고 가는 팀을 보면 베트남 팀이라는 걸 알 수 있었죠. 사람들은 농담 삼아 그들을 '스티로폼 상자 팀'이라고 부르곤 했어요." 셰프 트린 투안 둥은 2026년 글로벌 셰프 챌린지 결승전을 위해 웨일스에 있었던 시절을 회상하며 말했다.

많은 팀이 최첨단 장비와 대규모 지원 인력을 동반한 반면, 베트남 대표단은 찐뚜안둥(1999년생)과 보조 요리사 레닥민꽌(2005년생) 단 두 명으로 구성되었습니다. 그들의 짐은 냄비와 프라이팬, 그리고 호아록 망고와 리손 마늘 같은 현지 농산물이 담긴 스티로폼 상자 다섯 개, 무게 약 115kg에 불과했습니다.

최종 결과는 5월 19일에 발표되었으며, 우리 팀은 15개 팀 중 8위를 차지하여 은메달을 획득했습니다. 이는 베트남 대표팀이 이 대회의 세계 결선에 참가하여 수상한 첫 번째 사례입니다.

글로벌 셰프 챌린지는 세계 요리계의 "올림픽"으로 불리며, 세계 셰프 협회(Worldchefs)가 2년마다 주최합니다. 이 대회에는 전 세계 대륙을 대표하는 뛰어난 셰프들이 참가하여 국제 기준에 따라 조리 기술, 맛, 폐기물 관리 등을 아우르는 엄격한 심사를 받습니다.

둥과 콴은 베트남 주방용품과 농산물이 담긴 상자들을 결승 라운드에 가져왔습니다. 사진: 투안 둥

이러한 성과 뒤에는 9개월간의 힘겨운 준비 과정이 있었습니다. 2025년 초 말레이시아에서 열린 아시아 준결승전에서 다른 팀들의 인상적인 경기력을 보고 둥은 자신이 결승에 진출할 수 없을 거라고 생각했습니다. 하지만 싱가포르가 결승에 진출하는 데 기여한 후, 그는 석사 과정을 잠시 미루고 훈련에 전념하기로 결정했습니다.

그는 2025년 9월부터 메뉴 개발에 착수했고, 12월에는 대회 규정에 따라 25세 미만 참가자인 응우옌 민 콴을 적합한 보조 셰프로 채용했다.

이번 대회에서 각 팀은 7시간 안에 총 12인분에 해당하는 4가지 요리를 준비해야 했습니다. 베트남 팀의 메뉴는 전통 요리 를 기반으로 하되 현대적인 조리 기법을 활용하여 선보였습니다.

전채 요리는 베트남식 팬케이크(반쎄오)에서 영감을 받았습니다. 생선 요리는 레몬그라스와 라임 잎을 넣어 중부 베트남 특유의 풍미를 담았습니다. 메인 코스는 포를 기반으로 하며, 디저트는 호아록 망고, 풋자몽, 야자 설탕을 사용합니다. 또한 푸꾸옥 피시 소스를 모든 요리에 사용하여 고유한 정체성을 유지합니다.